Chmiel aromatyczny

[tomcio83]

Czy ktoś z was próbował warzyć piwo
bez dodatku chmielu aromatycznego?
ew. dodawał chmiel aromatyczny
dopiero podczas chmielenia na zimno?

Mam zamiar tak właśnie zrobić, ale najpierw wolałbym wiedzieć czym to grozi

Przepis ( własny) na piwo 20l :

4kg pilzneński
ok. 0,2kg barwiący
0,25kg Carawheat

chmiel Marynka, szyszki ok. 20g
drożdże S-33

3 tygodniowa fermentacja cicha z chmieleniem na zimno :
HOP AROMA TAB 1/3 tabletki lub ewent. 35g chmielu lubelskiego ( szyszka)

[darko]

Niczym to nie grozi. Niektórych piw nie chmieli się dla smaku i aromatu, np. waizena czy stouta.

[al1cja]

Piwo na samej marynce - wyjdzie także dobre, nawet przy chmieleniu tylko dla goryczki (godzina dla goryczki, pół dla smaku, kilka minut dla aromatu). W takich proporcjach będzie raczej łagodne, bez wyrazistej nuty chmielowej.

Pozdrawiam

[Marcin_wc]

Stouta można delikatnie chmielić dla aromatu.

Marynka to chmiel też chmiel aromatyczny, olejków aromatycznych ma ona prawie dwa razy więcej niż lubelski. Używanie tylko marynki sprawia, że otrzymujemy więcej aromatu i więcej goryczki niż w przypadku lubelskiego, lecz będą one(teoretycznie) mniej szlachetne.
Jeśli chodzi o chmielenie tylko dla goryczki, to zależy to tylko od Twoich własnych upodobań.

[olorider]

3 tygodniowa fermentacja cicha z chmieleniem na zimno :
HOP AROMA TAB 1/3 tabletki lub ewent. 35g chmielu lubelskiego ( szyszka)

Chmieliłem tabletką Hop Aroma tab, cała tabletkę na dwa tygodnie fermentacji cichej, efekt - żaden, żadnego aromatu chmielowego.
Ostatnio chmieliłem na zimno chmielem lubelskim 30g na 20l brzeczki, ponad dwa tygodnie na cichej. Efektu do końca nie znam bo wczoraj butelkowałem to piwo, ale po otwarciu fermentora spodziewałem się pięknego aromatu chmielowego, a tu zapach normalny, jak zawsze. No chyba że dopiero jak piwo dojrzeje to będzie aromat

[angasc]

Chmieliłem tabletką Hop Aroma tab, cała tabletkę na dwa tygodnie fermentacji cichej, efekt - żaden, żadnego aromatu chmielowego.
Ostatnio chmieliłem na zimno chmielem lubelskim 30g na 20l brzeczki, ponad dwa tygodnie na cichej. Efektu do końca nie znam bo wczoraj butelkowałem to piwo, ale po otwarciu fermentora spodziewałem się pięknego aromatu chmielowego, a tu zapach normalny, jak zawsze. No chyba że dopiero jak piwo dojrzeje to będzie aromat

Hmmm, dziwne rzeczy Waść prawisz. Ja chmieliłem 22 litry lagera połową tabletki HAT i piwo po 3 miesiącach od zabutelkowania nie nadaje się do picia. Zamiast smaku czuje się perfumy chmielowe

[olorider]

Hmmm, dziwne rzeczy Waść prawisz. Ja chmieliłem 22 litry lagera połową tabletki HAT i piwo po 3 miesiącach od zabutelkowania nie nadaje się do picia. Zamiast smaku czuje się perfumy chmielowe

Po zlaniu piwa na dnie fermentora zauwarzyłem małą górkę coś jakby ta tabletka lekko rozpuszczona Może trzeba najpierw ją rozetrzeć/zgnieść, wsypać do fermentora i wymieszać ? W instrukcji nic o tym nie pisało, więc ją po prostu wrzuciłem.

[Wielki_B]

Chcąc wykorzystać marnujące mi się tabletki chmielowe, do ostatnich kilku warek dodałem ich kawałki (uwaga: nie na zimno, lecz pod sam koniec gotowania brzeczki). Rozpuszczały sie wszystkie, z wyjatkiem ostatniej, kiedy to dodałem ją po wyłączeniu juz palnika.
Pomimo tego, że była w gorącej (aczkolwiek ciągle stygnącej brzeczce) przez pół godziny, to po spuszczeniu brzeczki do fermentora na dnie odnalazłem niemal nienaruszoną tabletkę...
Myśle więc, że do zimnego piwa należałoby ją wcześniej rozkruszyć.

[Seta]

Czyli lepiej rozpuścić tą tabletę (lub jej fragment) we wrzątku przed dodaniem do cichej? Jest szansa, że poprawi toto pienistość? Niedochmieliłem warki dostatecznie, a wyczytałem, że ujemnie mi się to na pianie "odbije" .