Browar domowy Rafała z Torunia

[anteks]

Oczywiście że możesz dodać, tylko zbyt wiele może utrudnić mieszanie i pod filtratorem może się przypalać

[chesti84]

Oczywiście że możesz dodać, tylko zbyt wiele może utrudnić mieszanie i pod filtratorem może się przypalać

Dziekuje Ci bardzo za wyczerpujaca odpowiedz. Kolejna warka bedzie filtrowana za pomoca miedzianej rurki. Najblizsze okno zapowiada sie za dwa tygodnie.

A taka mala aktualizacja co do warki numer 5

Nie moglem sie pogodzic z wylaniem calosci do scieku wiec wlalem calosc do szklanego balonu i dodalem drozdze gornej fermentacji z poprzedniej warki. Pomimo wyczuwalnego kwasnego posmaku (cos jak kwasek cytrynowy) postanowilem zrobic eksperyment.

Uprzedze pytania... Nie bylo chmielenia.

Zobaczymy czy wyjdzie wino czy ocet... Calosc wyglada tak:

[chesti84]

Dzis sprawilem sobie cos takiego:



Calosc wykonana w PVC do wody goracej. System klejony.

Na chwile obecna nie kleilem bo po scisnieciu calosci trzyma sie dosc solidnie. Ciezko jest recznie rozlaczyc... Pewnie za jakis czas skleje.

Calkowity koszt materialu 15zl plus klej 15zl. Czas wykonania: ok godziny. Mam nadzieje ze sie spisze.

[chesti84]

Zobaczymy czy wyjdzie wino czy ocet...

Wyszlo cos co nie mozna nazwac nawet octem... Masakra... Czlosc poszla do scieku i jeszcze sie narobilem... Wniosek:

Jak cos jest kwasne, takim pozostanie.

[anteks]

Moich nie kleiłem, zawsze możesz rozebrać i przepłukać.

[chesti84]

Moich nie kleiłem, zawsze możesz rozebrać i przepłukać.

Tez o tym myslalem, zwlaszcza ze elementy dosc ciasno do siebie pasuja. W weekend bedzie test

[chesti84]

mój filtrator
http://browar.biz/forum/showpost.php...postcount=1146

Wykonałem swoj filtrator na podstawie twoich zdjec. Powiem tak. Jest genialny. Odfiltrowalem jakies 12l w 10-15 min... Bardzo dziękuję za podpowedz.

[chesti84]

Warka nr 6: Przedszkolny Pils

4,0 kg słód pilznerski STRZEGOM
0,5 kg słód melonoidynowy STRZERGOM

Zacieranie:

Dekokcyjne
Nalew główny: 20l
Nalew uzupełniający: 10l

Nastaw 55 °C
Po odlaniu pierwszej porcji dodany słód melanoidynowy. Temperatura wyniosła 51 °C

Zacieranie:

(30 min) 55 °C -> 7l Dekokt -> 72 °C (5 min) -> gotowanie 15 min
(45 min) 65 °C -> 9l Dekokt -> gotowanie 20 min
(15 min) 72 °C

Wysładzanie:

Pierwsza filtracja: 13,5 BLG -> 14 l
+10 l (75 °C na ok godzinę)
Druga filtracja: 8 BLG -> 10 l

Chmielenie

25g - Marynka granulat 2012 (8,5%) - 60 min
10g - Magnum granulat 2013 (12,5%) - 60 min
10g - Lubelski granulat 2013 (4,2%)- 30 min

Brzeczka

Wyszło 21 l -> 11 BLG

Drożdże
W34/70
Fermentacja dolna
Temperatura 9-15 °C

Zadane za pomącą startera ok 100ml brzeczki o temperaturze 23 °C.

Wydajność warzelni: 50%

[chesti84]

Warka nr 6:

Po pięciu dniach fermentacji wynik mamy 4,5 BLG. Ze względu na pogodę w piwnicy jest cały czas ok 9 stopni Celsjusza.

Jeszcze jakieś 3-5 dni i będzie szło na klarowanie...

Wcześniej tego nie robiłem bo mi się spieszyło żeby sprawdzić co wyszło. Teraz mam jeszcze kilka butelek w zapasie

[chesti84]

Wlasnie popijam warke numer 4. Piana wyszla naprawde elegancka. Redukuje sie do obraczki ale osadza sie na sciankach...

Smak lekko slodkawy owocowy, pelny... Bardzo mi odpowiada.Z warki na warke smakuja mi coraz bardziej...

Nastepnym razem dam nieco wiecej chmielu.

[fidoangel]

Z tym poprzednim piwem to takie masło-maślane wymyśliłeś

Melanoidowy i dekokcja, trochę przekombinowane.

[chesti84]

Z tym poprzednim piwem to takie masło-maślane wymyśliłeś

Melanoidowy i dekokcja, trochę przekombinowane.

Melanoidynowy dalem po odjeciu pierwszego dekoktu. A nie zacieram infuzyjnie bo nie mam duzego gara. Mam dwa 15 i 10.

A jak z melanoidynowym powinno sie zacierac?

[fidoangel]

Melanoidowy, z założenia, zastępuje dekokcję. Sposób jego zacierania nie ma tu znaczenia.

[Marcin_wc]

Przydałaby się jedna wspólna wersja na forum. W temacie o carabzdurach jest założenie, że surowiec nie może zastąpić procesu.

[fidoangel]

Wiadomo, że nie zastąpi procesu ale przy obecnym rozluźnieniu słodów nie potrzebujemy rozgotowywać ziarna celem podwyższenia wydajności tylko chcemy uzyskać walory smakowo-zapachowo-kolorystyczne wynikające z dekokcji a do tego taki słód w zupełności wystarczy.