Ołbiński browar domowy

[howser]

Nie ma przerwy glukozowej, jest dekstrynująca.
Termometr sprawny?

Termometr sprawny. Przerwa maltozowa była 5 minutowa, tak jak planowałem. Cukry fermentowalne w piwie są z miodu, zacieranie miało mi dać brzeczkę która wniesie pełnię słodową do piwa.

[Marcin_wc]

Pisałeś o przerwie dekstrozowej(glukozowej), a takiej nie ma.

Wskaźnik sprawdzałeś na wodzie z mąką?

[howser]

Pisałeś o przerwie dekstrozowej(glukozowej), a takiej nie ma.

Chodzi Ci o nazewnictwo? O to, że przerwę dekstrynującą nazywam dekstrozową?

Nie porównywałem wskaźnika do próby z wodą z mąką, te 'pozytywne' próby jodowe nie barwiły mi wskaźnika na granatowo jak przy początku zacierania tylko tak...brunatno.

[Marcin_wc]

Rozumiem. Myślałem, że kolor był fioletowy.

Ile tego filtratu zawróciłeś?

[howser]

Ile tego filtratu zawróciłeś?

Na początku standardowo - 2 litry. Potem zlałem jakieś 5-6 litrów filtratu, przyjrzałem mu się i stwierdziłem, że nie jest wystarczająco klarowny więc wróciłem go z powrotem na młóto. Lałem na talerzyk, więc złoże filtracyjne nie zmąciło się. Przy filtrowaniu kranik był odkręcony delikatnie, filtrat wylewał się w tempie ok 1l/3min
Wysładzałem na raty, w 2 ratach. Za drugim razem zrobiłem tak jak wyżej.
Czy to może być kwestia tego, że młóta było mało i przez to filtrowało nie tak skutecznie jak w pozostałych warkach? A może tego, że pominąłem mash-out?

[Marcin_wc]

Ja jak na razie za mocno olewam tę część procesu, żeby się wypowiadać. U siebie rozkręciłem trochę śrutownik, żeby łuska była w lepszym stanie i zacząłem więcej zawracać, czyli czasem ponad 10l.

[howser]

08.12.2013 #8 Miodowe przelane na cichą przy 3BLG. S-04 strasznie dawały z fermentora siarkowodorem i kanalizacją, ale próbka zlana do menzurki na pomiar BLG pachniała miodem. W smaku super - słodycz i miód.

[howser]

20.12.2013 #8 Miodowe rozlane do butelek. Po prawie 2 tygodniach cichej w piwo ma 2BLG ekstraktu, miodowy aromat i smak. W całej miodowej słodyczy piwa gdzieś w tle przewija się lekko kwaskowata nuta.
Piwo rozlane z dodatkiem 2.5g glukozy na butelkę.
Po cichej cała mętność piwa zniknęła, jest niemal idealnie klarowne.