Jagielloński Browar Domowy

[ttrener]

No i ruszyliśmy! Po dwudziestoparololetniej wątpliwej degustacji piw przemysłowych, po okresie fascynacji browarami regionalnymi (nadal trwa) podjęliśmy jedyną słuszną decyzję - stawiamy swoje. Przestudiowanie ogromnej wiedzy z neta ( nie byliśmy świadomi ilu ludzi jest podobnie nawiedzonych) oraz literatury Dave'a Mullera - zaczynamy. Zestaw PM pro + kilka dodatków to zaczątek naszego wyposażenia.
# 1 Amber Ale
Mając świadomość wiedzy na poziomie browarnego przedszkolaka zaczynamy od podstaw.
1. Brewkit WES - 04 bursztynowy - 1,7kg
2. Drożdże Safale S04 - ok. 7g
3. ... i już

Puszkę brewkitu zagrzaliśmy w zlewie, rozpuściliśmy zawartość w 2l przegotowanej wody, uzupełniliśmy do 12l wodą kranową. Gęstość początkowa - 11 blg przy temp. brzeczki 23 st. Drożdże uwodniliśmy w 3/4 szklanki letniej wody przez 20min i fermentacja burzliwa ruszyła.
Po 7 dniach dekantacja przez kranik z reduktorem osadu ( 2,5 blg) na fermentację cichą i ... czekamy.
Nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy nie popróbowali
Pierwsze wrażenia:
Klarowność - bardzo obiecująca
Kolor - rewelacja, bursztynowy
Zapach - mało intensywny
Smak - truskawkowo-jałowcowy z posmakiem drożdżowym,
Goryczka - trochę zbyt duża (jak na fanów raciborskiego)
Ogólnie - jak najbardziej pijalne , (zapiliśmy Amber Boy'em - trochę nam brakuje).

Wierzymy, że po cichej i leżakowaniu, utraci drożdżowość i smak jeszcze się polepszy. W końcu piliśmy je bez gazu i ciepłe ( żadne piwo w tych warunkach nie smakuje ).
Chcemy nastawić teraz warkę dolnego pilsa lub lagera, ale im więcej czytamy, tym bardziej wątpimy... chyba jeszcze nie czas

[Johness]

Witam.Cicha fermentacja w naszym Amberze przebiega bardzo spoćkojnie,woda w rurce fermentacyjnej śpiNaszego kolegę Pustaszklanka już korci,żeby próbować ,bez butelkowaniaNie tak szybko! W piątek mamy zamiar zabutelkować Amberka.Jest tylko mały dylemat,czy dodawać glukozę do butelek w proszku ,czy rozrobić syrop i dodać do fermentatora.
I jest jeszcze podstawowy dylemat naszego Browaru- jakie następne piwo warzymy ,bo fermentator nie może stać PUSTYPozdrowienia.

[ttrener]

KONIEC PRACY! Dziś nasza pierwsza warka wylądowała w butelkach. 31.01 przelaliśmy piwko z cichej fermentacji do fermentatora z kranikiem (gdybyśmy mieli 2 z kranikiem to operacja byłaby niepotrzebna) aby łatwiej było zlewać do butelek. Butelki myłem w wannie w roztworze Ludwika szczotką (były brudnawe, w końcu czekały na swoje drugie życie jakieś 10 lat w piwnicy). Dezynfekcja to nieodłączny roztwór pirosiarczynu przelewany z butelki do butelki (mamy nadzieję, że ten zabieg wystarczy). Refermentacja to 70g glukozy rozpuszczonej w 100g ciepłej wody na 10l młodego piwa.Dekantacja przez kranik i wężyk (szyjka butelki nienapełniana). Następnie na 5 minut nakryliśmy butelki luźno kapslami (aby CO2 wypchnęło powietrze ). Jeszcze tylko 20 użyć kapslownicy i pifko leżakuje. A pić się chce...

