Mini browar domowy "Pod Kluczem"

[pharun88]

Warka 24 # Coffee Stout 30.12.2015

Słody:
Słód Pale Ale Maris Otter 3,5kg
Płatki jęczmienne 0,5kg
Słód Karmelowy 150 0,5kg
Palone ziarno jęczmienia 0,3kg
Słód Czekoladowy 0,2kg

Chmiele:
Chmiel Target 35g

Dodatki:
Kawa Tchibo Espresso "Milano Style" 100% Arabica 200g

Zacieranie:
16l wody
69'C 70 min (negatywna próba jodowa )
69'C 10 min po dodaniu słodów ciemnych
78’C (5 min)
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 65 min)
Target 35g 60min
Kawa 100g 5 min

Kawa 100g (napar dodany do cichej fermentacji)

Drożdże: Mangrove Jack's M07 "British Ale" (gęstwa)

Wyszło 20l brzeczki 14 BLG
Brewtarget: IBU: 38, Alkohol: 5,6%

[pharun88]

Warka 23 # American Wheat#2 - słabo odfermentowało ale citra zrobiła robotę. Szału nie ma ale do wypicia.
Warka 24 # Coffee Stout - 12 dni burzliwej, 2 tyg cichej i zeszło z 14 do 4. Nie wiem czy to drożdże MJ bo po raz kolejny dość słabe odfermentowanie. Mega smak kawy, lekko kwaskowe będzie dobrze. Zabutelkowane 27.01 i odstawione na minimum miesiąc do pierwszej próby. 49x0,3l plus 9x0,5l

A teraz... Czas zacząć warzyć w nowym roku. Znalazł się czas więc:


Tak zwana "Warka 25" Cydr z soku jabłkowego z kartonu. 29.01.16

Sok Rivia z jabłek 20l
Drożdze MJ Cider

Podobno to co wyjdzie ma być pijalne więc warto spróbować czegoś nowego. Tym bardziej że cała robota z myciem i dezynfekcja oraz uwodnieniem drożdży zajęła niecała 1h

Już wkrótce prawdziwe warzenie

[pharun88]

Warka 26 # American Brown Ale SH Citra 31.01.2016

Słody:
Słód Pale Ale 5kg
Słód Brown 0,5kg
Słód Karmelowy 150 0,4kg
Słód Monachijski II 0,3kg

Chmiele:
Chmiel Citra 65g


Zacieranie:
18l wody
63'C 40 min
72'C 20 min (negatywna próba jodowa )
78’C (2 min)
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 65 min)
Citra 15g 60min
Citra 15g 15min
Citra 15g 5min
Citra 20g 0min

Drożdże: US-05 suche uwodnione wcześniej

Wyszło 23l brzeczki 15 BLG
Brewtarget: IBU: 28, Alkohol: 6%

Ostatni dzień pierwszego miesiąca roku i udało się. Pozostaje czekać na wyniki.

[pharun88]

Warka 27 # American Pale Ale 16.02.2016

Słody:
Słód Pale Ale 4,5kg
Słód Karmelowy 150 0,3kg
Słód Pszeniczny 0,25kg

Chmiele:
Chmiel Citra 50g (14,5)
Chmiel Cascade 50g (9,5)
Chmiel Wai-Iti 25g (4,1)

Zacieranie:
16l wody
63'C 45 min
72'C 20 min (negatywna próba jodowa )
78’C (0 min)
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 75 min)
Citra 10g 45min
Cascade 25g 20min
Cascade 25g 7min
Citra 15g 0min

Citra 25g + Wai-Iti 25g na 5 dni cichej fermentacji

Drożdże: US-05 (gęstwa)

Wyszło 22l brzeczki 13 BLG
Brewtarget: IBU: 32, Alkohol: 5,2%

[pharun88]

Warka 28 # American Pale Ale#3 17.02.2016

Słody:
Słód Pale Ale 4,5kg
Słód Karmelowy 150 0,3kg
Słód Pszeniczny 0,25kg

Chmiele:
Chmiel Galaxy 50g
Chmiel Amarillo 50g
Chmiel Wai-Iti 25g

Zacieranie:
16l wody
63'C 45 min
72'C 20 min (negatywna próba jodowa )
78’C (0 min)
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 75 min)
Galaxy 10g 45min
Amarillo 25g 15min
Amarillo 25g 5min
Galaxy 15g 0min

