Mini browar domowy "Pod Kluczem"

[pharun88]

Robi się coraz cieplej więc trzeba pomyśleć o piwie na grilla i lekkiego relaksu więc pierwsza warka SRIPY - jaszcze dwie minimum w planie w najbliższych tygodniach

Warka 48 # SRIPA PL = Session rice IPA 27.03.17

Słody:
Słód Pilzneński 3kg
Płatki ryżowe błyskawiczne 1,1kg

Chmiele:
Chmiel Cascade PL 140g
Chmiel Iunga 15g


Zacieranie:
16l wody + słody + płatki
50'C (20min)
69’C (90min) - czekałem na negatywną próbę jodową
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 80 min)
Iunga 15g 60min
CascadePL 30g 15min
CascadePL 40g 1min

CascadePL 70g na cicha (5dni)

Drożdże: US-05 uwodnione z szaszetki

Wyszło 23l brzeczki 10,5 BLG tem 18'C
Brewtarget: IBU:~30 Alc 4,1%

[Joosto]

Jak dla mnie to prędzej SRAPA patrząc po balingu

[pharun88]

Jak by nie było bardzo podobne style, chociaż jak dla mnie stanowcze przesunięcie balansu w stronę chmielowości i goryczki daje bardziej sesyjną wersje IPY

Ale jak zwał tak zwał nie ma co się czepiać szczegółów SRIPA czy SRAPA

No i jak już pisze to narodził się pomysł dodania na cichą skórek z 2 limonek (bez albedo) wraz z wyciśniętym sokiem. Właśnie przygotowane i maceruje sie w słoiku wraz z dodatkiem wysokoprocentowego alkoholu.

[pharun88]

Warka 49 # SRIPA Citra = Session rice IPA citra 24.04.17

Słody:
Słód Pilzneński 3kg
Płatki ryżowe błyskawiczne 1,1kg

Chmiele:
Chmiel Citra 100g
Chmiel Iunga 20g


Zacieranie:
16l wody + słody + płatki
50'C (20min)
69’C (90min) - czekałem na negatywną próbę jodową
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 80 min)
Iunga 20g 60min
Citra 15g 15min
Citra 25g 1min

Citra 60g na cicha (5dni)

Drożdże: US-05 gęstwa

Wyszło 23l brzeczki 10,5 BLG tem 17'C
Brewtarget: IBU:~40 Alc 4,1%

Fermentacja burzliwa: 15'C 5 dni, 16->20'C 4dni
Fermentacja cicha: 16'C 7 dni

Butelkowanie z 6g glukozy na 1l

[pharun88]

Warka jubileuszowa? hmm zauważyłem dopiero tutaj ze to mój numer 50. Była chęć na słodowe ciemne piwo więc:

Warka 50 # Brown Ale 26.04.17

Słody:
Słód Pale Ale 4kg
Słód Pilzneński 1kg
Słód Czekoladowy 400 0,2kg
Płatki Owsiane błyskawiczne 0,2kg
Słód Czekoladowy 1200 0,1kg
Słód Karmalowy 300 0,1kg


Chmiele:
Chmiel Iunga 15g
Chmiel Marynka 10g


Zacieranie:
20l wody + słody + płatki
67'C (70min) - negatywna próba jodowa
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 15g 60min
Marynka 10g 60min

Drożdże: US-05 gęstwa

Wyszło 27l brzeczki 12,5 BLG tem 17'C
Brewtarget: IBU:~25 Alc 4,8%

Fermentacja burzliwa: 15-16'C 7 dni, 16->20'C 7-9 dni.
2 tygodnie + i do butelek bez cichej.

Butelkowanie z 5g glukozy na 1l

[pharun88]

Jako, że przegapiłem warkę jubileuszowa to trzeba było nadrobić w wolnym czasie i taki znalazł się dzisiaj. Osiągnąłem max co jest w stanie uwarzyć mój gar 30l, a i tak zacier był bardzo gęsty.


