Moje warzenie - dominik_walkowiak

[dominik_walkowiak]

Warka #02
12.11.2013 - Zacieranie
Grzebieniszczak ver. 1.0

Zasyp:

• słód wędzony - 1kg
• słód pszeniczny - 1kg

Chmiel:

• Granulat Lomik

Zacieranie:

• 64°C - 10min
• 68°C - 40min
• 72°C - 20min
• 78°C - 10min mash out

Chmielenie:

• 0÷60min - Lomik
• 40÷60min - Lomik

Pomiar cukru:

• 9,5°BLG

Ilość uzyskanej brzeczki:

• 16,5 l

Drożdże:

• Safale S-04

Uwagi:
Moje pierwsze warzenie, wyszedł brak doświadczenia. Nie wyłączyłem palnika i zacier podgrzał mi się do 68°C i postanowiłem przetrzymać go tak długo w tej temperaturze. Później trochę podniosłem temp. Podczas filtracji brzeczka wyszła trochę mętna. Chmielenie sprawniej, granulat gotowałem w pończochach. Nie chłodziłem za bardzo brzeczki i przelałem ją wężykiem do obciągu wina z biowinu(niby jakieś PCV do kontaktu z żywnością).

[dominik_walkowiak]

Warka #02

Warka #02
18.11.2013

Pomiar balingometrrem 2BLG, wiec jutro przelewam na cichą.
Pierwszy raz pobiorę gęstwę drożdżową, czy macie jakieś rady??

Jedyna rzecz jaka mnie zaniepokoiła to wygląd brzeczki:


Jak myślicie, mam się czym przejmować?

Po pomiarze balingiem spróbowałem młodego piwa z próbówki, narazie było gorzkie xD

[anteks]

będzie ok

[dominik_walkowiak]

robiąc pomiar wydawało mi się, że może podczas filtracji coś przeszło przez oplot.
Zobaczymy jak to będzie

[anteks]

Nawet jaka przeszło to opadnie i będzie klarowne

[dominik_walkowiak]

Warka #02

Warka #02
20.11.2013 - Cicha fermentacja

Przelane na cicha fermentacje. Potrzymam kolo 2 tygodni. 2-3 dni w pokojowej temperaturze później do pomieszczenia o temperaturze 15stC

[dominik_walkowiak]

Warka #03

Warka #03
01.12.2013r - Zacieranie

Zasyp:
Słód pszeniczny - 2 kg
Słód pilzneński - 1 kg
Słód monachijski - 0,8 kg
Słód karmelowy jasny 150 - 0,3 kg

Zacieranie:
44°C - 15 min.
54°C - 10 min.
62°C - 20 min.
72°C - 50 min.
77°C - 10 min. mash out

Chmielenie:
0÷60min - 20g Lubelski granulat
45÷60min - 10g Lubelski granulat

Ilość uzyskanej brzeczki:
16-17 l

Pomiar cukru:
13,5°BLG

Drożdże:
Gęstwa z Safale S-04

Uwagi:
Bardzo długo nie chciała wyjść próba jodowa, dlatego przetrzymałem aż 50 min. zacier w temp. 72°C. Za tydzień mam zamiar butelkować #02 i zlać na cichą #03. Gęstwa dała rade, część gęstwy z innego słoiczka wyrzuciłem, miała dziwny zapach.

[dominik_walkowiak]

Warka #02

Warka #02
21.12.2013 - Butelkowanie

Moje Grodziskie zabutelkowałem po miesięcznej cichej, ciągłe wyjazdy i brak czasu.
1,5°BLG
100g/16l

[dominik_walkowiak]

Warka #03

Warka #03
21.12.2013r - Cicha fermentacja

Trochę się przeciągnęła fermentacja burzliwa i dopiero teraz miałem czas na przelanie na cicha ;P

[dominik_walkowiak]

Warka #04

Warka #04
11.01.2014r - Zacieranie

Zasyp:
Słód pilzneński - 1,5 kg
Słód monachijski - 1,1 kg
Słód wiedeński - 1,0 kg
Słód Biscuit - 0,2 kg
Słód Aroma - 0,1 kg
Słód Special B - 0,1 kg

Zacieranie:
62°C - 35 min.
72°C - 20 min.
78°C - 10 min. mash out

Chmielenie:
0÷60min - 25g Lubelski granulat
0÷60min - 5g Marynka granulat
50÷60min - 15g Lubelski granulat

Ilość uzyskanej brzeczki:
19 l

Pomiar cukru:
13,0°BLG

Drożdże:
Świeże drożdże z paczki Safale S-04

Zestaw kupiony z CP, podczas zacierania bardzo intensywny zapach słodu. Zaskoczył Mnie szybka pozytywna próba jodowa. Mam zamiar brzeczkę trzymać 7 dni na burzliwej fermentacji, później przelewanie na cichą około 14-21 dni.

[dominik_walkowiak]

Warka #04

Zapomniałem dodać, że jest to zestaw Belgian Pale Ale

[dominik_walkowiak]

Warka #01

Degustacja Warki #01 Coopers lager.
Piana chwilowa, duzooczkowa, piwo gorzkie. Ogólnie da sie wypić ale licze ze z zacierania bedą znacznie lepsze.

[dominik_walkowiak]

Planuje w najbliższym czasie uwarzyć jakiegoś bittera.
Trochę przejrzałem receptury i myślałem nad użyciem 3 słodów:

• Pale ale - 75% zasypu
• Caraaroma - 15% zasypu
• Pszeniczny - 10% zasypu

Użycie caraaroma ma na celu uzyskać głęboki słodowy aromat oraz ciemną barwę piwa, a pszeniczny dla ładnej pianki.
Chmielić chciałbym 3 chmielami angielskimi:

• 20g Challenger - goryczka
• 15g East Kent Goldings - goryczka/aromat
• 15g Chmiel Fuggle - aromat (może na cichą sypnę garstkę)

Co do drożdży to pewnie użyje safale s-04.


Musze sie pochwalić swoimi ostatnimi zakupami, jest to termometr cyfrowy fantast z ikei oraz probówki 50ml do mrożenia gęstwy drożdżowej muszę jeszcze kupić glicerynę czy może ktoś polecić jakąś sprawdzoną??

[anteks]

Z mrożeniem dałem sobie spokój. Co do tego termometra to mino naciągniętej koszulki lubi sie zalać. Pękła od zmiany temp?

[dominik_walkowiak]

Pękła od zmiany temp?

co peklo?