Drożdże piwne

[volker]

Możesz edytować swój post przez 3 minut(y) od czasu jego nadania. Po tym czasie, aby zmodyfikować swój wpis, musisz zgłosić się do administratora.

Grrrrrrrr!!!!

Jak mam edytować post, jeżeli połączenie internetowe w piątek popołudniu jest tak kiepskie, że czas reakcja już jest 5 minut...

Więc: Ma być "araeometr", a nie "aerometr", bo powietrza nie chcę mieszyć...

[szarpik]

drożdże

Ludzie , a nie można dodać zwykłych drożdży piekarniczych , czy się z nich wareczki zrobić ni da

[ART]

popatrz dobrze Kolego, temat o drożdżach innych niż piwowarskie jest założony i do tego jest całkiem świeży.

[szarpik]

thanks ART

[formicone]

drożdże

Małe pytanko do fachowców. Jak długo można przechowywać suche drożdże piwne?

[NoLeafClover]

Ja na paczuszkach mam datę ważności. Ważne aby nie było dostępu wilgoci bez dostępu światła

[NoLeafClover]

NIe tak miało być !!!!

Bez wilgoci - suche miejsce i ciemne miejsce

[Czes]

I dwa lata, wszakże pod warunkiem że w chłodzie

[formicone]

Wielkie dzięki za szybką odpowiedź . W związku z powyższym mam pytanie do kolegi Piwowara czy dalej jest aktualna oferta firmy z Berlina i jak można to zorganizować . Będę wdzięczny za pomoc

[oryks]

Wracając do drożdży.
Raczej dla zaczynających, dla doświadczonych to oczywiste.
Próbowałem drożdży piekarniczych, szkoda na to słodu i chmielu.
Lepiej już użyć winnych. Browarnicze suche zupełnie mnie zadowalały. Wczoraj jednak dostałem drożdże płynne z browaru.
Jeszcze ich nie użyłem ale czuję, ż e to jes to ! Sam ich zapach powoduje, że chce się warzyć. Warto szukać.

Pytanie do doświadczonych : do piwa górnej fermentacji lepiej użyć suchych górnej ( Braupartner) czy takich właśnie płynnych z browaru ale jak się domyślacie są dolnej fermentacji ?

[Czes]

Użyj, oczywista, tej swojej mokrej zdobyczy z browaru!
I to raczej niezwłocznie, bo kondycja takich drożdży szybko sie pogarsza, nawet jeżeli są przechowywane w chłodziarce (co jest obowiązkowe!)

Drożdże dolnej fermentacji (lager) są zdolne fermentować w podwyższonej temperaturze; to drożdże górnej fermentacji (ale) odmawiają współpracy w temperaturach niższych niż 12 C, które dla tych pierwszych są optymalne.

Fermentuj więc i porównuj (rozumiem, że fermentowales już suchymi drożdżami górnej fermentacji) - to Ty będziesz "DOŚWIADCZONY" !

[oryks]

Moja radość z używania płynnych drożdży z browaru została zagrożona; ich zapach przestał być już taki przyjemny, delikatnie mówiąc.
Otrzymaną dwa miesiące temu, sporą porcję podzieliłem na mniejsze do czystych małych słoiczków, zalałem czystą zimną woda i cały czas trzymałem w lodówce. W międzyczasie zmieniałem im wodę.
Mają paskudny zapach ale nie zmieniły koloru. Dodałem je też do szklanki świeżej brzeczki i niemal natychmiast rozpoczęły intensywnie fermentować. Nie wiem więc czy można je nadal używać ?
Wiem, że tematy o drożdżach są już obszerne, przeczytałem je jeszcze raz. Chciałbym jednak prosić tych którzy z powodzeniem stworzyli swoje banki drożdży o instrukcję od A do Z jak to robić, jak długo da się je utrzymać, jak je odnowić, itd, itp.

[volker]

oryks napisal/a
Dodałem je też do szklanki świeżej brzeczki i niemal natychmiast rozpoczęły intensywnie fermentować. Nie wiem więc czy można je nadal używać ?

Jeżeli szybko fermentowały, to po prostu spróbuj, jak brzeczka po fermentacji smakuje.

Smak dobry - używaj dalej...

Smak zły - idź jeszcze raz do browaru i pytaj ponownie o świeże drożdże...

Czasami problemy są bardzo łatwo do rozwiązania!

[oryks]

Właściwie to już i tak poszedłem na całość i całą ostatnia warka już fermentuje z tymi drożdżami. Nie ma też niewłaściwych zapachów a ze smakowaniem poczekam jeszcze kilka dni.

Cały problem w tym, że nie tak łatwo wyprosić coś w browarze. Dlatego szukam najleszej metody przechwywania "cennych" drożdży.

Czes,
pisałeś o skosach agarowych, czy robisz to w domowych warunkach ?

Pozdrawiam,

[Czes]

Tak, choc trzeba sie zaopatrzyć w:
-agar do zżelowania brzeczki
-kilka probówek mikrobiologicznych z zatyczką
-tzw ozę; pętelkę drucianą z rękojescią
-palnik do wyjaławiania ozy ogniem
-rozpylacz z dezynfektantem (70% etanol jest OK)

Drożdże na skosach można spokojnie przechowywać w chłodziarce 1/2 roku. Ostatnio przeszczepiałem swój bank dopiero po całym roku i niestety straciłem 2 z 11 szczepów.