Warka 51 # RIS 10.05.17

Słody:
Słód Monachijski 4,5kg
Słód Pilzneński 3,2kg
Płatki Owsiane błyskawiczne 0,5kg
Słód Carafa II 0,35kg
Słód Caramunich 0,2kg
Słód Special B 0,15kg
Prażony jęczmień 0,1kg


Chmiele:
Chmiel Marynka 85g
Chmiel Lubelski 40g

Dodatki:
Cukier trzcinowy ciemny Dark Muscovado 300g
Płatki dębowe średnio opiekane macerowane w burbonie 30g na cichą


Zacieranie:
20l wody + słody + płatki
65'C (90min)
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 90 min)
Marynka 85g 60min
Lubelski 40g 15min
Cukier trzcinowy 300g 1min

Drożdże: US-05 starter 1,5l z gęstwy

Wyszło19l brzeczki 25 BLG tem 17'C
Brewtarget: IBU:~65 Alc 10,5%

Fermentacja burzliwa: 16'C 14 dni plus 3-4 dni na koniec 16-> 19'C
Fermentacja cicha 2-3 tygodnie z płatkami dębowymi

Butelkowanie z 4g glukozy na 1l

[pharun88]

Warka 52 # SHSM Puławski 18.05.17

Słody:
Słód Pale Ale 5kg

Chmiele:
Chmiel Puławski 200g

Zacieranie:
18l wody + słody
67-65’C (70min)
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Puławski 25g (60min)
Puławski 25g (15min)
Mech Irlandzki 5g (10min)
Puławski 30g (7min)
Puławski 40g (0min)

Puławski 80g na 5 dni cichej


Drożdże: uwodnione US-05


Wyszło 22l brzeczki 14 BLG temp. 18'C
Brewtarget: IBU:~40 Alc 5,5%

Fermentacja burzliwa: 8-10 dni 16-18'C
Fermentacja cicha: 8-10 dni 15-16'C

[pharun88]

Warka 52 # SHSM Puławski - zabutelkowana 5g cukru na 1l

Warka 51 # RIS - leżakuje 2 tydzień podzielona na 3 pojemniki (5l + 200g prażonych wiórków kokosowych), (5l + 30g płatki dębowe średnio opiekane macerowane w burbonie), (9l pozostawione bez dodatków) Butelkowanie w przyszłym tygodniu 3g cukru na litr



53 # Cydr z kartonu

20l soku jabłkowego z kartonu + drożdze MJ M02 Cider

Blg 12, Fermentacja jakieś 3 tygodnie w temp 16-20'C i do butelek (podzielę na 3 części i dodam ksylitol przy butelkowaniu 0g/4g/8g) po 7g cukru na litr do refermentacji.

[pharun88]

Warka 54 # Cherry Wheat 03.07.17

Słody:
Słód Pale Ale 2,5kg
Słód Pszeniczny 2,5kg
Słód Karmelowy Czerwony 0,1kg

Chmiele:
Chmiel Mistral 50g

Dodatki:

2,5kg mrożone kwaśne wiśnie (do fermentacji cichej)

Zacieranie:
18l wody + słody
67-65’C (70min)
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Mistral 15g (60min)
Mistral 15g (15min)
Mistral 20g (2min)


Drożdże: gęstwa US-05


Wyszło 22l brzeczki 12,5 BLG temp. 18'C
Brewtarget: IBU:~20 Alc 5,0%

Fermentacja burzliwa: 8-10 dni 16-18'C
Fermentacja cicha: 8-10 dni 15-16'C




Warka 55 # Pszeniczne+ 05.07.17

Słody:
Słód Pilzneński 2,5kg
Słód Pszeniczny 2,5kg


Chmiele:
Chmiel Mistral 20g

Dodatki:

Ziarna Kolendry 10g
Trawa Cytrynowa 5g

Zacieranie:
18l wody + słody
44'C (20min) - tylko słód pszeniczny
63'C (40min)
72'C (20min)
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 65 min)
Mistral20g (60min)
Kolendra + Trawa cytrynowa (15min)

Drożdże: uwodnione WB-06


Wyszło 25l brzeczki 11,5 BLG temp. 16'C
Brewtarget: IBU:~15 Alc 4,4%

Fermentacja burzliwa: 14 dni 15->>21'C
Fermentacja cicha: brak

[pharun88]