[Johness]

Jagieloński Browar Domowy

#Brewkit Muntons Pilsner Connoisseurs
Rozpoczynamy drugą rundę w nowym składzie
- rozpuściliśmy rozgrzany brewkit w kociołku z 2 litrami wody i zagotowalismy go.
- dodaliśmy 700 g glukozy oraz 500 g extraktu słodowego,który mocno sie nam zbrylił,ale pod wpływem gotowania się rozpuścił.
- przygotowaliśmy fermentator ( dezynfekcja ) do którego wlaliśmy 7 litrów wody (wodociągi zapewniają nas o nieprzeciętnych walorach krynickich)
- dodaliśmy brewkit z zamiennikiem i dolaliśmy kryniczanki do 16 litrów ( temp.30 blg 15 )
-przy 20,5 brzeczki w temp.24 osiągneliśmy 11.5 blg.
-nakarmiliśmy całość drożdżami.
-fermentator pracuje w temp. otoczenia 20 stopni C.
Ps. Szkoda,że nie było z nami ttrenera,ale obowiązki zagnały Go nad polskie morze
z niecierpliwością czekamy na efekty naszej pracy

[Johness]

Czwarty dzień naszej produkcjiFermentacja znacznie spowolniła,więc postanowiłem sprawdzić areometrem Blg.O dziwookazało sie,że jesteśmy na końcu procesu burzliwej fermentacji,gdyż wskaźnik pokazał 2 ( co daje nam niezły wynik,4,9 % alk ) Postanowiłem dać mu jeszcze szansę popracować-bulgocze jakby intensywniejTemperatura otoczenia 20 stopni C.

[Johness]

Czwarty dzień naszej produkcjiFermentacja znacznie spowolniła,więc postanowiłem sprawdzić areometrem Blg.O dziwookazało sie,że jesteśmy na końcu procesu burzliwej fermentacji,gdyż wskaźnik pokazał 2 ( co daje nam niezły wynik,4,9 % alk ) Postanowiłem dać mu jeszcze szansę popracować-bulgocze jakby intensywniejTemperatura otoczenia 20 stopni C.

Oczywiście spróbowałem efekt naszej pracy:

Kolor-słomkowy(budzi mój niepokój)
Zapach-intensywnie piwny,
Smak-light pilzner,
Goryczka-brak?
Klarowność-obiecująca,z tym nie mamy jakiś problemów
Podsumowując-myślę,że jesteśmy na dobrej drodze

[ttrener]

Mam tylko nadzieję, że pustaszklanka nie przeprowadzi zbyt szybko tzw. "głębokiej" degustacji. Strażnik wraca w piątek

[Pustaszklanka]

Jak dotąd to próbowałem jedynie suchych drożdży także proszę mi tu nie sugerować...a z tego co widzę to Johnesssss ciągle moczy gębę w fermentatorze!!!

[Johness]

No i jesteśmy w kolejnym etapie naszej produkcji pilznera Muntons-cicha fermentacja.Przelaliśmy z Ttrenerem nasze piwo z fermentatora "burzliwego" do fermentatora przeznaczonego na cichą fermentację i tutaj spotkał nas zong, kranik nowo zamontowany-przepuszcza i nasz szlachetny trunek wylewa się na podłogęSzybkie umycie i dezynfekcja nasze kadzi pozwoliła nam na uratowanie piffa. Teraz wszystko jest OK i piwo czeka na sobotnie kapslowanie.Pomiar blg po burzliwej fermentacji wyniósł coś poniżej 2 i jesteśmy z tego dumni,więcej danych po zakończeniu cichej.

[ttrener]

Weizenbock

Oto nasza warka #4 weizenbock 16

Skład:
SŁÓD pilzneński 1200g
monachijski 1200g
karmelowy jasny 500 g
karmelowy ciemny 200g
pszeniczny 3000g
CHMIEL
lubelski 25g

DROŻDŻE Safbrew WB -06 22g

Zacieranie:
przerwa ferulikowa 45⁰ 15'
podgrzanie do 63⁰
odlanie 1/3 zacieru, podgrzanie dekoktu do 72⁰ - 10' i gotowanie przez 15' wlanie z powrotem
przerwa dekstrynująca 72⁰ - 25'
podgrzanie do 78⁰
Klarowanie i wysładzanie - 4 godz.!!!
Chmielenie - 38'
Fermentacja burzliwa (14 dni)
- początek: 16 blg, 23⁰
- koniec: 5,5 blg, 16⁰
Fermentacja cicha - trwa

[Johness]

Waizenbock w całej okazałości.Jesteśmy z ciebie dumni