Browar Domowy KEVI

[Kevi]

Witam serdecznie wszystkich Piwowarów.

Warka nr.1 - Golden Ale 19.03.2015

Piwo z Brew-kitu(puszka).Golden Ale (Gozdawa).
Ekstrakt słodowy płynny jasny 1,7 kg.
Glukoza 1 kg.
Drożdże PAY07


Blg.poczatkowe 16º i 23l.

24.03.2015 zlane na cicha przy 5º Blg. 22l
29.03.2015 butelkowanie przy 2º Blg.
Do butelkowania rozpuszczono 170g. cukru w 1litrze przegotowanej wody.
03.04.2015 zniesione do piwniczki.

Piwo udane choć jak dla mnie za słodkie i mało goryczkowe - podeszło mojej połowicy choć Piwa nie trawi jak to mówiła,podkrada mi teraz z piwniczki

[Kevi]

Warka nr.2 - Prawdziwy Stout 12º 18.04.2015

Piwo z kita w połowie z ala warzeniem,postanowiłem pokombinować z tym kitem i pododawać co nieco od siebie...

Zasyp:
Wędzony Grodziski - 1 kg
Płatki owsiane - 300g.
Czekoladowy ciemny 1100-1300 - 250g.
Jęczmień palony - 300g.

Dodatki:
Śliwki suszone 400g. - dodane na 30min. przed końcem gotowania.

Chmiele:
1 partia : East Kent Golding i Lubelski po 20 g. na 60min. gotowania.
2 partia :to samo EKG i L po 10 g. na 15min. przed końcem gotowania.


Wyszło 21 l - 19 Blg. hehe miało być 12º a w instrukcji pisze ze 11º no cóż...

Po ostygnięciu zadane uwodnionymi drożdżami Safale S-04

Śliwki poszły do pojemnika fermentacyjnego na burzliwa.
ehhhh mogłem jeszcze dolać wody do większego litrażu ale obawiałem się ze piana będzie bardziej obfita i powyłazi a tym czasem tylko około 2cm ma...

Zobaczymy co z tej warki wyjdzie...przed zlaniem na cicha popróbuje czy będzie czuć coś te śliwki...ale dodawać chyba nic już nie będę no chyba ze myślałem o płatkach dębowych mocno opiekanych 20g.
ale to już chyba mocno będzie warka przekombinowana,a może i nie.

[Kevi]

Warka nr.2

23.04.2015 przelana na cicha przy 5º blg. po zlaniu wyszło 19l - bardzo dużo osadu drożdżowego plus pływające wszędzie śliwki..

Dodane:
1 l wody przegotowanej i ostudzonej aby było 20l.
Płatki dębowe mocno opiekane 20g,namoczone wcześniej w spirytusie 95%.(zanurzone w siatce muślinowej + kamień)

Młode piwo w smaku przypomina coś z piwa lecz ani goryczki ani czekolady ani śliwek nie czuć,taka tam czarna woda,zapewne jeszcze za wcześnie na jakikolwiek wyróżniający się smak i trzeba czekać,cierpliwie czekać...

[Kevi]

Czas na butelkowanie Warki nr.2

Blg 5º - (slyszalem/przeczytałem gdzieś ze Ekstrakt słodowy niechmielony w syropie,Produkowany przez słodownię Bruntal (Czechy),tak maja ze schodzą tylko do 5ºBlg)

Kalkulator podpowiada 137g cukru na 1,102l wody ale ja 137g cukru rozpuszczę w 1 litrze przegotowanej wody i dodam do młodego piwka...

Smak piwka cóż nadal ciężko cokolwiek stwierdzić,brak posmaku śliwki i czekolady(dlaczego nic nie czuje) za to czuć wyraźnie płatki dębowe dodane na cicha-zapewne musi się ułożyć i nagazować odpowiednio i poleżakować tak z co najmniej dwa miesiące...

