Inne piwo na bazie zestawu do Portera

[vude]

Kupiłem zestaw surowców do Portera:

- słód pilzneński Weyermann 3,6 kg (śrutowany),
- słód karmelowy ciemny 0,2 kg (śrutowany),
- słód barwiący 0,2 kg (śrutowany),
- chmiel goryczkowy Marynka 25 g (granulat),
- chmiel aromatyczny Lubelski 25 g (granulat),
- drożdże Safale S-04 11,5g,

Jednak rozmyśliłem się i chciałbym zrobić na jego bazie jasne piwo. Czy możecie coś doradzić co usunąć lub co dokupić aby coś z tego wyszło ?
Chciałbym osiągnąć jasne piwo o przeważającym słodowym smaku z umiarkowanym nachmieleniem.

[Makaron]

Kupiłem zestaw surowców do Portera:

- słód pilzneński Weyermann 3,6 kg (śrutowany),
- słód karmelowy ciemny 0,2 kg (śrutowany),
- słód barwiący 0,2 kg (śrutowany),
- chmiel goryczkowy Marynka 25 g (granulat),
- chmiel aromatyczny Lubelski 25 g (granulat),
- drożdże Safale S-04 11,5g,

Jednak rozmyśliłem się i chciałbym zrobić na jego bazie jasne piwo. Czy możecie coś doradzić co usunąć lub co dokupić aby coś z tego wyszło ?
Chciałbym osiągnąć jasne piwo o przeważającym słodowym smaku z umiarkowanym nachmieleniem.

Możesz uwarzyć coś z tego:

- słód pilzneński Weyermann 3,6 kg (śrutowany),
- chmiel goryczkowy Marynka 25 g (granulat),
- chmiel aromatyczny Lubelski 25 g (granulat),
- drożdże Safale S-04 11,5g,

Zacieranie 67C przez godzinę, filtracja....
Chmielenie
Marynka na początek 15g

Na ostatnie 15 minut gotowania dodaj
15g marynki i 25g Lubelskiego.

Zadaj drożdze jakie masz czyli S04 fermentuj w okolicach 18-20C przez tydzien.

Piwo bedzie wymagalo troszke lezakowania, z tego co pamietam S04 calkiem sporo dwuacetylu produkuja, wiec lezakowanie w butelkach przez miesiac powinno rozwiazac ten problem.

[vude]

A jak bym dodał jeszcze ten słód karmelowy to zrobi się mocno ciemne piwo ?
Czy karmelowy słód doda tu słodowej słodkości ?

[zgoda]

Ciemny to raczej nie doda.

[Makaron]

A jak bym dodał jeszcze ten słód karmelowy to zrobi się mocno ciemne piwo ?
Czy karmelowy słód doda tu słodowej słodkości ?

A masz jakieś inne słody? Czy tylko to co napisałeś?

Co masz na myśli jasne piwo, no i co masz na myśli pisząc słodowe piwo?

[vude]

Nie mam jeszcze innych słodów, to będzie moja druga warka z zacieraniem dopiero.
Mogę dokupić coś ewentualnie, to nie problem.
Nie chce aby piwo było ciemne (czarne jak porter) ale głównie, żeby nie było smaków palonych i czekoladowych. Piłem ostatnio portera od Żywca i stwierdziłem że takie piwa mogę pić tylko od czasu do czasu.
Moimi faworytami są piwa o typowo słodowym aromacie (ale nie słodkim) z lekkim chmielowym zakończeniem (ale nie wytrawnym). Coś w rodzaju Marcowego lub Ciechana Wybornego.


PS. Nie pytajcie dlaczego kupiłem zestaw do Portera

[Krzysiu]

... Nie chce aby piwo było ciemne (czarne jak porter) ale głównie, żeby nie było smaków palonych i czekoladowych. ...

W takim razie odpadają wszystkie słody ciemniejsze niż 130 EBC, a i ten ostatni to najwyżej 5% zasypu.

... Moimi faworytami są piwa o typowo słodowym aromacie (ale nie słodkim) z lekkim chmielowym zakończeniem ...

Piwo monachijskie załatwia temat, czyli przewaga słdu monachijskiego i zacieranie na słodko (jedna przerwa w temp. 72 C), nieprzesadne chmielenie, głównie dla goryczki, nie zapachu. I pomyszkuj w opisach słodów, który daje szczególnie słodowy aromat i w jaki sposób najlepiej zacierać, żeby taki efekt osiągnąć, ja już nie pamiętam.

[Makaron]

Piłem ostatnio portera od Żywca i stwierdziłem że takie piwa mogę pić tylko od czasu do czasu.

Z tym, że porter "angielski" (zestaw który kupiłeś), to nie to samo co porter z żywca(porter bałtycki).

[vude]

Piwo monachijskie załatwia temat, czyli przewaga słdu monachijskiego i zacieranie na słodko (jedna przerwa w temp. 72 C), nieprzesadne chmielenie, głównie dla goryczki, nie zapachu. I pomyszkuj w opisach słodów, który daje szczególnie słodowy aromat i w jaki sposób najlepiej zacierać, żeby taki efekt osiągnąć, ja już nie pamiętam.

Mam gdzieś ten idealny smak w głowie, będę szukać, może kiedyś go odkryję Piwo monachijskie mówisz, z gotowca też czy samemu trzeba kupić surowce ?
Póki co spróbuję modyfikacji, którą proponuje Makaron.

Z tym, że porter "angielski" (zestaw który kupiłeś), to nie to samo co porter z żywca(porter bałtycki).

W sumie tak, nawet ze względu na zawartość alkoholu. Strasznie mi spirytusem podchodziło.
Żeby nie było, ja lubię ciemne piwa ale czuję, że smaki palone w piwie szybko mi się znudzą i nie dam rady całej warki wypić na raz.

[Mason]

Piwo monachijskie mówisz, z gotowca też czy samemu trzeba kupić surowce ?

Jest na to gotowiec: http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/473
Ale możesz też znaleźć recepturę, dostosować ją do swoich potrzeb i nabyć co Ci potrzeba. Jak wolisz

Żeby nie było, ja lubię ciemne piwa ale czuję, że smaki palone w piwie szybko mi się znudzą i nie dam rady całej warki wypić na raz.

Wypicie całej warki na raz to byłby niezły wyczyn