Jęczmien palony - kiedy dodawć?

[spider74]

Jak tylko drozdze rusza chce uwarzyc milk stouta z przepisu z browamatora. Mam tylko pytanie do bardziej doswiadcoznych... kiedy dodaje sie jeczmien palony? Czy wtedy kiedy "slody ciemne"=barwiacy i karmelowy? czy moze w innym momencie?

pozdrawiam
spider

[Shlangbaum]

Spotkałem się z dwoma wersjami. Jeżeli zależy Ci na mocnym posmaku paloności i goryczy od niej to wtedy, kiedy inne słody. Jeżeli chcesz tylko zaznaczyć tym słodem posmaczki, to na ostatnie 15 minut zacierania.

Ile chcesz tego użyć wogóle ? Jak ześrutujesz to nie nie więcej jak 200 g na 20 litrów, bo wtedy paloność będzie trudna do okiełznania, zważywszy, że użyjesz jeszcze ciemnego karmelowego.

[Maidenowiec]

Nie przesadzajmy, chyba zdarzyło mi się użyć nawet z 400g jęczmienia palonego do stout'a 18,9*BLG i nie smakowało spaloną stodołą

[Titus_Fox]

Shlangie, aby strach twój przed palonym słodem nie jest równie bezpodstawny co przed mocnym chmieleniem ? Przy warzeniu Parufora też się bałeś, żeśmy przedobrzyli, waląc ponad 100gr, a jednam wyszło pychota...

[gobong]

oczywiście razem ze słodami ciemnymi

[spider74]

W przepisie stoi 0,15 kg i tak bede robil. Jeszcze tylko mam pytanie czy karmelowy jasny 110-130 EBC dolaczyc do slodow na starcie czy tez razem z ciemnymi (zacierac go nie ma chyba po co bo jest enzymatycznie martwy/nieczynny -- tak to chyab sie mowi...)

Spotkałem się z dwoma wersjami. Jeżeli zależy Ci na mocnym posmaku paloności i goryczy od niej to wtedy, kiedy inne słody. Jeżeli chcesz tylko zaznaczyć tym słodem posmaczki, to na ostatnie 15 minut zacierania.

Ile chcesz tego użyć wogóle ? Jak ześrutujesz to nie nie więcej jak 200 g na 20 litrów, bo wtedy paloność będzie trudna do okiełznania, zważywszy, że użyjesz jeszcze ciemnego karmelowego.

[spider74]

W przepisie stoi 0,15 kg i tak bede robil. Jeszcze tylko mam pytanie czy karmelowy jasny 110-130 EBC dolaczyc do slodow na starcie czy tez razem z ciemnymi (zacierac go nie ma chyba po co bo jest enzymatycznie martwy/nieczynny -- tak to chyab sie mowi...)

Spotkałem się z dwoma wersjami. Jeżeli zależy Ci na mocnym posmaku paloności i goryczy od niej to wtedy, kiedy inne słody. Jeżeli chcesz tylko zaznaczyć tym słodem posmaczki, to na ostatnie 15 minut zacierania.

Ile chcesz tego użyć wogóle ? Jak ześrutujesz to nie nie więcej jak 200 g na 20 litrów, bo wtedy paloność będzie trudna do okiełznania, zważywszy, że użyjesz jeszcze ciemnego karmelowego.

[darko]

Karmelowy na starcie.