Naturalne konserwanty piwa

[TomX]

Podejrzewam, że w odległej przeszłości (średniowiecze) piwo spożywano bezpośrednio po fermentacji, więc nie miało nawet czasu żeby się zepsuć Podkreślam, to tylko moje domysły.

[zgoda]

Podejrzewam, że w odległej przeszłości (średniowiecze) piwo spożywano bezpośrednio po fermentacji, więc nie miało nawet czasu żeby się zepsuć

I to jest bardzo słuszna koncepcja. Jak nie chcesz żeby piwo się zepsuło - spożyj je wtedy, gdy jest najlepsze. I zrób następne.

Gruita Mimazego piliśmy jakieś 2 miesiące od warzenia (nie wiem ile fermentował). Ma konto i na browarbizie, więc można go podpytać o szczegóły.

[Hedin]

Słuszna uwaga z tym spożywaniem świeżego piwa. Wg. źródeł pisanych o Anglosasach tak było.
Tylko że pojawiają się też informacje w sagach, że wikingowie brali piwo na wyprawy na swoje łodzie i nie wypijali go w najbliższych dniach w całości.
Ale jak piszesz Zgoda, że piłeś dwumiesięczne piwo na bazie gruit, to jednak troszkę to wytrzymuje. 2 miesiące to wcale nie miało. Ta informacja też mi się przydała. Dzięki.

[Hedin]

Dzięki użytkownikowi Mimazy zdobyłem już nieco informacji na temat właściwości niektórych ziół dodawanych dawniej do piwa, w temacie "skąd pochodzi piwo?".
Na stronie www.gruitale.com znajduje się opis poszczególnych ziół, nie wpadłem na to, że tam te informacje znajdę.
Z informacji tam zamieszczonych wynika, że są 4 rośliny, które mogą samodzielnie zastępować chmiel. Są to:
- szyszkojagody jałowca (do dziś Skandynawowie dodają do swoich domowych piw, w tym Finowie do swojego sahti),
- piołun (ale chyba nawet dla największego twardziela gorycz byłaby zbyt silna),
- angelica (chyba chodzi o dzięgiel litwor m. in. i rodzinę dzięgli o ile dobrze kojarzę)
- oregano, czyli lebiodka pospolita
Istnieją więc zioła, które mogą zastąpić chmiel, jeśli wierzyć autorom tekstów tam zamieszczonych.
Krwawnik pospolity też ma podobno właściwości bakteriobójcze i konserwujące piwo. Wrzos z kolei z tego co piszą raczej nie.

[Krzysiu]

To żadne odkrycie. O tym pisaliśmy już kilkakrotnie na forum. Znajdź temat "surogaty chmietu".

[Twilight_Alehouse]

- piołun (ale chyba nawet dla największego twardziela gorycz byłaby zbyt silna),

Piwowarzy domowi z powodzeniem eksperymentują z piołunem. Przeszukaj dział "Twoje warzenie".

[Hedin]

Surogaty chmielu zapewne chciałeś napisać, literówka.
Ale niestety nie znalazłem takiego tematu. Nie wykluczam, że to już było omawiane podrzędnie w innym temacie, ale używając wyszukiwarki na różne sposoby nie dotarłem do tych informacji.
Właściwie to mam już odpowiedzi na swoje pytania w tym temacie. Dziękuję Wam wszystkim za pomoc.

[Hedin]

Temat, który miałeś Krzysiu na myśli to "różne składniki piwa", założony kiedyś przez Ciebie.
Faktycznie bardzo szczegółowo go rozwinąłeś i część potrzebnych mi informacji znajduje się w nim. Jednak nie wszystkie informacje o konserwantach tam są czy też o pojedynczych ziołach zastępujących chmiel. O tych 4 wcześnie wymienionych nie ma tam pełnej informacji.
Co do piołunu to nie wykluczam, że można, ale obstawiam że gorycz będzie bardzo intensywna. Przynajmniej domowej roboty piołunówka czy napar z piołunu takie są.