Domowy Browar Wojtasa

[filu_to_ja]

Warka #1
29/08/14

American Amber Ale
(receptura Twój Browar)
12Blg, 20l

Skład:
Słody:
- Pale Ale 3kg
- Monachijski 0,8kg
- Crystal 150 0,3kg

Chmiele:
Bravo 15g
Wilamette 50g
Cascade 20g

Drożdze:
Mauribrew Ale (suche)

Zacieranie:
Według przepisu TB.
Chmielenie:
Według przepisu TB.
Wyszło 21l, ~13blg

Fermentacja:
Burzliwa: 7 dni, 20*C, zeszło do 5blg
Cicha: 7dni, 20*C, zeszło do 4blg

Butelkowanie:
20l piwa + 120g glukozy w 0,5l wody

Degustacja:
Dobre piwo, ładna piana na początku, z czasem zanikająca, bardzo mętne. Trudno coś więcej napisać bo znawcą piwa nie jestem, przygodę z domowym piwem dopiero zaczynałem. Pierwsza warka rozeszła się w moment wśród znajomych zatem uznaje ją za udaną. Po czterech miesiącach (jedna butelka pozostawiona na próbę) wróciłem do smakowania AAA i wciąż uważam, że udane jak na pierwsze piwo, przyjemna goryczka, chmielowo ok. Na przyszłość: obniżyć temp. fermentacji cichej i trochę ją wydłużyć dla uzyskania klarowności.

[filu_to_ja]

Warka #2
Tasmanian Red Ale

Warka #3
Full Aroma Hops (receptury z piwo.org)

Warka #4
Pale Ale Imbirowy

Warka #5
Pale Ale Pomaranczowy

Warka #6
Grodziskie

Warka #7
Tasmanian Red Ale 2

Warka #8
Pale Ale Mietowy

Warka #9
Full Aroma Hops 2

Warka #10
Cydr

Warka #11
Brown Ale

Warka #12
Pale Ale

Warka #13
Cydr

[filu_to_ja]

Warka #14
Czerwone Australijskie
Slody:
Pale Ale 5 kg
Czerwony Karmelowy (EBC 60) 1 kg
Czekoladowy (EBC 1200) 0,18 kg

Chmiele:
Topaz 100g

Drożdże:
Fermentis S-04

Zacieranie:
1h, 66*C
Chmielenie:
21g/60'
30g/15'
10g/5'
40g/cicha

[filu_to_ja]

Warka #15
Brown Ale (10l)

Slody:
Pale Ale 2 kg
Caraama 0,4 kg
Czekoladowy (EBC 400) 0,06 kg
Czkoladowy (EBC 1200) 0,04 kg

Dodatki:
Laktoza 300g
Syrop klonowy 280g
Kakao 40g

Chmiel:
Marynka 30g

Zacieranie:
68*C, 1h
Chmielenie
20g/60'
10g/10'

[filu_to_ja]

Warka #16
Owsiane Ciemne
Slody:
Pale Ale 2,2 kg
Czekoladowy (EBC 400) 0,16 kg
Czekoladowy (EBC 1200) 0,12 kg
Caraaroma 0,2 kg

Dodatki:
Płatki owsiane 320 g
kawa zbożowa 150 g
kakao 100 g
laktoza 400 g

Chmiele:
Marynka 12 g
Lubelski 6 g

Drożdże:
Fermentis S04

Zacieranie:
69*C, 1h; Czekoladowy 400 15', Kawa zbozowa 10', Czekoladowy 1200 0';
Chmielenie
Marynka 6g/60'
Marynka 6g/15'
Lubelski 6g/5'

[filu_to_ja]

Warka #17
Cascade NZ Red Ale

Slody:
Pale Ale 5 kg
Caraaroma 0,45 kg
Czekoladowy (EBC 400) 0,04 kg

Chmiele:
Cascade NZ 100g

Drożdże:
Fermentis S-05

Zacieranie:
67*C, 70'; Czekoladowy 0';
Chmielenie:
20g/60'
30g/15'
10g/5'
35g/cicha

[filu_to_ja]

Warka #18
Jabłkowo-żytni Brown (14l)

Slody:
Pale Ale 1 kg
Żytni 1 kg
Czekoladowy (EBC 400) 0,25 kg

Dodatki:
Sok wyciśnięty z jabłek ok 6l

Chmiele:
Lubelski 15 g
Marynka 15 g

Drożdże:
Fermentis S05

Zacieranie:
65*,1h
Chmielenie:
Marynka 15g/60'
Lubelski 10g/15'
Lubelski 5g/5'

[filu_to_ja]

Warka #19
Malinowa Amerykańska Pszenica

Slody
Pale Ale 2 kg
Pszeniczny 2 kg
Crystal 0,2 kg

Dodatki:
Mrożone maliny 1,2 kg

Chmiele:
Cascade NZ 5 g
Marynka 15 g

Drożdże:
Fermentis WB-06

Zacieranie:
70*,60min
Chmielnie:
Marynka 15g/60'
Cacade NZ 5g/5'