Galaxy 25g + Wai-Iti 25g na 5 dni cichej fermentacji

Drożdże: FM52 Amerykański sen (1l starter)

Wyszło 25l brzeczki 13 BLG
Brewtarget: IBU: 32, Alkohol: 5,2%

[fidoangel]

23 warki w poprzednim roku i teraz róóóówniutkie tępo trzymasz .
Jest dobrze

[pharun88]

A dziękuje staram się. Ale teraz raczej miesięczna przerwa. Warka 26 na cichej i dwie kolejne na burzliwej. Ale pomysł i przepis na 2 kolejne już jest.

[pharun88]

Koniec leniuchowania. Jakoś tak dziwnie jak nic nie fermentuje.

Warka 29# Imprerial Black IPA 08.03.2016

Słody:
Słód Pale Ale 5,9kg
Słód Crystal 400 0,4kg
Słód Chocolate 0,3kg
Słód Black 0,2kg

Chmiele:
Chmiel Bravo 25g
Chmiel Dr Rudi 25g
Chmiel Cascade 100g

Zacieranie:
18l wody + słody jasne
65'C 45 min
69'C 20 min (negatywna próba jodowa )
67'C 15min (po dodaniu ciemnych słodów)
78’C (0 min)
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Bravo 25g 60min
Dr Rudi 25g 20min
Cascade 15g 15 min
Cascade 15g 5min
Cascade 20g 0min

Cascase 50g na 5 dni cichej fermentacji

Drożdże: FM52 Amerykański sen (gęstwa)

Wyszło 18l brzeczki 20 BLG
Brewtarget: IBU: 65, Alkohol: 8,2%

[sredstvom]

O matko i corko, kiedy Ty to wszystko dajesz rade wypic? ;-)
Az rece swierzbia, zeby cos nastawic. Tylko kiedy, cholera, kiedy?

[pharun88]

Powoli daję rade Warka 27 i 28 po skrzynce rozejdzie się poza zasięg moich łapek i gardła. (jedna na bitwę piwowarów, druga obiecana znajomemu) Warka 29 miesiąc fermentacji, a później minimum miesiąc w butlach więc jeszcze trzeba czekać. Aktualnie spijam powoli warkę 26 i smakowity wytrawny cydr. Oczywiscie nie sam

A w następnym tygodniu kolejna warka, bo mam w planach spróbować oszukanego lagera górnej fermentacji na drożdżach CALIFORNIAN LAGER M54 Mangrove Jack's

[pharun88]

Trochę czasu nie było i dopiero dzisiaj nadszedł ten dzień

Warka 30# Fake Lager 12.04.2016

Słody:
Słód Pilzneński 5,kg
Słód Monachijski 0,6kg

Chmiele:
Chmiel Saaz 50g
Chmiel Marynka 25g
Chmiel Citra 25g


Zacieranie:
18l wody + słody
65' 60 min (negatywna próba jodowa )
78’C (5 min)
Wysładzanie: 16l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 90 min)
Marynka 13g 60min
Marynka 12g 30min
Saaz 25g 10 min
Saaz 25g 2min
Citra 25g (do Whirpoola gdy brzeczka osiągnęła 80'C)

Drożdże: Californian Lager M54 Mangrove Jack's (1l starter po 24h)
Brzeczka schłodzona do 18'C i wstawiona do 16'C

Wyszło 26l brzeczki 13 BLG
Brewtarget: IBU: 25, Alkohol: 5,1%

[pharun88]

Warka 31# Mild/Dark Mild 06.05.2016

Wyszedł ciemniejszy niż zakładałem no ale cóż poradzić.

