Własnoręczne prażenie słodu

[anteks]

- rozgrzałem piekarnik do temp. 62 st i wsadziłem tam słód na blasze (pokrytej papierem do pieczenia) - w tej temperaturze pozostawiłem go na ok. 35 min
- podniosłem temperaturę do 72 st

w jaki sposób udało Ci się tak precyzyjnie ustawić temp.piekarnika

[mwojtaszek]

w jaki sposób udało Ci się tak precyzyjnie ustawić temp.piekarnika

Wiesz, na rynku zdarzają się takie piekarniki, w których można ustawić żądaną temperaturę. W dodatku, dzięki termostatowi - potrafią one temperaturę utrzymać. Taki cud techniki

A tak poważnie - to oczywiście rzeczywista temperatura z grubsza tylko wynosiła właśnie tyle, zresztą niczego innego nie oczekiwałem. Przecież to nie apteka jest

[Twilight_Alehouse]

w jaki sposób udało Ci się tak precyzyjnie ustawić temp.piekarnika

A co to za problem? Zapewne termostatem

Edit: spóźniłem się chyba o sekundę za mwojtaszkiem...

[Twilight_Alehouse]

Podczepię się pod ten temat z własnym pytaniem do osób, które prażyły już samodzielnie słód. Zamierzam wykonać własnej roboty słód bursztynowy i brązowy i zastanawiam się, czy po uprażeniu zredukuje on ciężar? A jeśli tak, to jak mocno?

[mwojtaszek]

Podczepię się pod ten temat z własnym pytaniem do osób, które prażyły już samodzielnie słód. Zamierzam wykonać własnej roboty słód bursztynowy i brązowy i zastanawiam się, czy po uprażeniu zredukuje on ciężar? A jeśli tak, to jak mocno?

Ja jeszcze go nie ważyłem po uprażeniu, ale jak nie zapomnę - to zrobię to powrocie do domu i Ci zapodam.

[anteks]

Wiesz, na rynku zdarzają się takie piekarniki, w których można ustawić żądaną temperaturę. W dodatku, dzięki termostatowi - potrafią one temperaturę utrzymać. Taki cud techniki

co to ludzie taraz nie wymyślą to sie po prostu w głowie nie mieści -takie cudo

[joelka]

Podczepię się pod ten temat z własnym pytaniem do osób, które prażyły już samodzielnie słód. Zamierzam wykonać własnej roboty słód bursztynowy i brązowy i zastanawiam się, czy po uprażeniu zredukuje on ciężar? A jeśli tak, to jak mocno?

To ja podczepię się pod pytanie: Czy bursztynowy i inne bez karmelowych praży się już bez namaczania? Tak jak gdzieś tam już wspominałam?

[Krzysiu]

Tak. Bursztynowy, biskwitowy i tym podobne wynalazki praży się na sucho, zmieniając tylko temperaturę. A ściślej - zaczyna się tak, jak pilzeński, dopiero kiedy zawartość wody w ziarnie spadnie poniżej 10%, stopniowo podnosi się temperaturę.

[Twilight_Alehouse]

biskwitowy

Właśnie. Wiesz może jak zrobić biskwitowy w warunkach domowych?

[Krzysiu]

Teoretycznie wiem. Podgrzać słód jasny do temp. 90 C, przetrzymać 20 minut, a następnie powoli podgrzać do 140 C. Ale nie wiem, co to ma być za słód jasny, jak w szczegółach wygląda ten program temperaturowy i nie do końca wiem, w jaki sposób utrzymać taki reżim temperaturowy - podgrzewanie w piekarniku, a nie na siatce strumieniem gorącego powietrza jest mało skuteczne.

[Twilight_Alehouse]

Dzięki. Mimo wszysto spróbuję kiedyś i dodam do czegoś belgijskiego. Może piekarnik z termoobiegiem lepiej tu zda egzamin niż zwykły.