Za jasny Alt (II)

[zgoda]

Uwarzyłem sobie wczoraj Alta (II) z zestawu CP i mam pewne wątpliwości co do zasypu...

Słód pilzneński 2,0 kg
Słód monachijski jasny 1,0 kg
Słód wiedeński 1,0 kg

Z tego nie wyjdzie obiecywany (np. tutaj -> http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/809) kolor "od bursztynowego do miedzianego", co najwyżej jasnobursztynowy. Brzeczka w kolorze przypominała marcowe i pewnie na tym się skończy, chociaż biorąc pod uwagę zasyp robiłem co mogłem podczas zacierania i warzenia, żeby uzyskać jak najciemniejszy kolor (dużo mieszania zacieru, długie gotowanie).

Czy tam nie powinno być dodatku jakiegoś ciemnego słodu karmelowego, np. Carared czy Caramunich II?

[zgoda]

Policzyłem sobie w BeerSmithu co z tego wychodzi... Żeby osiągnąć 11.5*Blg z tego zasypu trzeba mieć wydajność ok. 75% (przy bardziej ludzkiej 70% nie ma nawet 11*Blg), goryczka wychodzi prawie 50IBU a kolor ledwie 10EBC. Hmm, ciekaw jestem czy to będzie pijalne, bo na pewno nie będzie przypominało wspomnianego w opisie Diebelsa (a z tego powodu kupiłem ten zestaw).

[Krzysiu]

Dodaj łyżeczkę ekstraktu barwiącego i będzie git.

[bielok]

Cześć.

Dodaj łyżeczkę ekstraktu barwiącego i będzie git.

To może ta łyżeczka ekstraktu powinna być w zestawie?

[Robert13]

Policzyłem sobie w BeerSmithu co z tego wychodzi... Żeby osiągnąć 11.5*Blg z tego zasypu trzeba mieć wydajność ok. 75% (przy bardziej ludzkiej 70% nie ma nawet 11*Blg), goryczka wychodzi prawie 50IBU a kolor ledwie 10EBC. Hmm, ciekaw jestem czy to będzie pijalne, bo na pewno nie będzie przypominało wspomnianego w opisie Diebelsa (a z tego powodu kupiłem ten zestaw).

Z 4kg aktywnych słodów bez problemu otrzymuję 20 litrów brzeczki 12Blg. Więc nie powinno być z tym najmniejszych problemów.

Pytanie o pijalnośc trąci myszką.

[Krzysiu]

...To może ta łyżeczka ekstraktu powinna być w zestawie?

Może powinna, ale to pytanie do producentów zestawu nie do nas.

... Pytanie o pijalnośc trąci myszką.

To znaczy co - stare jest? słownik frazeologiczny

[Robert13]

Tak. Ino chodzi tutaj nie o pytanie, ale o związek między pijalnością a standardowym zasypem słodów. Jeśli piwowar czegoś nie zepsuje, to piwo zawsze wyjdzie smaczne, a że nie w stylu...no cóż...

[zgoda]

Lekkie piwo z taką goryczką? Wypić się da, ale bez przyjemności.

I prawdę mówiąc wychodzi na to, że zupełnie bezpodstawinie oczekiwałem, że jak coś się nazywa "Alt", to będzie chociaż przypominało rzeczonego alta, a to będzie za gorzkie, za jasne i prawdopodobnie zbyt mało słodowe.

[bielok]

Cześć

Zgoda nie denerwuj się, twórcy receptury pewnie dochodzą do siebie po zlocie browar.biz i za jakaś chwile odpowiedzą.

[Robert13]

Lekkie piwo z taką goryczką? Wypić się da, ale bez przyjemności.

I prawdę mówiąc wychodzi na to, że zupełnie bezpodstawinie oczekiwałem, że jak coś się nazywa "Alt", to będzie chociaż przypominało rzeczonego alta, a to będzie za gorzkie, za jasne i prawdopodobnie zbyt mało słodowe.

Hm... Zrób 25 litrów swojego Alt-a: 5kg monachijskiego i 50g Marynki w granulacie.
Standardowe opakowania. Nic trudnego.

[leona]

Policzyłem sobie w BeerSmithu co z tego wychodzi... Żeby osiągnąć 11.5*Blg z tego zasypu trzeba mieć wydajność ok. 75% (przy bardziej ludzkiej 70% nie ma nawet 11*Blg), goryczka wychodzi prawie 50IBU a kolor ledwie 10EBC. Hmm, ciekaw jestem czy to będzie pijalne, bo na pewno nie będzie przypominało wspomnianego w opisie Diebelsa (a z tego powodu kupiłem ten zestaw).

Dla alta górna granica goryczki to 50 IBU a dolna barwy to 11 EBC, więc jakiejś tragedii nie ma.

[Marusia]

Po pierwsze na stronie głównej naszych zestawów widnieje info:
"W tym dziale proponujemy zestawy surowców dla piwowarów warzących z procesem zacierania. Zestawy zostały przygotowane przez piwowarów Centrum Piwowarstwa i stanowią naszą interpretację danych stylów."

Po drugie opis "od bursztynowego do miedzianego" określa zakres barw dla tego stylu, a nie barwę tego konkretnego zestawu. Jego barwa mieści się w tym zakresie.

Po trzecie, nie można powiedzieć w tym przypadku, że użyto 50 g chmielu, bo tylko 30 g jest dla goryczki, a reszta na koniec gotowania dla aromatu.

Po czwarte, z 4 kg słodu aktywnego enzymatycznie przy przeciętnej wydajności domowego browaru wychodzi co najmniej 20 litrów.

Po piąte i najważniejsze - Zgoda, najwyraźniej dojrzałeś do tworzenia własnych receptur - no i bardzo dobrze!

[zgoda]

Po piąte i najważniejsze - Zgoda, najwyraźniej dojrzałeś do tworzenia własnych receptur - no i bardzo dobrze!

Spoko, dopijam właśnie przewytrawnego Koelscha zatartego zgodnie z instrukcją CP 60+10 (dodatkowo przechmielonego z powodu niskiej wydajności ), wypiję i to. I tak będzie lepsze niż np. te Złote Lwy które trafiły mi się wczoraj.

A prawdziwego Alta jeszcze sobie zrobię...

[Marusia]

Koelsch ma być rześki i mało słodowy, a to właśnie temperaturami zacierania można regulować - nie bardzo rozumiem, skąd Twoje "ale".

Poćwicz po swojemu i podziel się z nami wynikami, jak już Ci wyjdą te "prawdziwe" alty i koelsche

[zgoda]

Otóż właśnie te 2 Koelsche jakie piłem nie były aż tak wytrawne jak mój własny pierwszy (powiedziałbym nawet że miały lekko słodowy finisz...) - w sumie przerwę dekstrynującą zrobiłem dla zasady i dlatego że tak było w instrukcji, bo po maltozowej nie było już w zacierze żadnej skrobii.

Następnego zatarłem 40+20 i już bardziej przypomina oryginały, choć nadal mu do nich daleko.