Pytanie odnośnie słodzenia piwa

[mas1519]

Mam takie pytanie. Chcąc uwarzyć słodkie piwo musiałbym dodać jakiegoś słodzika. Musi być to coś "niejadalnego" dla drożdżaków. Nie oczekuje odpowiedzi na temat słodów karmelowych, laktozy itp bo o tym wiem.
Chodzi mi o coś takiego: http://allegro.pl/item702405457_stev...susz_100g.html
Czy ktoś miał z tym do czynienia? Czy można byłoby to zastosować tak jak chmiel, pod koniec gotowania? Co o tym myślicie?
Pozdrawiam wszystkich

[Seta]

Nie sądzę żeby ktoś to stosował.
Spróbuj i opisz wynik.

[Małażonka]

Robiliśmy "Diamenta" z końcowych porterowych wysłodzin z dodatkiem słodzika (zwykłego, dostępnego w sklepach spożywczych). W kategorii "cola" przebija wszystko: lekkie to, troszkę zrównoważone chmielem, naprawdę fajowe, ale ma jedną malutką wadę: sypło mi się tego słodzika zbyt dużo i w moim mniemaniu napój zrobił się nieco za słodki. W każdym razie zamierzam powtórzyć.

Słodzik dodałabym na koniec, bo jeśli dodasz wcześniej "do smaku" to po wygotowaniu będziesz podobnie jak ja narzekał, że dobre to, ale ciut za słodkie

[Seta]

A Ty patrz na linki.

Chodzi o te zielone liście podobne do koki. Słodzik nie Wy jedni stosowaliście... i laktozę... i sok malinowy z biedronek... sztuczny miód... Coder dodawał nawet jakieś kwasy...
...ale żeby tą kokę to pierwsze słyszę.

[Wujcio_Shaggy]

Można zrobić wywar z tych liści i dodać na koniec gotowania.

Tak na marginesie, to Wikipedia podaje, że stewia nie jest dopuszczona jako środek spożywczy w UE...

[alkow]

Może by spróbować korzeń lukrecji, ma słodki smak i jest dostępny w sklepach zielarskich, używałem go kiedyś do nalewek. Nie zabronili eksportu tych liści w obawie o przemysł cukrowniczy prawda?

[Wujcio_Shaggy]

Podobno nie przeszły jeszcze kompletu wymaganych badań. Od ratowania przemysłu cukrowniczego to w U€ są przecież cła...

[Twilight_Alehouse]

Przyznam szczerze, że też się od niedawno zastanawiam nad stewią.
Cóż, po prostu ktoś musi zaryzykować i sprawdzić, czy odfermentuje czy nie.

[krzychu-n]

Mam trochę tej stevii. I suszu i stewiozydu, ale ilości na spróbowanie do słodzenia kawy. I jest to lepsze w smaku niż wszystkie inne słodziki - prawie jak cukier. I gotowanie wytrzymuje. Ponoć też pieczenie, ale nie próbowałem. Może wyjść dobre "babskie" słodkie "piwo".

[mas1519]

Tylko w jakich proporcjach to dodawać? Pisze, że ok 10 razy słodsze od cukru. Czyli przykładowo jeśli cukrem dosładzałoby się 200g to 20g tej stevii? O dodaniu myślałem na ostatnie 5 min gotowania.

[angasc]

Od założenia tematu trochę już minęło, więc może ktoś próbowal tę roślinkę użyć?
Pytam, bo niedawno zasiałem. Nasionka wzeszły całkiem ladnie, ale na razie to jeszcze maleństwa i pożytku z nich nie ma.
W torebce z nasionkami zaplątal się kawalek liścia, wielkości łebka zapałki. Podzieliłem go na pół i oboje z żoną skosztowaliśmy. Słodkie jak nieszczęście. Mialem wrażenie, jakbym zjadl pól łyżeczki cukru. Zresztą guglewicz podaje, że stewia jest 300 razy od cukru slodsza .
Gdy roślinki podrosną, mam zamiar stosować zielsko zamiast cukru. Ale czy do piwa się nada? Jeszcze nie wiem....