Drożdże nie fermentują

[andrace]

Mam spory problem gdyż po 10 dniowej fermentacji burzliwej pilsa na drożdżach saflanger w-34/70 (suche) gęstość spadała tylko o 1 Blg. Wiem, że przy zadawaniu drożdży była zbyt wysoka temperatura podejrzewam, że ok 40 C (temp. zmierzyłem od dna i miała ok 30 więc zadałem, ale przy następnej warce zobaczyłem, że na górze gara jest ponad 10 stopni więcej). Czy zbyt wysoka temp. mogła aż tak uszkodzić stopnie? Co teraz robić kupić drugie i jeszcze raz puścić na burzliwą??

[Gość]

Mam spory problem gdyż po 10 dniowej fermentacji burzliwej pilsa na drożdżach saflanger w-34/70 (suche) gęstość spadała tylko o 1 Blg. Wiem, że przy zadawaniu drożdży była zbyt wysoka temperatura podejrzewam, że ok 40 C (temp. zmierzyłem od dna i miała ok 30 więc zadałem, ale przy następnej warce zobaczyłem, że na górze gara jest ponad 10 stopni więcej). Czy zbyt wysoka temp. mogła aż tak uszkodzić stopnie? Co teraz robić kupić drugie i jeszcze raz puścić na burzliwą??

Szukuj nowych drożdży.
Zagotuj całość i zadaj nowe, ale na "litość boską" nie w 40 stopniach!

[andrace]

wiem, że trzeba poniżej 30 ale nie wiedziałem, że brzeczka jest aż tak ciepła

[Gabe]

(...) Wiem, że przy zadawaniu drożdży była zbyt wysoka temperatura podejrzewam, że ok 40 C (temp. zmierzyłem od dna i miała ok 30 więc zadałem, ale przy następnej warce zobaczyłem, że na górze gara jest ponad 10 stopni więcej).

Browarnictwo amatorskie to niezła powtórka z chemii i fizyki

http://tabelechemiczne.chemicalforum.eu/gestosc_woda.html

[anteks]

Mam spory problem gdyż po 10 dniowej fermentacji burzliwej pilsa na drożdżach saflanger w-34/70 (suche) gęstość spadała tylko o 1 Blg. Wiem, że przy zadawaniu drożdży była zbyt wysoka temperatura podejrzewam, że ok 40 C (temp. zmierzyłem od dna i miała ok 30 więc zadałem, ale przy następnej warce zobaczyłem, że na górze gara jest ponad 10 stopni więcej). Czy zbyt wysoka temp. mogła aż tak uszkodzić stopnie? Co teraz robić kupić drugie i jeszcze raz puścić na burzliwą??

Oj nie czytało się . Nie wiem jaki masz gar , ale różnica 10°C pomiędzy dnem a górą ? Jak to mierzyłeś ? Temp uszkodziła stopnie (schodowe ? )

[Krzysiu]

Panowie, gość sobie jakieś jaja robi. Przeczytajcie w jego profilu: "Zawód: Kucharz".

Kucharz, i nie wie, jak wygląda rozkład temperatur w garze? Nie wie, w jakiej temperaturze pracują drożdże w cieście?

[andrace]

Wie wie ale myślał, że ta różnica to kilka stopni, a nie kilkanaście...
Po drugie temp. jest badana po chłodzeniu chłodnicą, a nie podczas gotowania. Chłodnica zajmuje miejsce od góry gara do dołu gara, wiec myślałem, że to naprawdę kilka stopni.
I tak po prawdzie to jeszcze nie bo pozostał rok nauki

[Marusia]

Kilka czy kilkanaście - drożdże piwowarskie najlepiej zadawać do brzeczki, która ma temperaturę ok. 20 stopni, a nie 30, że o 40 to już nawet nie wspomnę. Pewnie padły trupem, a raczej trupami

[andrace]

Jak już wcześniej mówił (chyba Dagome) "W piwowarstwie domowym nie ma przegranych, każde niepowodzenie czegoś uczy" tak i teraz dostałem nauczkę aby piwo schłodzić naprawdę dobrze. Teraz już zamówiłem nowe drożdże i mam nadzieję, że chociaż te 20 litrów pilsa się nie zmarnuje.

[crocco]

Ja przy pierwszym piwie tez o mało zie spaliłem drożdży.Wydawało mi się,że tempa ok a było koło 40.Trochę się nakombinowałem ,żeby zejść na 28 .

[andrace]

Oj nie czytało się . Nie wiem jaki masz gar , ale różnica 10°C pomiędzy dnem a górą ? Jak to mierzyłeś ? Temp uszkodziła stopnie (schodowe ? )

sory ale dopiero zauważyłem tego posta. Oczywiście popełniłem błąd. Chodziło mi o drożdże. Powinno być:

Czy zbyt wysoka temp. mogła aż tak uszkodzić drożdże?

To z powodu tego szoku po odczycie z areometru