Browar domowy Rafała z Torunia

[chesti84]

W październiku 2013 roku nastawiłem pierwszą warkę z Brew Kita Irish Stout - wybrane losowo.

Okazało się, że bardzo szybko sie skończyło.
Było smaczne ale nie będę się rozpisywał na temat piwa z puchy.

Czas przejść na kolejny etap:

25.11.2013
Warka nr 2: Pszeniczne polskie

Pszeniczny STRZEGOM - 2kg
Pilznerski STRZEGOM - 1kg

Zacieranie:

Dekoktacyjnie
12l

53°C -> 4l -> 65°C przerwa 20 min -> gotowanie 15
68°C -> 6l -> gotowanie 20 min - 5 min przed dodany chmiel Lubelski (30g)
75°C -> przerwa 30 min

Wysładzanie:

Pierwsza filtracja: 14 BLG
+4l
Druga filtracja: 5 BLG
+4l
Trzecia filtracja 2 BLG - zlane tylko 2l

Ostatecznie wyszło jakieś 15l o 10 BLG o 4:00 - czas spać - nie sprzątam

Drożdże

Biowin BrewGo 2

Fermentacja

ok 22°C

Uwagi:
- wysładzanie wyszło kiepsko
- dekokt jest pracochłony, następnym razem sprawdzimy infuzję.
- Brzeczka pozostawiona w wysłodkach następnego dnia miała 5 BLG postanowiłem ratować całość.
2 razy +4l -> 65°C -> przerwa 20 min pod kocem -> 75°C -> przerwa 30 min

Otrzymałem dodatkowo 5l 5 BLG

Ostatecznie wyszło 20l brzeczki ok 9 BLG. Może być lepiej.

Chciałem dodać cukier ale: BEZ OSZUKIWANIA!!!!

Całość pięknie bulgocze w wiaderku już 24h

[Marcin_wc]

Dekokcyjnie i wysłodziny.

Było jakieś chmielenie?

[chesti84]

Dekokcyjnie i wysłodziny.

Po filtracji to co pozostało na dnie...

Było jakieś chmielenie?

Było chmielone na koniec gotowania ostatniego dekoktu bo nie chciało mi się filtrować potem brzeczki

[Marcin_wc]

Tak, to co pozostaje na dnie to wysłodziny. Wysłodki są z buraków cukrowych.

Chmieliłeś zacier, a po filtracji tylko gotowałeś?

[chesti84]

Tak, po filtracji całość zagotowałem a po ostudzeniu dodałem drożdże. Całość wesoło bulgocze w wiaderku.

A za wysłodziny to dzięki

[Marcin_wc]

To alternatywne chmielenie jaki miało mieć sens?

Ogólnie można powiedzieć, że skupiłeś się na najmniej ważnych częściach procesu.

[chesti84]

Wyczytałem, że po chmieleniu trzeba całość przefiltrować jeszcze raz a tego nie chciałem robić.

Chyba, że coś pomyliłem.

[Marcin_wc]

Trzeba przefiltrować i trzeba też zlać znad osadów, które tworzą się w czasie chmielenia i to jest o wiele ważniejsze dla piwa niż dekokcja, która nic nie wniesie. Tak samo jak to drugie "zacieranie".
Cały proces warzenia masz dokładnie opisany na tym forum oraz w artykułach polecam Ci bazować na tym.

[chesti84]

Ok. Dzięki za podpowiedź.

Jeśli chodzi o to drugie "zacieranie" zrobiłem je tylko dlatego, że brzeczki miałem mało... dużo mniej niż się spodziewałem a w procesie wysładzania miałem zbyt zimną wodę.

Jak widzisz jest to prawdę mówiąc moja pierwsza warka.

O procesie ważenia piwa czytałem już wiele razy... ale jak zabierze się człowiek sam to wygląda to nieco inaczej niż w teorii. A jeszcze inaczej jak jest to 3 w nocy

Zobaczymy jakie wyjdzie.

Za jakiś czas będę nastawiał kolejne. Tym razem będę zacierał infuzyjnie. Wygląda na to, że proces jest łatwiejszy.

[pizmak666]

O procesie ważenia piwa czytałem już wiele razy...

Chyba jednak zbyt mało.

[chesti84]

Chyba jednak zbyt mało.

Chyba masz rację.

[chesti84]

Warka nr 3: Piwko ciemne

4,5 kg Monachijski I Strzegom

Zacieranie:

Dekokcyjne
20l

37°C -> 7l -> 70 °C -> przerwa 15min -> gotowanie 20 min
53°C -> 7l -> gotowanie 30 min
63°C -> 9l -> gotowanie 25 min
73°C -> przerwa 30 min

Wysładzanie:

Pierwsza filtracja: 16 BLG
+4l
Druga filtracja: 14 BLG
+1l
Trzecia filtracja 6 BLG

Chmielenie

20g - Lubelski granulat 2012 - 40 min
20g - Marynka granulat 2012 - 20 min

Brzeczka

Wyszło ok 20l -> 15 BLG

Drożdże

Biowin BrewGo 2

Fermentacja górna

ok 22°C

[chesti84]

Warka nr 2 stoi w butelkach od tygodnia. Jest lekko kwaskowe i oczywiscie metne. Potrzebuje jeszcze czasu.

Warka nr 3 zabutelkowana.

[chesti84]

Tak sobie czekają

[chesti84]

Warka numer 2:
Po dwoch tygodniach smak nieco pełniejszy. Moc- średnia, nagazowane- mocno. Chmielu brak. Czuć kwaskową nutę.

Nie jest to smak piwa ktorego szukam, mam jeszcze trochę słodu pszenicznego wiec bedzie jeszcze jedna mała warka... Moze chmiel zmieni moje podejscie do piwa pszenicznego.