[filu_to_ja]

Warka #20
Milk Stout [25l]

Slody:
Pale Ale 4 kg
Czekoladowy(400) 0,2 kg
Crystal 0,1 kg
Karmelowy(150) 1 kg
Jeczmien palony(1200) 0,05 kg

Dodatki:
Lakotoza 300 g
Kawa Inka 350 g

Chmiele:
T90 Enigma Aus 60g

Drozdze:
Fermentis S-04

Zacieranie:
67*/60min; jęczmień palony+kawa inka dodana podczas wysładzania.
Chmielenie:
17g/60'
25g/10'
20g/0'

[filu_to_ja]

Warka #21
Truskawka w pszenicy [25l]

Slody:
Pale Ale 2,5 kg
Pszeniczny 2 kg

Dodatki:
Mrożone truskawki 1,5 kg

Chmiele:
Lubelski 25 g

Drożdże:
Fermentis S-33

Zacieranie:
66*/60min
Chmielenie:
25g/30'
5g/5'

Truskawki dodane po burzliwej.

[filu_to_ja]

Warka #22
Słodki Cytrusowy Ale [21l]

Slody:
Pale Ale 4 kg
Crystal 0,26 kg

Chmiel:
Enigma T90 35g

Dodatki:
Suszona skorka pomaranczy
Świeża skorka z 3 pomarańczy
Świeża skorka z 3 cytryn
Ksylitol 320 g

Drodze:
Fermentis S-04

Zacieranie:
68*/60min
Chmielnie:
Enigma T90 20g/15'
Suszone skorki pomarańczy 15g/15'
Enigma T90 15g/5'
Świeże skorki 5'
Ksylitol dodany razem z glukoza do refermentacji

[filu_to_ja]

Warka #23
Malina w Pszenicy 2

Słody:
Pale Ale 2,5 kg
Pszeniczny jasny 2 kg

Chmiele:
Lubelski 25 g

Dodatki:
Świeże maliny 1,5 kg

Drożdże:
Fermentis S-33

Zacieranie:
65*,60min
Chmielenie:
25g/30'
5g/5'

Maliny zmiksowane i dodane po burzliwej na ok tydzień.
Świetne, orzeźwiające piwko na cieple dni, do picia już po 3-4 tygodniach w butelce. Z tygodnia na tydzień smak i aromat malin coraz mocniejszy, max po około 4 miesiącach leżakowania.

[filu_to_ja]

Warka #24
Wędzone ciemne z wiśniami [25l]

Słody:
Wiedeński 3 kg
Pale Ale 1 kg
Wędzony 1 kg
Colorado Honig 0,4 kg
Karmelowy (30) 0,3 kg
Melanoidynowy 0,1 kg
Special B 0,1 kg
Czekoladowy (400) 0,3 kg
Pszeniczny czekoladowy (1200) 0,25 kg
Czekoladowy (1200) 0,1 kg

Chmiele:
Marynka 25g
HBC 517 10g

Dodatki:
Płatki owsiane 0,4 kg
Wiśnie mrożone 1 kg

Drożdże:
Fermentis S-04

Zacieranie:
67*,60min
Chmielenie:
25g/45'
10g/45'

Mrożone wiśnie dodane po burzliwej.
Zbyt mało wędzonego słodu, aromat zdominowany przez wiśnie i ciemne słody, wędzonki brak. W smaku najpierw niezłe ciemne piwo, po przełknięciu pojawia się i pozostaje posmak wiśni.

[filu_to_ja]

Warka #25
Red Ale Fr [25l]

Słody:
Pale Ale 3 kg
Wiedeński 1 kg
Special B 0,2 kg
Karmelowy Czerwony 1 kg
Colorago Honig 0,2 kg

Chmiele:
HBC 517 25g
Cascade Nz 25g
Experimental GS10 Fr 50g

Drożdże:
Fermentis S-05

Zacieranie:
68*/75min, wygrzew do 80*
Chmielenie:
HBC 25g/60'
Experimental 25g/20'
Cascade 15g/20'
Experimental 25g/5'
Cascade 10g/5'

Orzeźwiający smak z mocno owocowo-cytrusowym aromatem.

[filu_to_ja]

Warka #26
Świąteczna Dynia [20l]

Słody:
Pale Ale 4 kg
Karmelowy 30 0,4 kg
Czekoladowy 400 0,08 kg

Chmiel:
Lubelski 40g

Dodatki:
Dynia 3 kg
imbir 15g
Cynamon 12g
Suszona skorka pomarańczy 15g
Goździki 10 sztuk
Pumpkin spice 25g
Brązowy cukier

Drożdże:
Mauribrew Ale

Zacieranie:
Dynia, posypana cukrem brązowym, pieczona ok 90min 190*, potem zmiksowana z 3l wody i dodana do zacierania.
67*90min
Chmielenie:
40g/60'
przyprawy/10'

Filtracja to koszmar, nigdy wiecej