Jaki jęczmień są różne odmiany?

[tomuś]

Czy do produkcji piwa możemy używać zwykłego jęńczmienia tego z rolniczych popularnych pól czy jest jakaś odmiana piwowarska?
Czy chmiel sadzi sie z szyszek czy są jakieś szczepki?
Mam nadzeje że za rok da się coś uważyć.

[witkowskiartur]

Co do chmielu, to sadzi sie go z nasion pochodzących z szyszek chmielowych. Myślę, że najlepiej byłoby posiać je do skrzynki i poczekać na wypuszczenie pędów, a dopiero potem wsadzić do gleby.

[tomuś]

w jaki sposób mam pozyskac nasionka. Są w każdej szysce?

[witkowskiartur]

Na to wygląda. trzeba je tylko wyłuskać.

[Małażonka]

Chmiel nie jest rośliną obupłciową, a więc nasion możesz się spodziewać tylko w kwiatostanach żeńskich

[witkowskiartur]

O rany, własnie znalazłem te odmiany jęczmienia, tylko się nie przestrasz..

http://www.eurequa.pl/pl/VI.8.htm

[tomuś]

o rany!!! prawie z siedzenia spadłem. Chyba pójdę na kupne piwko żeby się odstresować.

[ART]

temat o chmielu proszę kontynuować tu:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?threadid=11533

lub tu:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?threadid=18008

ten temat proszę poświęcić tylko jęczmieniowi.

[Gollum]

Jeśli użyjeszc zwykłego jęczmienia, to piwo z tego też będzie. Różni się on od browarnego tym, że jest mniej wyrośnięty.

[Czes]

Może i będzie... ale faktem jest że włożono wiele wysiłku w wyhodowanie specjalnych odmian jęczmienia browarnego.
Te charakteryzują się stosunkowo niewielką zawartoscią białka oraz dobrymi własciwosciami słodowniczymi. U nas są to zwykle odmiany jare (siane wiosną), tzw. dwurzędowe (nasiona w kłosie układają się vis a vis w dwa równe rzędy).

[oryks]

ART napisał(a)
temat o chmielu proszę kontynuować tu:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?threadid=11533

lub tu:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?threadid=18008

ten temat proszę poświęcić tylko jęczmieniowi.

I jeżeli chce się uprawiac chmiel to koniecznie przeczytać :

Chmielnik

[Krzysiu]

Czes napisał
... U nas są to zwykle odmiany jare (siane wiosną), tzw. dwurzędowe ...

Znalazłem informację, że w USA wykorzystuje się również odmiany sześciorzędowe. Nie bardzo to zrozumiałem, ale wygląda na to, że słód z tego sześciorzedowego jęczmienia ma nieco mniejsza wydajność, ale za to coś innego ma lesze.

[Krzysiu]

Ta mniejsza wydajność jęczmienia sześciorzędowego polega na tym, że łuski jest więcej kosztem bielma, niż w odmianie dwurzędowej. Więcej też jest białek (z łuski), ale za to słód z tego jęczmienia ma dużo większą siłę diastatyczną (łatwiej rozkłada wielocukry).