Świeży chmiel do warzenia???

[rozbor]

W związku z planowanymi "żniwami" chmielowymi mam pytanie:
Czy chmiel trzeba suszyć, czy można zastosować świeży?
Czy w czasie suszenia w chmielu zachodzą jakieś istotne procesy wpływające na smak, czy może suszy się tylko dla ułatwienia przechowywania?

[Twilight_Alehouse]

W związku z planowanymi "żniwami" chmielowymi mam pytanie:
Czy chmiel trzeba suszyć, czy można zastosować świeży?
Czy w czasie suszenia w chmielu zachodzą jakieś istotne procesy wpływające na smak, czy może suszy się tylko dla ułatwienia przechowywania?

Zerknij tutaj.

[rozbor]

Zerknij tutaj.

I wszysto jasne.
Dzięki.

[BroWarszawski]

Wiem już jak przechowywać chmiel, ale nie wiem, czy można stosować świeży chmiel - jeszcze nie ususzony. Czy ktoś chciałby napisać parę słów?

[rozbor]

Zerknij tutaj.

A tam jest taki zapis Czesa:
"...Świeża szyszka chmielowa zawiera 75-80 % wody! Po
wysuszeniu, zawartosc wilgoci spada do 10 %.
Pewno można przchowywać głęboko zamrożoną mokrą szyszkę ale nie jest to praktyczne.
W każdym razie, wszystkie receptury warzenia odnoszą się do szyszki suchej / granulatu zawierających te 10 % wody.
Mając na uwadze korektę masową można warzyć używając szyszki "prosto z krzaka" i oczywiscie pokusiłem się o to. Wyniki nie były zniewalające; bywa że pojawiają się smaki "trawiaste".
W USA jednak kilka minibrowarów od lat warzy piwa ze swieżego, zielonego chmielu - te piwa to rynkowy odpowiednik winnego "Boujoleu Nuovo" (pisownia ?)"
Tyle teoria.
A z praktyki ostatnio do jednej warki dodałem 100g świeżych szyszek Marynki.
Piwo zabutelkowałem wczoraj. W zielonym nie zauważyłem "trawiastych" posmaków.