Browar domowy Estrella Varsovia

[gwzd]

Warka nr 17 zabutelkowana. Blg końcowe poniżej 3°.

Wyszło 56 x 0,5l + ok 0,3l porcji degustacyjnej

Surowiec użyty do refetmentacji: glukoza (195g).

[gwzd]

Warka nr 18 zabutelkowana. Blg końcowe poniżej 2°.

Wyszło 42 x 0,5l, 10 x 0,33l, 1 x 1l oraz 1 gilotyna na butelce 0,5l. Chyba muszę zacząć myśleć nad zmianą kapslownicy, bo Greta coraz częściej zawodzi. Wczoraj miałem ten sam problem, przy czym szyjka się nie rozprysła na drobne kawałeczki, a jedynie pękła, więc przelałem piwo do drugiej butelki.

Surowiec użyty do refermentacji: glukoza (170g).

[gwzd]

Wracam do warzenia po wakacyjnej przerwie.

Warka nr 19 (5 IX 2013) - Weizen

Pszeniczny około 2,5-3kg Strzegom
Pilzneński ok. 2,5kg Strzegom
Caramel Pils 0,5kg Bestmalz

Hallertau Hersbrucker 5,1% alfa (szyszka) 55g

Drożdże WLP300

Zacieranie:

19l
55°C -> 53°C - 15 min
63°C -> 60°C - 40 min
74°C -> 70°C - 40 min

Wysładzanie:

3x4l w 78°C

Chmielenie:

Hallertau Hersbrucker 55g 60 min
+6l wody w czasie gotowania

Końcowo 23 litry brzeczki o ekstrakcie 12,5° Blg.

Drożdże dodałem w temperaturze 28-30°C.

[gwzd]

Warka nr 20 (6 IX 2012) - IPA: Galaxy

Pale Ale 5kg Strzegom
Carahell 0,5kg Weyermann

Galaxy 12,2% alfa 200g

Mech irlandzki 5g

Drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:

19l
64°C -> 62°C - 45 min
74°C -> 70°C - 30 min

Wysładzanie:

2x6l w 78°C

Chmielenie:

Galaxy 40g 60 min
Galaxy 30g 30 min
Galaxy 30g 15 min
Mech irlandzki 5g 15 min
Galaxy 30g 5 min
Galaxy 30g 0 min
Galaxy 40g na zimno

20 litrów brzeczki o ekstrakcie 15° Blg.

Drożdże dodałem w temperaturze 28-30°C.

[gwzd]

Temperatura fermentacji burzliwej warki nr 19 to 18-19°C, a warki nr 20 - 21-22°C.

[gwzd]

Warka nr 21 (10 IX 2013) - Worek Chmielu

Czyli jazda po bandzie ze starszymi zapasami amerykańskiego chmielu w celu pozbycia się nadmiernych zapasów.

5kg Pale Ale Strzegom
1kg Caramel Light (20-40 EBC) Bestmalz
0,5kg Pszeniczny Strzegom
0,5kg Caramel Pils Bestmalz

100g Cascade 7,4% alfa
56g Mt. Hood 5,3% alfa
56g Meridian 6,7% alfa
56g Apollo 18,5% alfa
56g Summit 15,9% alfa
56g Zythos 10,9% alfa
30g Bravo 15,1% alfa

Mech irlandzki 5g

Drożdże US-05

Zacieranie:

23l
63°C -> 60°C - 30 min
73°C -> 68°C - 45 min

Wysładzanie:

3 x 4l w temp. 78°C

Chmielenie:

28g Apollo 60 min
28g Apollo 40 min
28g Summit 30 min
28g Mt Hood 25 min
28g Zythos 20 min
28g Summit 15 min
30g Bravo 15 min
5g mech irlandzki 15 min
28g Zythos 10 min
28g Meridian 5 min
28g Mt. Hood 0 min
28g Meridian 0 min
100g Cascade na zimno

Wyszło około 20 litrów, ekstrakt 18° Blg.

Drożdże dodałem w temp. 25°C.

[gwzd]

Temperatura fermentacji burzliwej warki nr 21 około 18-19 stopni.

[gwzd]

Warka nr 20 przelana na fermentację cichą. Blg po fermentacji burzliwej nieco ponad 3°. Temperatura fermentacji cichej 17-18°C.

[gwzd]

Warka nr 22 (11 IX 2013) - Niemiecki Duet

IPA na niemieckich chmielach, "double hop"

2kg Pilzneński Strzegom
2kg Monachijski Strzegom
0,5kg Pszeniczny Strzegom
0,5kg Bursztynowy 70 EBC Strzegom
0,25kg Karmelowy 30EBC Strzegom
0,25kg Carared Weyermann

120g Polaris 21,3% alfa
90g Mandarina Bavaria 9% alfa

Drożdże: gęstwa po warce nr 20

Zacieranie:

20l
64°C -> 60°C - 30 min
74°C -> 68°C - 55 min

Wysładzanie:

3 x 4l w temp. 78°C

Chmielenie:

30g Polaris 60 min
30g Mandarina Bavaria 30 min
30g Polaris 20 min
30g Mandarina Bavaria 10 min
30g Polaris 0 min
30g Mandarina Bavaria na zimno
30g Polaris na zimno

Wyszło około 21 litrów brzeczki o esktrakcie 15° Blg.

Temperatura fermentacji burzliwej 18-19 °C.

[gwzd]

Warka nr 19 zabutelkowana 21 IX 2013 (fermentacja cicha od 13 IX). Końcowo wyszło 41 x 0,5l oraz 5 x 0,33l.

Blg po fermentacji cichej 3°.

Surowiec użyty do refermentacji: glukoza (120g).

[gwzd]

Warka nr 22 przelana na fermentację cichą. Blg po fermentacji burzliwej 3°.

Temp. fermentacji cichej 18-19°C.

[gwzd]

Warka nr 20 zabutelkowana. Wyszło 36 x 0,5l (w tym jedna gilotyna) oraz ok. 0,4l porcji degustacyjnej.

Blg końcowe 3°.

Surowiec użyty do refermentacji: ekstrakt słodowy suchy (110g).

[gwzd]

Warka nr 21 przelana na fermentację cichą.

Blg po fermentacji burzliwej 4,5°.

[gwzd]

Warka nr 22 zabutelkowana. Wyszło 41 x 0,5l + 1 x 0,33l.

Surowiec użyty do refermentacji: cukier (120g).

Blg końcowe 3°.

[gwzd]

Warka nr 21 zabutelkowana. Wyszło 36 x 0,5l.

Blg końcowe 4,5°.

Surowiec użyty do refermentacji: cukier (70g).