Refermentacja, czym słodzić?

[aqqq]

Może głupio pytam, ale po co wyparzasz strzykawki jednorazowe? One są przecież fabrycznie wyjałowione. Ja w nich zamrażam gęstwy i tylko zapalniczką zatapiam końcówkę po napełnieniu.

[Kane66]

Nie no, za pierwszym razem nie wyparzam. Chcielismy jej uzyc po prostu ponownie

[Rosiak]

a ile trzeba nalać do butelki tak jak w sklepowych czy mniej??

[anteks]

a ile trzeba nalać do butelki tak jak w sklepowych czy mniej??

zostaw wolnego miejsca tak na dwa palce

[Antałek]

Ja robiąc z brew-kita, oprócz ekstraktu słodowego dodaję dodatkowo miód (moja 13 warka właśnie pyrka-13 Blg), ale zastanawiam się, czy można by dodać soku, np. malinowego i ciekaw jestem co by z tego wyszło. czy ktos juz tak robił? Na pewno, a jakie efekty? Pozdrawiam

[peter007]

Szukaj a znajdziesz klik

[Tormod]

Pytanie niezbyt mądre

W przyrodzie występują takie sposoby refermentacji (w kolejności od najlepszej):

1. Rezerwą
2. Ekstratkem w proszku
3. Glukozą
4. Fruktozą
5. Cukrem (sacharozą)

Najpopularniejsza jest chyba glukoza ze względu na dobry stosunek ceny do efektu, tylko w piwach które trzeba dopieścić (np. pszeniczne) stosuje się rezerwę, ew. ekstrakt.
Lepiej jest dolać to do tanku rozlewczego, dzięki temu rozprowadzenie surowca jest bardziej równomierne, i sterylność lepsza (bo jest przegotowane)

Witam,
Chciałbym zabutelkować moją pierwszą warkę. Natknąłem się na ten wątek i chciałbym skorzystać z Twojej porady, mam jednak pytania:
1) Chcąc dodać cukru - w jakiej ilości wody (czy lepiej młodego piwa) mam rozpuścić cukier?
2) Jaką temperaturę ma mieć dodawany roztwór?

Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam,

Tormod

[Mumin_]

1) Chcąc dodać cukru - w jakiej ilości wody (czy lepiej młodego piwa) mam rozpuścić cukier?
2) Jaką temperaturę ma mieć dodawany roztwór?

1) W szklance wrzątku
2) wszystko jedno, 200ml wrzątku wlane do 20l 20C podniesie o 0.2/20*(100-20)=0.8 stopnia

[mareks]

Ja rozpuszczam w 0,5 litra wrzątku.

[zgoda]

Ja rozpuszczam w 0,5 litra wrzątku.

Ogólnie im rzadszy syrop, tym łatwiej się rozcieńcza w piwie - ja robię 0.6-0.7l syropu ze 150g lub więcej cukru, 0.5l gdy mniej niż 150g.

Glukoza jest OK, ale taniej jest użyć zwykłego cukru. Jakoś nie zauważyłem róznic, więc nie przepłacam.

[Mason]

500ml wrzątku to optimum dla glukozy. Natomiast ekstrakty (zwłaszcza barwiący) potrzebują więcej wody, tu dałbym przynajmniej 1000ml. Zrobiłem kiedyś w 500ml i w efekcie mam piwo-niespodzianki - każda butelka jest inaczej nagazowana

[Tormod]

To "błysnę" jeszcze raz w tym wątku

Wielkie dzięki za (p)odpowiedzi, ale jako że nieszczęścia chodzą parami,pojawiły się jeszcze 2 pytania:

1) Rozumiem, że roztwór dodaje się już po zlaniu piwa znad osadów po fermentacji cichej do pojemnika przelewowego na krótko przed przelaniem do butelek?

2) W przypadku słodzenia brzeczką - ile jej trzeba na zwyczajowe 20 litrów?

[Seta]

1. tak
2. a skąd masz brzeczkę?

[Tormod]

Nie mam, na przyszłość pytam. Żeby nie zanudzać później
W rankingu Codera ma pierwsze miejsce, więc pomyślałem, że można spróbować.

[Seta]

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=888839&postcount=33