Warzę od niedawna (o ile robienie piwa bez zacierania można uznać za pełnoprawne warzenie). Najpierw było 5 warek z brew-kitow, potem 4 z samodzielnym chmieleniem, a potem… zarejestrowałem się na browar.bizie
Poczytałem, popytałem i właśnie zabutelkowałem kolejne dwie warki – w porównaniu z poprzednimi w moim piwowarskim rozwoju doszło „wzbogacanie” ekstraktów słodowych poprzez „mini mash” oraz chmielenie na zimno. Za jakiś miesiąc zobaczymy co z tego wyszło.
Z uwagi na mały stopień piwowarskiego zaawansowania pewnie te moje zapiski nikogo nie zainteresują, ale musze to sobie zapisać gdzieś, gdzie tego nie zgubię
# 1 (10) American Pale Ale [pierwsza warka opisywana na browar.bizie / 10 w ogóle]
słód:
- ekstrakt słodowy WES jasny: 2 x 1,7 kg + 1 x 0,5 kg
- słód karmelowy 0,45 kg (gotowany 20 min w 72-75’C, potem podgrzany do 78’C)
chmiel: (granulat luzem)
- Zeus 15 g: 60 min
- Cascade 25 g: 0 min
- Amarillo 25 g: -10 min
(brzeczki w garze ok 6 l., filtrowane na ciepło, potem ok. połowa jeszcze raz przegotowana dla dezynfekcji po niezbyt wprawnej filtracji)
Blg początkowe: 13 (20 l.)
Drożdże: Safale US-05 (uwodnione), dodane w 23’C
fermentacja burzliwa: 7,5 dnia (21’C -> 17’C) -> 4 Blg
fermentacja cicha: 12,5 dnia (17’C)
chmielenie na zimno: (granulat luzem)
- Amarillo 20 g: 4 dni
- Cascade 20 g: 4 dni
Butelkowanie: 20.12.2013 r.,
Blg końcowe: 4; dodałem 120 g glukozy; wyszło 19 litrów
# 2 (11) American India Pale Ale
słód:
- ekstrakt słodowy WES jasny: 3 x 1,7 kg
- słód karmelowy 0,3 kg (gotowany 20 min w 72-75’C, potem podgrzany do 78’C)
chmiel: (granulat luzem, poza Zeusem który w woreczku)
- Zeus 20 g: 60 min
- Galaxy: 15 g: 15 min
- Cascade 15 g: 10 min
- Galaxy: 10 g: 5 min
- Cascade 10 g: 0 min
- Amarillo 15 g: 0 min
- Amarillo 10 g: -10 min
(brzeczki w garze ok 8 l., filtrowane na zimno )
Blg początkowe: 16,5 (20 l.)
Drożdże: Safale US-05 (uwodnione), dodane w 21’C
fermentacja burzliwa: 11 dni (18’C -> 17’C) -> 6 Blg
fermentacja cicha: 12 dni (17’C)
chmielenie na zimno: (granulat luzem)
- Amarillo 30 g: 3,5 dnia
- Cascade 30 g: 3,5 dnia
Butelkowanie: 28.12.2013 r.,
Blg końcowe: 5; dodałem 120 g glukozy; wyszło 18 litrów
Poczytałem, popytałem i właśnie zabutelkowałem kolejne dwie warki – w porównaniu z poprzednimi w moim piwowarskim rozwoju doszło „wzbogacanie” ekstraktów słodowych poprzez „mini mash” oraz chmielenie na zimno. Za jakiś miesiąc zobaczymy co z tego wyszło.
Z uwagi na mały stopień piwowarskiego zaawansowania pewnie te moje zapiski nikogo nie zainteresują, ale musze to sobie zapisać gdzieś, gdzie tego nie zgubię
# 1 (10) American Pale Ale [pierwsza warka opisywana na browar.bizie / 10 w ogóle]
słód:
- ekstrakt słodowy WES jasny: 2 x 1,7 kg + 1 x 0,5 kg
- słód karmelowy 0,45 kg (gotowany 20 min w 72-75’C, potem podgrzany do 78’C)
chmiel: (granulat luzem)
- Zeus 15 g: 60 min
- Cascade 25 g: 0 min
- Amarillo 25 g: -10 min
(brzeczki w garze ok 6 l., filtrowane na ciepło, potem ok. połowa jeszcze raz przegotowana dla dezynfekcji po niezbyt wprawnej filtracji)
Blg początkowe: 13 (20 l.)
Drożdże: Safale US-05 (uwodnione), dodane w 23’C
fermentacja burzliwa: 7,5 dnia (21’C -> 17’C) -> 4 Blg
fermentacja cicha: 12,5 dnia (17’C)
chmielenie na zimno: (granulat luzem)
- Amarillo 20 g: 4 dni
- Cascade 20 g: 4 dni
Butelkowanie: 20.12.2013 r.,
Blg końcowe: 4; dodałem 120 g glukozy; wyszło 19 litrów
# 2 (11) American India Pale Ale
słód:
- ekstrakt słodowy WES jasny: 3 x 1,7 kg
- słód karmelowy 0,3 kg (gotowany 20 min w 72-75’C, potem podgrzany do 78’C)
chmiel: (granulat luzem, poza Zeusem który w woreczku)
- Zeus 20 g: 60 min
- Galaxy: 15 g: 15 min
- Cascade 15 g: 10 min
- Galaxy: 10 g: 5 min
- Cascade 10 g: 0 min
- Amarillo 15 g: 0 min
- Amarillo 10 g: -10 min
(brzeczki w garze ok 8 l., filtrowane na zimno )
Blg początkowe: 16,5 (20 l.)
Drożdże: Safale US-05 (uwodnione), dodane w 21’C
fermentacja burzliwa: 11 dni (18’C -> 17’C) -> 6 Blg
fermentacja cicha: 12 dni (17’C)
chmielenie na zimno: (granulat luzem)
- Amarillo 30 g: 3,5 dnia
- Cascade 30 g: 3,5 dnia
Butelkowanie: 28.12.2013 r.,
Blg końcowe: 5; dodałem 120 g glukozy; wyszło 18 litrów
Comment