Piwo bezglutenowe

[Makaron]

Czy ktos z szanownych forumowiczow moglby mi wyjasnic. Czy jest mozliwe wytworzenie piwa bezglutenowego?

http://www.glutenfreebeerfestival.com/

[Krzysiu]

Tak. WES ma w ofercie ekstrakt słodowy bezglutenowy.

[Magdalaena]

Piwo bezglutenowe

Choruję na celiakię i z tego powodu od czterech lat jestem na diecie bezglutenowej (vide "nasze" forum: http://forum.celiakia.pl). Polega ona na wykluczeniu z jadłospisu czterech podstawowych zbóż - pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia nawet w najmniejszych ilościach. Niestety jednym z produktów, których musiałam się wyrzec przechodząc na dietę było piwo, a lubiłam je wcześniej, oj lubiłam. Piwo bezglutenowe bywa warzone na świecie w minimalnych ilościach, ale w Polsce się go nie sprzedaje.

Teraz zaczęłam czytać (po artykule w Polityce) o domowym browarnictwie i zastanawiam się czy nie mogłabym uwarzyć w domu piwa bezglutenowego. Problemem jest słód, który musiałby być zrobiony z bezpiecznego zboża czyli kukurydzy, ryżu, prosa, amarantusa ...

Czy takie słody są dostępne w handlu, możliwe do zdobycia ? do zrobienia w domu ? czy piwo z nich w ogóle wyjdzie ?

[e-prezes]

Jeśli udało się stworzyć piwa dla diabetyków, myślę, że i dla Was się znajdą. Pytanie czy będą to jeszcze piwa? Z tego co wyczytałem mąka bezgltenowa jest bardzo droga, więc słód z takiego zboża też nie będzie tani i raczej musiałby być robiony we własnym zakresie.

[Magdalaena]

Droga mąka bezglutenowa to mąka pszenna chemicznie pozbawiona glutenu. Jakoś nie widzę mozliwości robienia z niej słodu.

Jednak równie bezglutenowe są inne ziarna np. kukurydza czy ryż dostępne (jak dla wszystkich) za dość przystępną cenę.
A zresztą my bezglutenowcy jesteśmy przyzwyczajeni do płącenia wiecej za "normalny" produkt.

[e-prezes]

... Pytanie czy będą to jeszcze piwa? ...

Cóż, raczej nie widzę szansy w takim wypadku

[Czes]

Najlepszym surowcem piwowarskim w tym przypadku jest słodowane sorgo.
Choć u nas egzotyczne, to w wielu krajach afrykańskich podstawowy surowiec piwowarski.
Sprawa piwa bezglutenowego nie wygląda więc beznadziejnie.
W tej chwili przynajmniej rodzi się w kraju świadomość zaspokajania takiej potrzeby.
Od pomysłu do przemysłu musi jednak upłynąć trochę czasu.

[Latarnik]

W USA piwa bezglutenowe mozna znalezc w sklepach. Sa robione z sorgo.

No tak,ja sobie klikalem a Czes juz wyjasnil

[Makaron]

A czy ktos spotkal sie z takim slodem sprzedawanym w sklepach w Europie?

[Maidenowiec]

Jeżeli bezglutenowy oznacza "proteinfree" to owszem.

[Magdalaena]

Jeżeli bezglutenowy oznacza "proteinfree" to owszem.

Niestety. bezglutenowy to glutenfree. Proteinfree to byłby bezbiałkowy - może dla chorych na fenyloketonurię.


Generalnie dziękuję za wszystkie wypowiedzi

[jacer]

Znalazłem na niemieckiej stronie przepis na piwo bezglutenowe:

Zutaten:
1700 gr Quinocha
1500 gr Amarant
22,8 gr Hopfen (Hallertauer Tradition, Hopfenpulver- Pellets, Lupofresh)
1- 2 ml Amylase
10 gr Trockenhefe

Jeżeli znasz niemiecki poczytaj sobie:

http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&sid=10

[artur2]

Odświeżam wątek. Może w ciągu 2 lat coś się zmieniło w tej kwestii ?
Czy można zrobić piwo bezglutenowe w domu ?

[wogosz]

Trudna sprawa.
Pamiętajmy, że aby zrobić słód ziarno musi nam wykiełkować. Nie nadaje się więc żadna mąką czy chemicznie przerobiona śruta. W zeszłym roku zapragnąłem zrobić piwo z sorgo. Po długich poszukiwaniach w mieszalniach pasz i w porcie w Szczecinie okazało się że nikt w Polsce nie sprowadza sorgo w celach paszowych. Dostępny jest tylko zaprawiony materiał siewny. Sorgo w Polsce uprawia się tylko na zieloną masę i nie dopuszcza się do powstania nasion. Wynająłem 2 ary ziemi i wysiałem zaprawione do siewu sorgo w odp. terminie z zachowaniem wszelkiej dostępnej mi wiedzy z zakresu uprawy sorgo. Wyrosło pięknie na ponad 2 metry. We wrześniu zawiązało wiechy i pojawiły się zaczątki nasion. Niestety zaczęło się robić zimno, dzień się skrócił i nasiona już nie zdążyły dojrzeć. W listopadzie wszystko zmarzło i ucieszyły się tylko wróble bo skrupulatnie wydziobały wszystkie ledwo wykształcone nasionka. Tak więc musiałem na razie zarzucić plany robienia słodu i piwa z sorgo.
Jeżeli ktoś ma dostęp do niezaprawionych nasion sorgo, to chętnie przerobię je na słód którym możemy się podzielić.

[artur2]

Wynająłem 2 ary ziemi i wysiałem zaprawione do siewu sorgo w odp. terminie z zachowaniem wszelkiej dostępnej mi wiedzy z zakresu uprawy sorgo. Wyrosło pięknie na ponad 2 metry.

Jestem pod wielkim wrażeniem
Też jestem zainteresowany piwem bezglutenowym z uwagi na pewnego znajomego. Może kiedyś uda się w jakiś sposób pozyskać ziarno sorgo, to spróbujemy uwarzyć piwo. Może ziarna można sprowadzić z zagranicy?