BroBart

[barsliw]

A wracając do warki 1 zacieranej:

2kg pilzneński
1kg monachijski
1kg wiedeński
1kg carabelge

Zacierka:

jako,że to mój pierwszy raz to bez eksperymentów

ok. 64C - 30'
ok. 73C - 30'

Warzenie/chmielenie:

15g Marynka - 60'
20g Lublin - 15'
23g Citra - 15'

Drożdżaki:
US-05
W momencie zadania drożdży ok. 13,5 Blg

Fermentuje na chwilę obecną w ok. 17C otoczenia. Ile może być w fermentorze?? 20C ??

Na cichej w planach 15g Citry.

Trzymajcie kciuki

P.S.
Aha, warzenie na kuchni elektrycznej to naprawdę wyzwanie

[gobong]

Naprawdę? Parę lat warzyłem na kuchni elektrycznej, fakt warki 20 l jak trochę więcej to samo warzenie(chmielenie) w 2 naczyniach w jednym 23 l czyli po odparowaniu tak z 20 l w drugim do 5 l. Większych warek nie planowałem. Obecnie warzę przy pomocy kociołka z Clatronika z zamontowanym filtratorem z oplotu, fakt jest sporo szybciej niż na kuchni elektrycznej ale czy te trochę czasu więcej poświęcone na hobby to takie wyrzeczenie? Piwa tak samo smaczne. Kciuki trzymam.

[barsliw]

Fakt,da sie. Ale ekonomia procesu troche na tym cierpi. Jednak gaz jest sporo tanszy niz prad. A powiedz mi czy zacieranie w tym garze elektrycznym z kranikiem przebiega bezproblemowo i precyzyjnie? Ile trwa doprowadzenie brzeczki do wrzenia potem?

[gobong]

Czy prąd czy gaz to nie wiem co tańsze, nie liczyłem. Warzenie przy pomocy kociołka -bajka. Używam z Clatronika , wadą dla niektórych to pojemność 25 l. Nie ma problemu z doprowadzeniem do wrzenia i jego utrzymaniem. Czasu nie mierzyłem, już w czasie filtracji klarowny filtrat podgrzewam w zwykłym garnku na kuchence elektrycznej , po zakończeniu filtracji wywalam młóto przemywam kociołek wlewam brzeczke do kociołka i za chwile mam wrzącą.Kociołek ma fabrycznie zamontowany kranik 3/4 co prawda z tworzywa ale jak na razie sprawdza się więc nie wymieniałem, dość dokładnie także utrzymuje zadaną temperaturę. Filtrator z oplotu miałem co prawda 1/2 ale kupiłem za grosiki taką nakrętkę zmieniającą rozmiar gwintu.

[barsliw]

Dziś w balonie po winie zamieszkała kolejna warka. Tym razem z ekstraktu, bo akurat na 10L się nadał.
Ekstrakt jasny
Chmielenie:
Marynka 20g - 60'
Lublin koło 10g- 10'
Wyszło niecałe 10L - 13,5Blg
Przyjemna goryczka po wystudzeniu.
Zadane T-58 bezpośrednio na brzeczke o temperaturze 29C, bez uwadaniania. Ruszyły w dwie godziny aż miło.
Zapowiada się pilsnerek jak talala

[howser]

Zapowiada się pilsnerek jak talala

T-58 to górniaki, pilsa z nich nie dostaniesz.

[barsliw]

T-58 to górniaki, pilsa z nich nie dostaniesz.

Stąd też mrugniecie okiem. Niech bedzie- pils z "górnej półki "

[barsliw]

Wieści z browaru:
Piwo z ekstraktu zlane po 9 dniach fermentacji burzliwej. Zeszło do 3BLG.
Miało być gorzkie i chmielowe a wyszło bardzo treściwe, aromatyczne niczym klasztorniak belgijski. Po 3 dniach od rozlewu otworzona jedna butelka naprawde przyjemnie zaskoczyła. Narazie jeszcze mętne,ale stoi już w chłodzie i dojrzewa (jeśli zdąży).
Te aromaty owocowe mogę zawdzięczać T-58?
Piwo naprawde mi smakuje.

[barsliw]

Wracając do warki z zacieraniem nr.1.
Po tygodniu burzliwej zlana na 5 dni cichej z dodatkiem 60g Mosaic i 20g Citry.
Wrzucone luzem.
Doszło do 4 Blg.
Dziś zlane do tanka z kranikiem przez pończochę w celu pozbycia się chmielin.
W 0,5L wrzątku rozpuszczone 120g cukru. Wszystko delikatnie wymieszane.
Wyszło:
27x 0,5L
15x 0,33L
oraz
1x 0,5 PET do kontroli nagazowania.

