Crystal Malt - słód kryształowy

[flood]

Witam,

wyszukiwarki mi nie pomogły - a nijak do głowy nie przychodzi mi że już o tym gdzieś było.

W amerykańskich przepisach - często trafiam na Crystal Malt z różnymi stpniami L?
Crystal Malt 40°L American Sweet, mild caramel flavor and a golden color. Use in light lagers and light ales.
Crystal Malt 60°L American Sweet caramel flavor, deep golden to red color. For dark amber and brown ales.
Crystal Malt 80°L American Body and Richness. Distictive Nutty flavor and or sweet, smooth caramel flavor and a red to deep red color. For porters, old ales.
Crystal Malt 90°L American Body and Richness. Distictive Nutty flavor and or sweet, smooth caramel flavor and a red to deep red color. For porters, old ales.

Co to będzie po naszemu, czyli czym mogę to zastąpić w recepturze piwa?
Prosze o pomoc

pozdrawiam
flood

[kopyr]

Angole i Jankesi tak nazywają słody karmelowe.

[flood]

Dzięki za szybką odpowiedź.

I wniosek - to jak dla mnie lipa

Bo ja jeszcze na etapie ekstraktów pracuję - choć do zacierania chyba droga już niedługa....

Zobaczymy jak kolejne dwie pszenice się da wypić;-))

pzdr
flood

[kopyr]

Dzięki za szybką odpowiedź.

I wniosek - to jak dla mnie lipa

Bo ja jeszcze na etapie ekstraktów pracuję - choć do zacierania chyba droga już niedługa....

Zobaczymy jak kolejne dwie pszenice się da wypić;-))

No to, chyba ekstrakt bursztynowy wchodziłby w grę.

[flood]

0.34 kg. Crystal Malt 40°L info
0.06 kg. Black Roasted Barley info
3.40 kg. Liquid Amber Extract info
7.5 grams 7.5 grams Myrica gale, Ledum palustre, Yarrow (not included in calculations)
Yeast : White Labs WLP004 Irish Stout info

Tak wygląda przykładowa receptura - bursztynowy jest podstawą - crystal - dużym dodatkiem.

Moge prosić o podpowiedź, sugestię jakby to na ekstrakty próbować przerobić?

pzdr
flood

[flood]

Can sugar - co to może być - jak już tak zacząłem męczyć - cukier do wypieków, zwykły cukier??

Common household baking sugar. Lightens flavor and body of beer.Can contribute a cider-like flavor to the beer if not cold-fermented or used in large quantities.

W recepturza z Crystal Malt stoi;
Add crystal in bag to 1.5 gal cold water. Bring to boil, remove the crystal.

Tak jakby to był KAWAŁ do wymoczenia w woreczku jakimś?

pzdr
flood

[kopyr]

0.34 kg. Crystal Malt 40°L info
0.06 kg. Black Roasted Barley info
3.40 kg. Liquid Amber Extract info
7.5 grams 7.5 grams Myrica gale, Ledum palustre, Yarrow (not included in calculations)
Yeast : White Labs WLP004 Irish Stout info

Tak wygląda przykładowa receptura - bursztynowy jest podstawą - crystal - dużym dodatkiem.

Moge prosić o podpowiedź, sugestię jakby to na ekstrakty próbować przerobić?

No bo to jest przepis z ekstraktów oraz ziaren. Taki przejściowy etap pomiędzy ekstraktami, a zacieraniem. Podobno bardzo modne w Stanach.

Co to ma być za piwo? Ja bym raczej zrobił tak, pół na pół ekstrakt jasny i bursztynowy i trochę 1-2 łyżki ekstraktu barwiącego (to za jęczmień palony).

Jeśli to ma być stout, to ja bym dał ekstrakt jasny, mała puszkę bursztynowego i pół małej puszki barwiącego. Ale generalnie za dużego doświadczenia z ekstraktami nie mam, a już ekstrakt + ziarno to w ogóle. Możesz zerknąć na mojego stouta z ekstraktów, tylko zmniejsz ilość ekstraktu barwiącego (o połowę).

[kopyr]

Can sugar - co to może być - jak już tak zacząłem męczyć - cukier do wypieków, zwykły cukier??

O ile się nie mylę chodzi o glukozę.

W recepturza z Crystal Malt stoi;
Add crystal in bag to 1.5 gal cold water. Bring to boil, remove the crystal.

Tak jakby to był KAWAŁ do wymoczenia w woreczku jakimś?

To się nazywa po angielsku partial mash, czyli częściowe zacieranie. Robisz tak śrutujesz słód karmelowy, wsypujesz go do worka zaciernego. Worek do ok 6l. zimnej wody i doprowadzasz całość do wrzenia. Odrzucasz części stałe, a do powstałego wywaru, dodajesz ekstraktów, wody i jedziesz normalnie jak z ekstraktów.

[flood]

Dzięki za wiedzę.

pzdr
flood

[Stasiek]

Can sugar - co to może być

A może nie "can" tylko "cane sugar", czyli czcinowy?

[flood]

Ano oczywiście - sorry, zle wpisałem - no i translator mi takie dziwa wypiekowe podał.

Sorry za zmyłkę

A cofając się - kobitki mi się domagają piwa z nutkami korzennymi - drożdze już mam ( T 58), imbir też - no i szukam receptury do tego.
Nie chcą już moich pszeniczniaków;-)

pzdr
flood

[darko]

Amount Item Type % or IBU
4500,00 gm Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 89,1 %
500,00 gm Carared (39,4 EBC) Grain 9,9 %
50,00 gm Carafa I (900,0 EBC) Grain 1,0 %
30,00 gm Marynka [9,00%] (90 min) Hops 27,4 IBU
70,00 gm Ginger Root (Boil 15,0 min) Misc
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

13,5 Blg

po roku jest rewelacyjne.

[flood]

Darko - ale ja jeszcze nie zacieram - jeszcze troszkę , no już mnie do tego ciągnie....

pzdr
flood

PS. do słodów to receptur jest mnóstwo - z ekstraktami cienko ( a kazali nachmielone KITy omijac...)

pzdr
f

[kopyr]

A może nie "can" tylko "cane sugar", czyli czcinowy?

Stasiek miej litość, jaki cukier?

[hasintus]

Tak czy inaczej glukoza to corn sugar,
cane sugar to zwykły cukier (w Ameryce trzcinowy)

a tutaj link do porównywania słodów różnych produkcji

Moim zdaniem nie do końca są porównywalne ale od biedy można z tego skorzystać.