Domowy mikro browar Obiego

[lotus]

Pierwsza warka :
Wiedeński 1kg
Pilzneński 2kg
Special B ,5 kg
Zakwaszający 0,15 kg
1 przerwa na 66-67 30 minu
2 przerwa 72 zamierzam trzymać 40 minut .
Chmiel :
15 g marynki 30 minut
aromat 10 g lubelski 15 minut
na zimno 10 g styrian .
drożdże s-04

[lotus]

Warka nr 2 :
1 kg Monachijski
1 kg Pilznejski
1 kg Wiedeński
500 g Zytni karmelowy
500 g Caraamber
500 g Caraaroma
300 g Biscuit
300 g Carapils
260 g Przeniczny czekoladowy
200 g Carafa III special .
10 minut na 44-46
20 minut na 68-66
45 minut 74-72.

[lotus]

Dopisuje teraz, bo wtedy zapomiałem.
Chmielenie :
15g Marynka - 30 minut dla goryczki

5 gram Lubelski
5 gram Styrian Golding
5 gram Hallertau Tradition wszystkie 3 na ostatnie 10 minut.

Wczoraj , po przelaniu na cichą - 5 gram Styriana na jakieś 5 dni.

[sztetke]

Daj sobie na wstrzymanie z tymi karmelowymi.

[ART]

Daj sobie na wstrzymanie z tymi karmelowymi.

Jeśli już doradzasz, to bądź tak uprzejmy dodawać uzasadnienie do swojego stwierdzenia.

[lotus]

Daj sobie na wstrzymanie z tymi karmelowymi.

Jakiś konkretny powód ? Jak tak, to proszę napisz .
Żebym następnym razem nie zrobił jakiegoś babola .

[sztetke]

Dobra,wyjaśnię , taka ilość karmelowego stworzy niepijalne piwo przez przynajmniej pół roku (kiedyś miałem te same skłonności do przesady z karmelowymi, 0,5 kg specjal b,dało się pić po roku), drugi przepis to już zupełna masakra 2,5 kilo karmelowych i specjalnych. Na początek rób jakieś sprawdzone receptur, na eksperymenty przyjdzie czas, no i jak już chcesz poznać co dają karmelowe to dawaj pojedynczo, ciemne max 300 g na 4 kg słodu podstawowego, jaśniejszych możesz trochę więcej ale nie 2 kg, no chyba, że Ci się kompletnie nie spieszy (w co wątpię),to możesz dać z kilo w ramach eksperymentu .

No, to tyle moich spostrzeżeń w tej sprawie.

[lotus]

Dzięki za wyjaśnienie .
Pierwsze piwo , pite po 6 tygodniach od uważania ( po 4 od zabutelkowania było bardzo dobre - znaczy obiecałem ojcu degustację i trzeba było spróbować ).
Drugie piwo (porter 25 BLG ), w założeniu będzie pite dopiero w przyszłą zimę, Chociaż i tak pewnie po jakiś 6-8 tygodniach od zabutelkowania , nie wytrzymam i spróbuje .

[sztetke]

Dzięki za wyjaśnienie .
Pierwsze piwo , pite po 6 tygodniach od uważania ( po 4 od zabutelkowania było bardzo dobre - znaczy obiecałem ojcu degustację i trzeba było spróbować ).

Pierwsze zawsze jest dobre .

[lotus]

Pomysł : A`al Grodziskie
1 KG Przeniczny wedzony (grodziski)
1 KG Pale Ale
1 KG Wiedeński
500 G Carahell

Drożdze S04 lub S33 - warto ? Czy może domówić któregoś słodu ?
Co poradzicie ?

[lotus]

Niby Grodziskie

1 KG Przeniczny wedzony (grodziski)
10 minut przerwy w 45 stopniach .
1 KG Pale Ale
1 KG Monachijski
500 G Carahell
500 G Płatków owsianych .

Zacieranie :

68-66 30 minut
74-72 30 minut

Chmielenie (warzenie ) :
15 gram Marynki w 15 minucie gotowania
15 gram Styrian w 50 minucie gotowania
Schłodzone do 25 i zadane S-33 .
BLG 11

Po fermentacji BLG 3
I teraz pytanie - czemu wyszło cholernie mętne .

[lotus]

Po drobnym niepowodzeniu z warka 3 - za często zaglądałem do fermentatora i ... idzie : Warka 4 - świąteczne .

Słody :
Monachijski 2kg
Carared 0,2 kg
Carabelge 0,3 kg
30 minut 68-66 C
15 minut 72-70 C
Próba jodowa negatywna
Po filtracji jest 12,5 litra o blg11
Chmielenie :
Goryczka :
10g Marynka
Dla aromatu :Cynamon, gałka muszkatołowa , kolendra, imbir, koper , ziele angielskie , goździki , pieprz kardamon , skórka z pomarańcza , pół laski wanili .
Chmiele : 15 minut przed końcem
Pacyfika : 10g
Styrian : 10g
5 minut przed końcem .
5g pacyfika

Drożdże
T-58
10 litrów blg 12 .

[lotus]

Po 2 dniach , dodałem 400 g miodu wielokwiatowego rozmieszanego w litrze wody .

[lotus]

Warka nr5
Zainspirowany Hobbitem , będzie Thorin III Oakenshield Ale
Zasyp :
3kg pilzneński
0,5kg CARAAMBER

Zacieranie
44-43 10 minut
65-62 30 minut
74-72 20 minut

Jodowa negatywna

Warzenie - 90 minut
na 30 przed koncem 15 g marynki (goryczka)
na 15 przed koncem 5g Styrian, Pacyfica, Lubelski , Spatz , Hallertau Tradition

Drożdże S04

18 litrów - 10 blg

Na cichą dodam :
10g płatków dębowych nieopiekanych
10g Płatków dębowych Lekko prażonych

[lotus]

Warka 6
Wędzony . Gandalf .

Słody :
3 kg Słód pilzneński Strzegom
1 kg Słód jęczmienny Weyermann 1kg wędzony bukiem
0,5 kg Słód melanoidynowy (60-80 EBC) Strzegom
0,2 kg Carared
0,2 kg Caraamber

Zacieranie :
zadane na wodę 50 stopni - 10 minut
68-64 40 minut
74-72 30 minut

chmielenie
45 minut - 10g marynka
30 minut - 10g marynka
15 minut - po 5g lubelski , Spatz
5 minut - 10g Styrian

Drożdże GLW35


I teraz ciekawostka/pytanie bo jako że pokazywałem koledze jak warzy się piwo, i chciałem mu pokazać probe jodową pozytywną , pojawił się dziwny zonk - próba jodowa zawsze wychodziła negatywna , nawet jak wziąłem chyba najlepsze źródło skrobi - ziemniaka i go przekroiłem, to i tak na połówce ziemniaka wyszła negatywna - wiec czy coś mogło mi się stać z odczynnikiem ? - piwo jest ok, bo pięknie fermentuje .