Browar domowy Rafała z Torunia

[chesti84]

Chleb na drożdżach z ostatniej gestwy upieczony. A co tam piwo i chleb w tym samym miejscu powstaly.

Zapach chleba ciekawy

[chesti84]

Czytałem forum i opisy smaku piwa: "Czuć wyraźny zapach owoców"; pomyślałem sobie, co Wy macie w tych nosach...?

Dzis po 5 dniach, z czystej ciekawości, otworzyłem jedną butelkę warki nr 3... Wącham a tam zapach lekko malinowy :what:

Piwko potrzebuje jeszcze czasu ale zapowiada się wspaniale.
Aha, podczas butelkowania piwo mialo 5 BLG

[chesti84]

Dziś Podpiwek Domowy.

0,5kg kawy zbożowej (żyto)
50 g cukru (z polskiego buraka)
10 g chmiel Lubelski granulat
Skórka z cytryny
Drożdże z warki nr 3

4l wody z kawą gotowane 30 min
Chmiel dodany na 10 przed zakończeniem

Filtrowane na sitku.

Cukier dodany po filtrowaniu

Drożdże wystartowały ok 30 min po wyjeciu z lodowki, dodane do kawy z cukrem i chmielem

Wyszlo jakies 2 - 2,5 litra płynu.

Bulgoce w dwóch butelkach PET 1,5 litra z dołączonymi rurkami fermentacyjnymi. Totalna improwizacja.

[chesti84]

Warka nr 4

Rege amber ale.

Składniki:

3,0 kg - słód pilznerski Strzegom
0,5 kg - słód karmelowy Strzegom
0,5 kg - słód pszeniczny Strzegom

Nalew główny 25l

Zacieranie dekokcyjne dwuwarowe:
Nastaw: 52°C
52°C -> 8,5 litra -> 70°C -> przerwa 10 min -> gotowanie 20 min
64°C -> 12 litrów-> gotowanie 30 min
72°C -> przerwa 30 min

Chmielenie:
40g Marynka -> 60 min
6g Lubelski -> 30 min

Filtracja:
1. 15l -> 13 BLG
+6 litrów o temperaturze 75°C
2. 6l -> 8 BLG

Brzeczka po gotowaniu:

19l -> 11 BLG

Drożdże:

Biowin BrewGo 2 - z warki nr 2.

http://gotuj-i-ty.blogspot.com/2013/12/piwo-domowe.html?m=1

[chesti84]

Warka numer 4
Reggae Amber Ale zabutelkowany 2.01.2014

Kisnie w butlach juz drugi tydzien...

Otworzylem pszeniczne po 2 miesiacach w butli... Dopiero teraz piana jest odpowiednia... Szkoda ze zostaly tylko 3...

[chesti84]

Planuje Russian Stout ktore ma miec ok 12% alk. Zakupilem odpwiednie drozdze tylko zastanawiam sie nad jednym.

Skoro na poczatku mam miec 26-28 BLG to czy calosc musze uzyskac ze slodu, czy dosypanie cukru z buraka jest dopuszczalne przy tego typu piwku?

Ma ktos jakies doswiadczenie?

[fidoangel]

BJCP nic nie wspomina o dodatku cukru ale jest on dość powszechnie stosowany przez piwowarów domowych w Russian Imperial Stoucie.

[chesti84]

Dziekuje bardzo za szybka odpowiedz... Trzeba miec jakies piwko na koniec imprezy zeby wszystkiego nie wypili

[Krzysiu]

Ponieważ uzyskanie tak wysokiego ekstraktu jest dość uciążliwe, można sobie pomóc ekstraktem słodowym z puszki. Zamiast cukru buraczanego bardziej stylowy byłby cukier trzcinowy, powszechnie używany w Angliiw XVIII i XIX w. jako dodatek do piwa.

[chesti84]

Ponieważ uzyskanie tak wysokiego ekstraktu jest dość uciążliwe, można sobie pomóc ekstraktem słodowym z puszki. Zamiast cukru buraczanego bardziej stylowy byłby cukier trzcinowy, powszechnie używany w Angliiw XVIII i XIX w. jako dodatek do piwa.

W sumie ja Russian to moze pasowalby ziemniak ale przeciez to nie samogon

[Krzysiu]

Nie pasowałby, ponieważ RIS produkowano w Anglii, nie w Rosji. Ale swoją drogą cukier konwertowany z ziemniaków również mógłby być, tyle że ziemniaki wprowadzają najwięcej niepożądanych związków przy przetwarzaniu (dlatego ziemniaczany bimber jest najbardziej śmierdzący). Ale nie jest to problem - ziemniaki obrać, drobno pokroić, rozgotować, szumując na początku, wreszcie dodać kilka ml kwasu solnego lub fosforowego w celu rozłożenia skrobi do cukrów prostych. Otrzymany roztwór wlać do piwa.

[chesti84]

Zacieranie warki numer 5 idzie jak krew z nosa... Doslownie... Najpierw problemy ze "srutowaniem" teraz filtrator sie zapchal... Masakra... Ktos dzis o tej porze tez warzy?

[anteks]

Nie warzę ale czytam Co to za warka?

[chesti84]

Wiesz co mail byc kozlak... 6kg zasypu a wyszlo tylko 14BLG odfiltrowalem jakies 5 litrow i sie zatkal filtrator... Przelalem do drugiego wiadra przeczyscilem zobaczymy... Chmiel czeka

[anteks]

Pomaga dmuchnięcie w wężyk lub zamieszanie zacieru. Czym filtrujesz?