Ekstrakt słodowy - suchy vs syrop

[peter007]

Pytanie moje dotyczy proporcji wymienionych form ekstraktu.
Czy syropu daje się tyle samo co suchego ekstraktu?
Np. do startera używa się 200g suchego na litr wody. Czy w przypadku syropu też będzie to 200g?
Czy może w wypadku startera w ogóle syrop nie jest zalecany?

[adanjan]

Pytanie moje dotyczy proporcji wymienionych form ekstraktu.
Czy syropu daje się tyle samo co suchego ekstraktu?

Nie pamiętam gdzie, ale trafiłem na następujący przelicznik:
100g cukru=105g glukozy=150g suchego ekstraktu=188g ekstraktu w syropie=118g miodu

nie mogę przypomieć sobie źródła tych informacji, ale powinny być poprawne.

[Stasiek]

Ja w jakiejś instrukcji od BA znalazlem informację, że:
"1 kg ekstraktu słodowego w syropie = 0,8 kg ekstraktu słodowego w proszku".
Zgadzałoby to się mniej wiecej z tym, co napisał adanjan.
Tak więc jeśli chcesz być dokładny, to zamiast 200g suchego powinieneś dać 250g syropu.
Ale generalnie myślę, że dla drożdży nie będzie miało to aż takiego znaczenia - równie dobrze zjedzą 200 jak i 250g.