Warka 55 # ShSm Tomyski Pale Ale 27.07.17

Słody:
Słód Pale Ale 5kg

Chmiele:
Chmiel Tomyski 200g (PolishHops)

Zacieranie:
17l wody + słody
67-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Tomyski 30g 60min
Tomyski 30g 20min
Tomyski 35g 7min
Tomyski 35g 0min

Tomyski 70g na 5 dni cichej

Drożdże: US-05 z saszetki uwodnione

Wyszło 23l brzeczki 13 BLG temp 19'C
Brewtarget: IBU:~42 Alc 5,1%

[pharun88]

Warka 56 # Milk Stout-1 10.08.17

Słody:
Słód Pale Ale 4,5kg
Płatki Owsiane Błyskawiczne 0,4kg
Słód Czekoladowy 400 0,3kg
Słód Czekoladowy 1200 0,2kg
Jęczmień Palony 0,2kg
Słód Karmelowy 300 0,1kg
Słód Karmelowy Czerwony 0,1kg

Chmiele:
Chmiel Puławski 30g
Chmiel Iunga 20g

Dodatki:
Laktoza 0,7kg

Zacieranie:
18l wody + słody
68-67’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 20g 60min
Puławski 30g 15min
Laktoza 0,7kg 15min
Mech Irlandzki 3g 10min

Drożdże: US-05 świeża gęstwa

Wyszło 22l brzeczki 16 BLG temp 19'C
Brewtarget: IBU:~35 Alc 5,4%

Na cichą fermentacje będą dodane płatki dębowe i laski wanili (dokładne ilości zaktualizuje)

[pharun88]

Warka 57 # Milk Stout-2 17.08.17

Słody:
Słód Pale Ale 4,5kg
Płatki Owsiane Błyskawiczne 0,4kg
Słód Czekoladowy 400 0,35kg
Słód Karmelowy Czerwony 0,3kg
Słód Czekoladowy 1200 0,2kg
Jęczmień Palony 0,2kg

Chmiele:
Chmiel Iunga 45g

Dodatki:
Laktoza 0,65kg

Zacieranie:
18l wody + słody
64-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 20g 60min
Iunga 25g 15min
Laktoza 0,65kg 15min
Mech Irlandzki 3g 10min

Drożdże: US-05 gęstwa

Wyszło 22l brzeczki 16 BLG temp 19'C
Brewtarget: IBU:~35 Alc 5,4%

Na cichą fermentacje będą dodane płatki dębowe i suszona wiśnia lub żurawina (dokładne ilości zaktualizuje)

[pharun88]

Milk Stout-1 Na cichą dodane 50g płatków dębowych burbon (macerowane w whisky), 4 laski wanilii

Milk Stout-2 Na cichą dodane 50g płatków dębowych burbon (macerowane w whisky), 450g mrożonych wiśni

[pharun88]

Warka 58 # Marynka Pale Ale 11.09.17

Słody:
Słód Pale Ale 3kg
Słód Pilzneński 2kg

Chmiele:
Chmiel Marynka 100g
Chmiel Iunga 15g

Zacieranie:
18l wody + słody
68-66’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 15g 60min
Marynka 25g 15min
Marynka 25g 1min

Marynka 50g na 5 dni cichej

Drożdże: S-04 z saszetki uwodnione

Wyszło 25l brzeczki 12 BLG temp 19'C
Brewtarget: IBU:~33 Alc 4,6%

[pharun88]

Warka 59 # Exp1 Pale Ale 14.10.17

Słody:
Słód Pale Ale 5kg

Chmiele:
Chmiel Exp1 190g zawartość alfa kwasów nizana (Jeden z dwóch opakowań chmielu z polishhops jakie dostałem)

Zacieranie:
18l wody + słody
69-67’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Exp1 25g 60min
Exp1 25g 15min
Exp1 35g 5min
Exp1 35g 0m

Exp1 70g na 5 dni cichej

Drożdże: S-04 gęstwa

Wyszło 20l brzeczki 14 BLG temp 19'C
Brewtarget: IBU:~??? - Alc 5,8%