Słody:
Słód Pale Ale 3,5kg
Słód Crystal 160 0,4kg
Słód Pale Chocolate 0,15kg

Chmiele:
Chmiel Fuggles 50g

Zacieranie:
15l wody + słody
64' 30 min
72' 30 min (negatywna próba jodowa )
76’C ()
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 60 min)
Fuggles 20g 60min
Fuggles 15g 30min
Fuggles 15g 10 min

Drożdże: FM 10 "O czym szumią wierzby" (gęstwa)
Brzeczka schłodzona do 20'C i wstawiona do 18'C

Wyszło 23l brzeczki 10,5 BLG
Brewtarget: IBU: 16, Alkohol: 4%

[pharun88]

Warka 32# Polska APA 15.05.2016


Słody:
Słód Pale Ale 4,5kg
Słód Karmelowy 30 0,25kg
Słód pszeniczny 0,25kg

Chmiele:
Chmiel Sybilla 55g
Chmiel Puławski 30g
Chmiel Oktawia 30g
Chmiel Iunga 20g

Zacieranie:
17l wody + słody
64' 45 min
72' 20 min (negatywna próba jodowa )
78’C ()
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 3 turach

Chmielenie: (gotowanie 65 min)
Iunga 20g 60min
Puławski 15g 15min
Puławski 15g 5 min
Sybilla 25g 0 min

Oktawia 30g + Sybilla 30g na ostatnie 5 dni cichej

Drożdże: US 05
Brzeczka schłodzona do 18'C i fermentacja 18'C->20'C

Wyszło 23l brzeczki 12 BLG
Brewtarget: IBU: 32, Alkohol: 4,7%



22.05.2016 Mild zabutelkowany. Obawy o barwę bezzasadne. Wyszedł ładny ciemno-miedziany. 47 butelek 0,5l



Warka 33# Mandarina Hefeweizen 23.05.2016


Słody:
Słód Pszeniczny 2,3kg
Słód Pilzneński 2kg
Słód Karmelowy30 0,15kg

Chmiele:
Chmiel Mandarina Bavaria 100g

Zacieranie:
15l wody + słody
44' 20 min
64' 45 min
72' 20 min (negatywna próba jodowa )
78’C ()
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 3 turach

Chmielenie: (gotowanie 60 min)
Mandarina Bavaria 10g 60min
Mandarina Bavaria 20g 7min
Mandarina Bavaria 20g 0 min (podczas chłodzenia gdy brzeczka miała 90'C)

Mandarina Bavaria 50g na 5 dni szybkiej cichej fermentacji

Drożdże: FM 41 "Gwozdzie i Banany"
Brzeczka schłodzona do 18'C i wstawiona do 18'C

Wyszło 21l brzeczki 11,5 BLG
Brewtarget: IBU: 13,5, Alkohol: 4,5%

[pharun88]

Warka 34# Żytni Stout 03.06.2016

Drugi raz żyto i drugi raz kompletna masakra przy filtracji/wysładzaniu. Wąż z oplotu się nie nadaje i co chwila zapycha. Finalnie do fermentora trafił dość zanieczyszczony filtrat. Zobaczymy jakie będą skutki.

Słody:
Słód Pale Ale 3,7kg
Słód Żytni 2kg
Słód Karmelowy 300 0,4kg
Słód Czekoladowy 0,35kg
Palony Jęczmień 0,2kg

Chmiele:
Chmiel Northdown 25g
Chmiel Iunga 20g

Dodatki:
Opiekane Płatki Dębowe 30g (na 14 dni cichej fermentacji)
Mech Irlandzki 5g

Zacieranie:
20l wody + słody jasne
64' 45 min
72' 15 min (negatywna próba jodowa )
Dodane słody ciemne
71' 10 min
78’C (5 min)
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 20g 60min
Northdown 25g 15min
Mech Irlandzki 5g 15min

Drożdże: US 05 (gęstwa)
Brzeczka schłodzona do 20'C i wstawiona do 18'C

Wyszło 22l brzeczki 14 BLG
Brewtarget: IBU: 34, Alkohol: 5,8%

[ART]

Warka 34# Żytni Stout 03.06.2016

Drugi raz żyto i drugi raz kompletna masakra przy filtracji/wysładzaniu. Wąż z oplotu się nie nadaje i co chwila zapycha. Finalnie do fermentora trafił dość zanieczyszczony filtrat. Zobaczymy jakie będą skutki.

filtracja kisielu jakimkolwiek sposobem idzie słabo