Piwo imprezowo-hurtowe prośba o pomoc!

[admiro]

Witam!
Tego lata nasza wieś zamierza zorganizować "Dni Gorzelni" (hehe tak się nazywa wieś), imprezka typowo rekreacyjna (zespół, grill, zabawy itp).
Ponieważ moja żona jest sołtysem, chcemy mieć swój wkład - uwarzenie i poczęstowanie ludzi piwkiem domowym.
Spodziewana frekwencja: ok 100 osób może się przewinąć, większość pełnoletnia.
Na oko licząc potrzebne będzie 200-300 litrów piwka.
Sprzętowo jestem przygotowany, doświadczenie na razie nie duże ale zamierzam to nadrobić.

Prośba: proszę o dwa-trzy sprawdzone przepisy na piwko górnej fermentacji, które może posmakować "ogółowi", i nie ukrywam ekonomiczne, najlepiej coby nie musiało długo leżakować.

Zacierać i gotować mogę nastawy 40 litrowe.

Pozdrawiam

[fidoangel]

Dosyć poważna sprawa. Zamierzasz to do beczek wlać?

[anteks]

a w czym to będziesz fermentować ?

[kiszot]

To czemu nie piszesz miejsce zamieszkania:Gorzelnia tylko Częstochowa? Chyba nie ze wstydu?

[admiro]

Fermentować oczywiście na 2-3 razy w 4 fermentatorach standardowych typ BA, butelek mam nieograniczoną ilość to wykorzystania, zakapslowania i zwrotu.

Nie ukrywam, że chodzi o piwko jak najprostsze w warunkach fermentacji, do przelania po burzliwej do butelek.

Robiłem w ten sposób Ale - do spożycia po 3 tygodniach od początku produkcji, ale wiem, że macie doświadczenia w piwkach "imprezowych".

Jak projekt wypali za rok na Dniach Gorzelni to będzie już profesjonalny pokaz piwowarstwa domowego

[fidoangel]

A to, które robiłeś nie może być?

[admiro]

Mieszkam tu gdzie strzałka w załączniku, na pograniczu Nowej Szarlejki, Nowej Gorzelni, Kalei i Wydry (adres administracyjny Kalej), uwierz Kiszot, Częstochowa to dla własnej wygody.

Piwko Ale warzyłem z gotowców, teraz oczywiście chcę robić piwko od początku.

[fidoangel]

http://browar.biz/forum/showpost.php?p=803052&postcount=155

Proszę bardzo-przepis podaję bo jest to najlepsze z moich ostatnich piw biorąc pod uwagę opinie przeciętnego konsumenta piwa. Jednocześnie kojarzone nie z przemysłówką ze sklepu że wyszło mi "prawie jak żywiec" ale z piwem domowym.
Przepis można jeszcze uprościć ale pamiętać o solidnym chmieleniu.

[admiro]

http://browar.biz/forum/showpost.php...&postcount=155
Proszę bardzo-przepis podaję bo jest to najlepsze z moich ostatnich piw biorąc pod uwagę opinie przeciętnego konsumenta piwa. Jednocześnie kojarzone nie z przemysłówką ze sklepu że wyszło mi "prawie jak żywiec" ale z piwem domowym.
Przepis można jeszcze uprościć ale pamiętać o solidnym chmieleniu.

Dzięki bardzo! Oba chmielenia goryczkowym czy drugie aromatycznym?
Druga sprawa - czy zwykłe S-04 dadzą radę? Jeśli tak to na 40 litrów stosować 2 czy 1 saszetkę?

Proszę o wyrozumiałość przeczytałem już prawie całe to forum ale wolę dopytać niż ryzykować błędy.

Pozdrawiam.

[fidoangel]

Oba goryczkowym, możesz śmiało stosować granulat Marynki w takiej ilości jak podałem ale weź pod uwagę, że to jest przepis na 80 litrów

Na 40 litrów weź dwie saszetki.

[Krzysiu]

... uwarzenie i poczęstowanie ludzi piwkiem domowym. ...

Tym oto sposobem powstaje obowiązek akcyzowy. Nie chwaliłbym się tym głośno, chyba że chcesz uczciwie zapłącić należne podatki.

[wogosz]

Proszę bardzo-przepis podaję

To chyba nie jest prosty przepis. Nie bardzo rozumiem po co brać do tego kaszę. Jako surowiec niesłodowany powinna być przed zacieraniem sklejkowana. Fakt że jest drobna, może nie zapewnić całkowitego rozłożenia skrobi tym bardziej, że nie dodajesz jej od początku. Dodatek na poziomie 3,3% nie daje chyba w piwie żadnych pszenicznych posmaków.
Dla Admiro:
Jeżeli chcesz zrobić 300l. piwa to musisz ugotować ok. 12 warek po 25l. aby swobodnie fermentować w wiadrach z BA. Żeby było szybko to musisz robić piwa lekkie (mniej więcej do 11 Blg), aby nie musiały długo leżakować. Kawał roboty Cię czeka. Skoro to wszystko będziesz butelkował to możesz zrobić kilka różnych piw. Najoszczędniej to chyba będzie fermentować po 4 warki ( tyle masz fermentorów) na jednych drożdżach.
To może być Weizen po dwie warki jasnego i ciemnego na drożdżach np. WB06, Bitter i Brown Ale też po dwie warki na drożdżach dla piw Ale (nie wiem które byłyby najlepsze bo nie robię takich piw) i proponowałbym zrobić po 2 warki piw jasnych i ciemnych na słodzie jęczmiennym używając drożdży górnej fermentacji np dla piw typu Koelsch. To może być ciekawe doświadczenie - prawie te same piwa w odmianie ciemnej i jasnej.
Swoją drogą zabutelkowanie 600 butelek Gretą? - nie zazdroszczę.

[fidoangel]

To chyba nie jest prosty przepis. Nie bardzo rozumiem po co brać do tego kaszę. Jako surowiec niesłodowany powinna być przed zacieraniem sklejkowana.

To miał być sprawdzony przepis a ten dodatkowo nie jest skomplikowany a jak wcześniej napisałem można go uprościć np. nie dając kaszki. Ta akurat nie musi być kleikowana bo jest "błyskawiczna"

Dodatek na poziomie 3,3% nie daje chyba w piwie żadnych pszenicznych posmaków.

I nie daje nic oprócz piany i pewnego posmaku no nie wiem czego? Dzieciństwa ?

[admiro]

Na oko licząc potrzebne będzie 200-300 litrów piwka.

Oczywiście z pośpiechu się machnąłem, 200-300 butelek piwka a 100-150 litrów max, 2 szt różnych piw do spróbowania jak wszyscy się odliczą.

Z tego co wiem znajomych mam prawo poczęstować bez akcyzy, to nie jest impreza dochodowa.

[delvish]

Z tego co wiem znajomych mam prawo poczęstować bez akcyzy, to nie jest impreza dochodowa.

Podaj proszę, podstawę prawnę takiego przyzwolenia

P.S. Dochodowość imprezy nie ma tu nic do rzeczy.