Słodowanie w domu - czy rzeczywiście się nie opłaca

[siuks69]

Obserwując dyskusje czy opłaca się czy nie słodować w domu zacząłem analizować proces słodowania i wywnioskowałem, że chyba może się to opłacać;>
Ale jest jeden warunek – trzeba robić to w okresie chłodów jesienno – zimowych, bo łatwiej jest ogrzać powietrze niż je schłodzić.
Cena ziarna – jęczmienia browarnianego wynosi obecnie z dowozem do domu ok. 60 zł za 100 kg, z tego uzyskam ok. 75kg słodu. Zużyje na to ok. 2 m3 wody (10 zł opłata za wodę i ścieki). Jedyny problem to dostarczenie odpowiedniej ilości energii do ogrzania słodu wg Kunz’a 109,1 kWh (35 zł (0,35 zł za kWh)
Koszty „energii” = 60 zł + 10 zł + 35 zł = 105 zł
Czas pracy przy zautomatyzowaniu domowym produkcji
ok. 3 godziny dziennie (10 zł/godzinę)
Czas całego procesu max. 6 dni
Koszty pracy = 6 * 3 *10 zł = 180 zł
Razem 285 zł za 75 kg słodu (3,8 zł/kg)
Jest to kosztorys, który uwzględnił niedostatki domowego słodowania oraz, że słodowanie nie jest częścią naszej pasji, za którą nie liczymy kasy.
I teraz patrząc na cennik Browamatora można stwierdzić, że marża w wysokości 100% ceny podstawowej będzie wzbudzała naturalny odruch szukania oszczędności.
Jakbym mógł coś doradzić to słód podstawowy powinien być sprzedawany poniżej kwoty 3,8 za 1 kg bo inaczej każdy będzie szukał oszczędności.
Pozdrawiam wszystkich
Amator i brew’kitowiec
Józek
PS.
Koszty energii, słodu, wody i straty były brane maksymalnie jak by ktoś robił to oszczędnie wyszłoby o ok. 20%-30% taniej.
PS. 2
Niestey do tego procesu trzeba mieć własny domek jednorodziny koszt ok. 75 000 zł bez działki

[peter_1000]

...Czas całego procesu max. 6 dni
Koszty pracy = 6 * 3 *10 zł = 180 zł
Razem 285 zł za 75 kg słodu (3,8 zł/kg)

To drogo sobie liczysz za godzinę

...Jakbym mógł coś doradzić to słód podstawowy powinien być sprzedawany poniżej kwoty 3,8 za 1 kg bo inaczej każdy będzie szukał oszczędności.

Nie każdy, bo nie każdemu się będzie chciało słodować. Ja próbowałem i już raczej nie tego nie powtórzę. A poza tym w BA są słody jednak lepszej jakości; dziś nawet ze światowej czołówki.

[siuks69]

To drogo sobie liczysz za godzinę

Takie stawki

Nie każdy, bo nie każdemu się będzie chciało słodować. Ja próbowałem i już raczej nie tego nie powtórzę. A poza tym w BA są słody jednak lepszej jakości; dziś nawet ze światowej czołówki.

Ja nie mówie że każdy będzie chciał słodować ale będzie szukał oszczędności w postaci zakupów bezpośrednich, w instytutach itp. słodowanie w domu to ostateczność.
J.

[may]

Ja nie mówie że każdy będzie chciał słodować ale będzie szukał oszczędności w postaci zakupów bezpośrednich, w instytutach itp. słodowanie w domu to ostateczność.
J.

Moje słodowanie w domu to nie oszczędność czy też ostateczność ale raczej ciekawość. Słodowałem już pszenicę, żyto oraz proso. Muszę przyznać, że nadal będę doświadczał.

[macmon]

Panowie, przecież nie uwzględniliście następujących rzeczy:
1. Koszt dezynfekcji pomieszczeń i podłóg (bez tego macie zakażony słód).
2. Koszt utrzymania odpowiednich parametrów roszczenia jęczmienia, popularnie zwane automatyką, co jest niezbędne do uzyskania dobrych parametrów słodu,
3. Koszt analiz laboratoryjnych powstałego w warunkach domowych słodu, przecież to podstawa do prowadzenia prac warzelnianych

Proponuje zacząć od poniesienia tego trzeciego kosztu, a wynikające z analiz wnioski pokażą, że nie ma sensu produkować słodu w warunkach domowych, gdyż nie uzyska się w ten sposób słodu o dobrych parametrach dla browarnictwa.

Moim zdaniem, są pewne granice rozsądku w browarnictwie domowym. Słodowanie raczej nie mieści się w tych granicach, podobnie jak hodowanie chmielu w doniczkach czy szczepów drożdży w lodówce. Nie prowadzi to do poprawy jakości otrzymywanego piwa, a raczej jest kwestią szpanu piwowara domowego.

Co jeszcze można wykonać samemu? Może samemu doprowadzić wodę do domu, może zbierać deszczówkę, a może produkować wodę z moczu?
Śmieszne? Ale przecież fosfor też odkryto szukajac złota i w tym celu destylujac mocz.

