Problemy ze słodem

[Krzysiu]

W ostatnim czasie powstało zjawisko, które niekorzystnie odbija się na całym przemyśle piwowarskim. Przypuszczać można, że najbliższym czasie dotknie również browarnictwa domowego. Po pierwsze, szybko rosną ceny słodów u producentów, w ciągu roku już kilkadziesiąt procent. Po drugie - coraz częściej w ogóle brakuje jęczmienia do słodowania. Przyczyną są słabe zbiory w ostatnich dwóch latach, oraz zastępowanie upraw jęczmienia innymi uprawami. Problem ten dotyka przede wszystkim krajów europejskich, ale również zauważalny jest w Ameryce Północnej.
Co więcej, analitycy twierdzą, że wzrost cen nie zatrzyma się w najbliższym czasie. Od znajomego rolnika wiem, że zakłady przetwórcze płacą za zboże, żeby tylko producent nie chciał sprzedać komu innemu. System kontraktacji praktycznie zawalił się, a zawarte umowy długoterminowe nie zapobiegły podwyżce cen.

[delvish]

Po trzecie, takie a nie inne warunki atmosferyczne sprawiły, że słód, który jest/będzie w sprzedaży ma/będzie miał dużo gorsze parametry niż w latach ubiegłych. Wpłynie to na jakość piwa wszystkich producentow włącznie z browarami domowymi.

[kangurpl]

Wizjoner-technolog piwowarstwa
czy też różdżkarz amator

[delvish]

Wizjoner-technolog piwowarstwa
czy też różdżkarz amator

Różdżkarz - praktykant na przyuczeniu

[tomcio83]

No tak, zobaczymy jak będzie.
Jednak nawet jeśli będzie źle to nic na to nie poradzimy.
Chyba żeby znaleźć jakiegoś rolnika i podpisywać kontrakty na jęczmień
(piwowarzy domowi skupowaliby od niego cały plon )
Zostaje jeszcze tylko słodowanie . Spoko

Nie gniewajcie się, to tylko takie moje dywagacje.
Poza tym nawet gdyby to zrealizować, to słód pewnie wyszedłby droższy niż kupowany u kogoś, już po podwyżce ceny.

[Makaron]

Co do jakosci slodu w browarach to nie wplynie on bardzo na smak gotowego piwa w koncu w przemyslowych browarach zawsze moga wspomoc sie chemia i innymi zabiegami. Niestety moze to sie odbic na smaku piw domowych, bo w koncu cale dobro jest uzyskiwane w przynajmiej 90% ze slodu

[delvish]

Co do jakosci slodu w browarach to nie wplynie on bardzo na smak gotowego piwa w koncu w przemyslowych browarach zawsze moga wspomoc sie chemia i innymi zabiegami. Niestety moze to sie odbic na smaku piw domowych, bo w koncu cale dobro jest uzyskiwane w przynajmiej 90% ze slodu

No to się jeszcze okaże. Chemia i "inne zabiegi" mogą dać różny efekt, zwłaszcza w początkowej fazie radzenia sobie z problemem kiepskiego słodu. Mam, być może mylne, wrażenie, że jednak w zwykłym przemysłowym piwie duża część walorów organoleptycznych pochodzi ciągle ze słodu a w mniejszym stopniu kukurydzy, jęczmienia, syropów itd.

[Marusia]

Uwarzyłam już 2 warki na tegorocznym słodzie ze Strzegomia. Wzrost cen koszmarny - od zeszłego roku ponad 30%

Co do wydajności - nie narzekam - z 6 kg słodu 30 l brzeczki 12 blg, ujdzie.
Smak przyjdzie ocenić kiedy indziej, boć one w fermentorach jeszcze

[tomcio83]

No właśnie, ciekawy jestem ile kosztuje teraz słód ze Strzegomia?

Ja mam jeszcze pół 30 kg worka z Bogutyn Młyna , ale nie wiem czy nie kupić na zapas?


Czy ceny będą nadal rosły?

[mwa]

A jakie są ceny?
O k.... w BA przy zakupie 25kg 1kg kosztuje 3,76zł (ja pier..)
W Bogutyn Młynie jest po 90 zł za 30kg czyli 3zł/kg.

Świat się kręci ale czy nie zaczął wirować za szybko?

[Marusia]

A jakie są ceny?
O k.... w BA przy zakupie 25kg 1kg kosztuje 3,76zł (ja pier..)
W Bogutyn Młynie jest po 90 zł za 30kg czyli 3zł/kg.

Świat się kręci ale czy nie zaczął wirować za szybko?

No i dolicz do tego koszt przesyłki...

[tomcio83]

no tak, pod warunkiem, że sam pojedziesz po ten słód do Radzynia podlaskiego
Jeśli nie, to w Bogutyniu wychodzi ok. 3,5zł / kg


WES? ( ) 3,88 jeśli zamówisz 4 X 18kg

[mwa]

Czy przypadkiem nie zgadali się wszyscy i podnieśli ceny
Trochę mną zakręciła ta wiadomość.

[Marusia]

Mwa, nie słyszałeś o podwyżce cen zbóż?

[mwa]

Mwa, nie słyszałeś o podwyżce cen zbóż?

No słyszałem, ale nie o takiej podwyżce.