Enzymy

[Jonah]

Witam
Chcialbym poruszyć sprawe enzymów, że tak powiem egzogennych. Można wspomóc prace enzymów pochodzących ze słodu enzymami, które można dostać w sklepach dla domowych winorobów znalazłem preparaty zawierające m.in alfa-amylaze. Zabawiam się w domowe słodowanie, tak więc jeśli mój słód zawiedzie (czego prawdopodobieństwo jest małe ) mam zamiar wspomóc się enzymkiem. Jeśli komuś nie chce się kupować specyfiku zawsze może użyć amylazy zawartej we własnej... ślinie
Pozdrawiam

[Czes]

Rzeczywiście na ślinie można polegać: pradawni mieszkańcy Meksyku i Ameryki Środkowej przyrządzali swoje kukurydziane piwo "chicha" z niesłodowanego ziarna przeżuwanego i wypluwanego do "kadzi zacierno - fermentacyjnej".
Niezawodnym zaś źródłem drożdży były podobno niemowlęce ekskrementy

[Jonah]

Czytałem też o pierwowzorze sake, na środku wioski japońskiej stało naczynie do którego mieszkańcy wypluwali przeżuty ryż

[huanghua]

Mniaaaaam

[krzem82]

ptialina jee

[mwa]

Czytałem też o pierwowzorze sake, na środku wioski japońskiej stało naczynie do którego mieszkańcy wypluwali przeżuty ryż

W Chinach nadal tak jest.

[piotry]

Rzeczywiście na ślinie można polegać: pradawni mieszkańcy Meksyku i Ameryki Środkowej przyrządzali swoje kukurydziane piwo "chicha" z niesłodowanego ziarna przeżuwanego i wypluwanego do "kadzi zacierno - fermentacyjnej".
Niezawodnym zaś źródłem drożdży były podobno niemowlęce ekskrementy

cejrowski w jednym ze swych programów pokazywał takie coś

podobno do takich zadań najbardziej nadawała się stara kobieta

[kangurpl]

Jako niezdatna do innych prac, siedziała cały dzień przy kotle, żuła i pluła.
Młodsze kobiety wykorzystywano do bardziej atrakcyjnych zadań