Ekstrakt słodowy

[Lusterko87]

Generalnie problem jest tylko przy samym przelewaniu mojego pierworodnego

[kony]

Ale musisz zrozumieć, że jeśli chcesz mieć słodsze piwo to musisz:
a/ dodać cukru niefermentowalnego - np. laktozy
b/ posłodzić sobie piwo w szklance bezpośrednio przed wypiciem

To co opisałeś to zwykłe brednie, dodając cukier po burzliwej zwiększyłeś stężenie alko a nie posłodziłeś.

[Lusterko87]

Jak pisałem wcześniej - nie twierdzę że zrobiłem dobrze. Teraz już będę wiedział co należy dodawać i kiedy. Dziękuje za odpowiedź.

[gregus]

Ale musisz zrozumieć, że jeśli chcesz mieć słodsze piwo to musisz:
a/ dodać cukru niefermentowalnego - np. laktozy

laktoza za wiele słodyczy nie da, a najwyżej lekkie wrazenie "mleczne" - takie piwo od krowy

a tak na poważnie, to jak sobie ktoś chce dosłodzić to niech użyje ksylitolu - cukier "drzewny", u nas to konkretnie brzozowy
ale sam pomysł dosładzania piwa... fuj

[kony]

laktoza za wiele słodyczy nie da, a najwyżej lekkie wrazenie "mleczne" - takie piwo od krowy

Jak masz pisać głupoty to nic nie pisz.

[gregus]

Jak masz pisać głupoty to nic nie pisz.

dlaczego głupoty?
wszyscy uparli się na laktozę i zapominają, że laktozę dodajemy do ściśle określonego stylu piwa a nie "gdzie popadnie bo chcemy mieć słodkie"
stad też żartobliwe zwrócenie uwagi, że to nie tędy droga - coś humoru z rana nie mamy? :P

[kony]

dlaczego głupoty?

Dlatego, że napisałeś że laktoza nie da za wiele słodyczy tylko jakieś mleczne wrażenie.
Napisałem wcześniej, że trzeba dać cukru który nie zostanie przefermentowany - np. laktozy. Nie piszemy tu o konkretnych stylach tylko o sposobach na dosłodzenie piwa.

[gregus]

Dlatego, że napisałeś że laktoza nie da za wiele słodyczy tylko jakieś mleczne wrażenie.
Napisałem wcześniej, że trzeba dać cukru który nie zostanie przefermentowany - np. laktozy. Nie piszemy tu o konkretnych stylach tylko o sposobach na dosłodzenie piwa.

i dobrze napisałem - laktoza jest względnie słodka i nie nadaje się do dosładzania piwa
a to że nie piszemy o stylach to nie zmienia faktu, że podając komuś propozycję dosłodzenia laktozą, trzeba też o tym wspomnieć, choćby dla porządku
podałem lepszą, bardziej uniwersalną opcję - ksylitol (xylitol), jeśli już ktoś musi

ale niech Ci będzie - lubię pisać głupoty

[mareks]

Piwo możesz sobie też dosłodzić słodzikiem.

[gregus]

Piwo możesz sobie też dosłodzić słodzikiem.

...i dosypać kwasku cytrynowego - redd's jak się patrzy

[kony]

i dobrze napisałem - laktoza jest względnie słodka i nie nadaje się do dosładzania piwa

Nie wiem co chciałeś wyrazić tym zdaniem, co to znaczy że jest względnie słodka?
Robiłem piwa z laktozą i wiem że można zrobić piwo słodkie a nawet bardzo słodkie więc nadaje się do dosładzania piwa. O ksylitolu nic nie wiem więc nie polemizuję.

[gregus]

Nie wiem co chciałeś wyrazić tym zdaniem, co to znaczy że jest względnie słodka?
Robiłem piwa z laktozą i wiem że można zrobić piwo słodkie a nawet bardzo słodkie więc nadaje się do dosładzania piwa. O ksylitolu nic nie wiem więc nie polemizuję.

no dobrze... to może inaczej - moje subiektywne odczucia:
- laktoza jest słodka, ale porównując tą samą ilość laktozy i np. cukru buraczanego, to cukier wygrywa
- wszystko oczywiście zależy od ilości
- dla mnie zawsze dodatek laktozy pozostawia mleczny posmak - czasem mi to odpowiada a czasem nie; pomijając sens dosładzania piwa (zależy od tego kto co robi) to taki, np. lager dosładzany laktozą jest (dla mnie) strasznym przeżyciem

jeśli chodzi o ksylitol... dobrym przykładem płynnego koncentratu jest syrop klonowy (ale ten oryginalny, a nie ten "leżący obok") - cholernie słodkie i nie fermentuje, a w odróżnieniu od słodzików, jest to produkt naturalny

no i w zasadzie tyle - przyznaję, że w zasadzie oparłem się na własnych preferencjach i moja wypowiedź nie była neutralna światopoglądowo

[crocco]

Po dodaniu laktozy stout wyszedł delikatnie słodki a nie mleczny.Po nowym roku będę robił z syropem klonowym i jestem ciekaw tego wynalazku.

[bogdan62]

dobrym przykładem płynnego koncentratu jest syrop klonowy (ale ten oryginalny, a nie ten "leżący obok") - cholernie słodkie i nie fermentuje, a w odróżnieniu od słodzików, jest to produkt naturalny

Jest tak jak piszesz, tylko odwrotnie. Naturalny syrop klonowy to nic innego jak sok klonu, z którego odparowano wodę, w Kanadzie używany do wytwarzania alkoholu, dobrze odfermentowuje. W Polsce dla odmiany od wieków jest praktykowane wytwarzanie niskoprocentowego alkoholu z soku brzozy, napitek ten ma swoich fanów. Drożdże dają sobie radę z sokami naturalnymi, chemia przerasta ich możliwości.

[gregus]

Po dodaniu laktozy stout wyszedł delikatnie słodki a nie mleczny.Po nowym roku będę robił z syropem klonowym i jestem ciekaw tego wynalazku.

kurcze, jak zwykle użyłem skrótu myślowego i wprowadziłem Ciebie (i innych) w błąd - przepraszam

z syropem klonowym nie, ale z ksylitolem tak (jeśli chodzi o dosładzanie) - bo ksylitol pozyskuje się z drzewa, a w zasadzie z drewna (np. brzozowego lub innego twardego liściastego) i jedyne co ma wspólne z syropem klonowym lub wodą brzozową to pochodzenie

moja wina - sam się zamotałem

a w przypadku syropu klonowego jest tak jak napisał bogdan62

Naturalny syrop klonowy to nic innego jak sok klonu, z którego odparowano wodę, w Kanadzie używany do wytwarzania alkoholu, dobrze odfermentowuje. W Polsce dla odmiany od wieków jest praktykowane wytwarzanie niskoprocentowego alkoholu z soku brzozy, napitek ten ma swoich fanów. Drożdże dają sobie radę z sokami naturalnymi, chemia przerasta ich możliwości