[kangurpl]

... szczepów drożdży w lodówce. ...

No bez przesady, jak myślisz gdzie browary przechowują drożdze?
Ze słodem sie zgadzam całkowicie ale nie ma większego sensu jego produkcja.
Ale w sprawie drożdzy alsolutnie NIE ( na dobra to jest temat o słodzie )

[macmon]

No bez przesady, jak myślisz gdzie browary przechowują drożdze?

Akurat tak się składa, że wiem, na pewno nie pomiędzy szynką a masłem w lodówce.

[may]

Moim zdaniem, są pewne granice rozsądku w browarnictwie domowym.

Wpierw zastanów się czy browarnictwo domowe jest rozsądne. To jest w pewnym stopniu hobby - dla Ciebie rozsądne dla innych nie!

Słodowanie raczej nie mieści się w tych granicach, podobnie jak hodowanie chmielu w doniczkach czy szczepów drożdży w lodówce. Nie prowadzi to do poprawy jakości otrzymywanego piwa, a raczej jest kwestią szpanu piwowara domowego..

Uważam, że słodowanie w domu mieści się w granicach rozsądku o ilę słoduję 1 kg ziarna.
Jeżeli chodzi o hodowanie chmielu na balkonie i hodowanie szczepów w lodówce - wszystko rozumiem i nie gorszę się tym brakiem rozsądku. Do odważnych świat należy! Napewno jestem daleki od traktowania tego jako szpan piwowara domowego.

[may]

Ze słodem sie zgadzam całkowicie ale nie ma większego sensu jego produkcja.

Produkcja - to brzmi olbrzymio! Ciekawskich, nie przekonanych i innych smakoszy zapraszam do Białej Podlaskiej na 2.Piwowary Podlaskie - wówczas będziecie mogli degustować piwo warzone z m.in. ze słodu z prosa. To nie jest reklama to są fakty!!!

[kangurpl]

...
Uważam, że słodowanie w domu mieści się w granicach rozsądku o ilę słoduję 1 kg ziarna.....

Otóż to chyba wystarczy za posumowanie dyskusji.
Inaczej idąc tokiem rozumowania macmona można by dojść do wniosku, a po co trzymac w domu kota, psa ew. inne zwierzę ???
Przecież przemysłowe fermy zrobią to hurtem, taniej, ... ale czy oto chodzi?

[may]

... ale czy oto chodzi?

Właśnie! Chodzi o to aby było ciekawie .

[emes]

Z tego co pisze macmon można wysnuć wniosek , że w średniowieczu nigdy nie produkowano dobrego piwa. Bo kto wtedy dezynfekował pomieszczenia i podłogi ?
Na czym miałaby polegać analiza laboratoryjna wykonana przez karczmarza np w XV wieku, który na zapleczu robił piwo dla swoich gości ?
Do tych zaleceń niewątpliwie fachowców z branży piwowarskiej można moim zdaniem podejść trochę z przymrużeniem oka, ponieważ takie wymogi jakie się teraz wymienia nie były i nie mogły być spełniane w czasie wielowiekowego browarnictwa, a piwo mimo to jakoś wychodziło. Nie sądzę, żeby np Kochanowski pił jakieś nieudane piwo i potem pisał chwalebne wiersze na cześć tego trunku

[Krzysiu]

Macmon tak mówi, bo był, może jest jeszcze, pracownikiem dużego browaru. A z punktu widzenia przemysłu wykonany w warunkach domowych słód jest bezwartościowy - ma za małą wydajność i zbyt duży rozrzut parametrów w każdej wytworzonej partii, by można z takiego słodu zrobić przemysłowe, jednakowe za każdym razem piwo. Nie zmienia to faktu, że - jak napisał Emes - przez setki lat miliony ludzi piły piwo ze słodów tak sporządzonych. Do piwa domowego taki słód może być bardzo dobry.

[may]

Na czym miałaby polegać analiza laboratoryjna wykonana przez karczmarza np w XV wieku, który na zapleczu robił piwo dla swoich gości ?

Nie zmienia to faktu, że - jak napisał Emes - przez setki lat miliony ludzi piły piwo ze słodów tak sporządzonych. Do piwa domowego taki słód może być bardzo dobry.

Emes i Krzysiu maja całkowitą rację - do dzisiaj moja babcia przechowuję w pamięci szczątki receptury na piwo z pszenicy i jałowca. Receptury tej nauczyła się od swojej matki, a z kolei moja prababka od... itd. Z tego co wiem pszenicę prażyły w domu.

[Marusia]

Emes i Krzysiu maja całkowitą rację - do dzisiaj moja babcia przechowuję w pamięci szczątki receptury na piwo z pszenicy i jałowca. Receptury tej nauczyła się od swojej matki, a z kolei moja prababka od... itd. Z tego co wiem pszenicę prażyły w domu.

Co??? Jak to BABCIA PRZECHOWUJE W PAMIĘCI - to szybko zapisuj, babcie wieczne nie są, niestety. Może te szczątki sa na tyle znaczące, że mozna z nich wywnioskować całość