Słód brown

[Hedin]

O ile był poruszony temat słodu brązowego, aktywnego enzymatycznie, o tyle o tym wątku nie znalazłem.
Domyślam się, że nie jest aktywny enzymatycznie, skoro zalecają stosować do 10% zasypu. Widziałem u kilku forumowiczów brown portery z tym słodem w składzie. Czy różnica między porterami z jego użyciem, a bez niego jest wyraźna, odczuwalna wyraźnie w smaku?
Co może się stać, jeśli będzie stanowił 20% zasypu? Wątpię, by się nie zatarło, bo surowce niesłodowane też nie są aktywne enzymatycznie, a zostają przerobione przez enzymy ze słodów aktywnych.

[Mason]

Co może się stać, jeśli będzie stanowił 20% zasypu? Wątpię, by się nie zatarło, bo surowce niesłodowane też nie są aktywne enzymatycznie, a zostają przerobione przez enzymy ze słodów aktywnych.

Robiłem piwo z 23% udziałem słodu Brown i nie było żadnych problemów z zacieraniem, Blg było zgodne z oczekiwanym.

[Hedin]

A w smaku jak? Nie jest zbyt intensywny?

[Mason]

Ciężko powiedzieć, bo jeszcze nie skończyło fermentować, a poza tym dorzuciłem tam dużo chmielu. Próbowałem to co odlałem na FFT i myślę, że było ok.
http://www.ratebeer.com/beer/pretty-...55-eip/144228/ - to jest piwo o bardzo zbliżonym zasypie (74,25% jasnego słodu, 21% brązowego, 3,5% bursztynowego i 1,25% czarnego), jak widać po ocenach jest w porządku.

[zgoda]

Jeżeli chodzi o smak i zapach, to jest on bardzo charakterystyczny i łatwo wyczuwalny, w bitterach już przy 5%. Do porteru dawka 500g na 21 litrów jest akurat żeby nie wyskoczyć z kapci.