Żadnych niepokojących zapachów.
Wspaniały aromat mieszanki PL-USA. Takie Polish-American IPA.
Koło niedzieli 20 X degustacja jednej butelki.
Wrażeniami nie omieszkam się podzielić.

W planach na niedzielę:
2kg wędzonego,
3kg caramunich II
200g karmelowego ciemnego

do tego gęstwa po US-5

Dodatki:
śliwki suszone
cynamon
kardamon
skórka z pomarańczy

Jednym słowem: Ciemny Mikołaj

Następne plany to Tripel z zestawu CP.

[barsliw]

Ciemny Mikołaj właśnie ma przerwę w 72C.
Wysładzanie w planach do 15Blg.

[barsliw]

Wreszcie się gotuje. Wyszło prawie 26L 15Blg. Po warzeniu obstawiam koło 22L 17Blg.
Czyli,mam nadzieję, zgodnie z planem.
Co do technologii to jednak termometr z Ikei naprawdę zdaje egzamin. Mimo nadpalenia izolacji przewodu o palnik
Kolor klasyczna wędzonka z odcieniu Red Ale. Miodzio.
Na 15 minut przed końcem pójdzie kolendra, goździki, skórka pom-mand., gałka muszkatołowa, imbir, cynamon i of course sliwki suszone bez żałowania.

[gobong]

Naprawdę dałeś na 2 kg wędzonego jak rozumiem jęczmiennego 3 kg caramunich II i 20 dag karmelowego ciemnego? Ciekaw bardzo jestem efektu. Do piwa ciemnego z przyprawami to moim zdaniem fajne byłyby używane wcześniej przez Ciebie T-58. Jak dalej warzysz na kuchni elektrycznej i denerwuje Cie czas podgrzania wody, to ja część wody zagotowywałem w czajniku bezprzewodowym i proces przebiegał szybciej podnosząc temperaturę zacieru między przerwami także dolewałem wrzątku intensywnie mieszając, aby nie za długo to trwało.

[barsliw]

Ale dałem z tym Caramunich Ech, brak doświadczenia.
Właściwa receptura Ciemnego Mikołaja:
3kg wędzony
2kg monachijski II
0,4 kg karmelowy ciemny 200-400

T-58 były na ławce rezerwowych,ale gęstwa po US-5 ruszyła bez problemu. Po 30 minutach już się wybierała na spacer po kuchni. Brzeczka spędziła noc na balkonie i schłodziła się aż do 14C,więc start fermentacji przeciągnął się do 12h. Chciałem przećwiczyć temat z gęstwą na piwie,które jak sądzę i tak bedzie przykryte przyprawami.
Już wiem,że chyba przeholowałem z cynamonem a śliwki nie oddały aromatu i smaku tak jak sobie wymarzyłem. Coż, zobaczymy. Na pewno kolor jest wcelowany idealnie. Taki o jakim myślałem.
Co do podgrzewania to drogą kupna nabyłem taboret i jest to sprawa prze-ge-nial-na,zwłaszcza w pieniądzach za jakie udało mi się go zdobyć.
W razie czego służę namiarem.

Chciałem się jeszcze podzielić wrażeniami z degustacji Polish-American IPA.
Otóż zdecydowanie wyszło AIPA,bez Polish
Za to naprawdę jestem z niego zadowolony. Wypite po Ataku Chmielu mile zaskoczyło zdecydowanie in plus w stosunku do ACh.
Zdecydowanie wymaga ułożenia, (choć nie wiem czy dostanie taką szansę)ale i tak już jest smakowite.

[barsliw]

Ciemny Mikołaj na chwilę obecną odfermentował do 4Blg z prawie 17 a to dopiero 4 dzień fermentacji. Mam nadzieję,że do 2,5 zejdzie a wtedy będzie mooocc. Co tym bardziej jest dziwne, bo nie był zacierany w ten sposób.
I o dziwo, wbrew moim obawom jest i sliwka i cynamon. Troszkę może za dużo goryczki,ale chyba piwko dostanie trochę ksylitolu co by rodzina na święta nie kręciła nosami
3majcie kciuki

[barsliw]

Ciemny Mikołaj okazał się całkiem dobrym piwem. 2-3 butelki testowe wypite i pochwalone. Goryczka niebyt mocna. Ładnie przykryta słodowścią i smakiem i aromatem śliwek.
Za 2 miesiące bedzie naprawdę niezłe.
Ale czas płynie a w garze kończy się gotowanie kolejnej warki.
Powstaje Belgian Ale Single Hop Simcoe.

Zacieranie:

60 min 64-61 stopni C

Gotowanie: 60min

60min - 15g Simcoe
15min - 15 g Simcoe
15min - cukier kandyzowany 0,5kg
15min - kolendra 6g
15min - mech irlandzki 10g
Ekstrakt po gotowaniu: 17Blg

Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong ze starterem