[Kevi]

Warka nr.3 Pszeniczniak 04/07/2015

Skład:
słód pszeniczny wayermann 2,5kg
słód pilzneński wayermann 1,6kg
słód Carahell 0,2kg
chmiel aromatyczny Spalt Select (DE),granulat 30g
drożdże Safbrew WB-06

Zacieranie:
15 l wody podgrzane do 47ºC i wsypane wszystkie słody..
45ºC - 10min.
53ºC - 15min.
63ºC - 30min.
72ºC - 2min i pozytywna próba jodowa.
78ºC i do filtrowania(wysładzania).

gotowanie i chmielenie:
80min. gotowania
po 10 mni. gotowania - 10g.
w 50min. gotowania -10g.chmielu.
i w 75 min. gotowania kolejne 10g. chmielu.

wyszło 21l piwa o zawartości 12 BLG
zadane drożdże i po okolu czterech godzinach rozpoczęły prace burzliwa w temperaturze 20ºC

[Kevi]

Warka nr4 Witbier 05/07/2015

Skład:
słód pilzneński Wayermann 2,5 kg.
słód pszeniczny jasny Wayermann 1,3 kg.
płatki pszeniczne (Błyskawiczne) 0,5 kg.

Chmiele:
Styrian Golding,granulat 60g.
Saaz , granulat 30g.


Dodatki:
suszone skórki pomarańczy 20g.
Curacao 20g.
Kolendra (cala) 20g.

Drożdże:
Safbrew S-33


Zacieranie:
15l wody podgrzane do tem.50ºC i wymieszanie słodów plus płatki.
62ºC - 30min.
73ºC - 20min. i zaliczona próba jodowa.
77ºC - i do filtrowania(wysładzania).

Gotowanie:
80min. gotowania.
po 30min, - 30g Styrian Golding.
w 75 min. - 10g Styrian Golding i Saaz 15g ,20g.Curacao,20g.slodkiej skorki pomaranczy i 20g.kolendry.
i w 80min. dodane 20g. Saaz i Styrian Golding 10g.


wyszło 20l o zawartości 12BLG,skorki pomarańczy i kolendra pozostała zlana do fermentatora i pozostanie aż do chwili przelania do butelek czyli około dwóch tygodni..
drożdże zadane po wystudzeniu brzeczki i po pięciu godzinach drożdże wystartowały do fermentacji burzliwej w tem.20ºC

[Kevi]

szybki komentarz do warki nr:2
za dużo dodanego cukru do re fermentacji w butelce,niby nie ma za dużo gazu ale jednak po otwarciu but. i przelaniu do szklanki widać ze piwo pracuje choć piana w szybkim tempie zanika i strzela...co do smaku to powiem tak ze parę osób próbowało i stwierdziło ze w smaku wyczuwa orzechy hmmmm a gdzie czekolada i śliwka węgierka no i gdzie się podziały płatki dębowe..za bardzo chyba przekombinowałem tego stouta..

[Kevi]

Warka nr.3 Butelkowanie 11.07.2015
Pszeniczny idzie do butelek-zeszedł do 1 Blg. Piękny zapach pszenicy mmmmmm
Przelany do fermentatora z oplotem do przefiltrowania z chmielin wyszło 19l,do cieplej wody 700ml przegotowanej dodałem 172g glukozy co dało nam 20l piwa pszenicznego.. Oplot zdał w miarę egzamin i tylko na 40 butelek w 10 pływają malutkie paproszki po chmielu...Do końca tygodnia butelki postoją w 18ºC i sprawdzian zawartości gazu jeśli będzie ok. to butelki wędrują do lodóweczki aby się schłodziło piweczko do 4ºC i ...

[Kevi]

Warka nr.4 witbier 11.07.2015

Przelany na cicha (5Blg)-pozbycie się nadmiernego osadu z chmielu,drożdży,skorki pomarańczy,Curacao oraz Kolendry z 20l zostało 17l tyle farfocli było ze nie było sensu bawić się w odzysk kolejnego litra .
Smak to dominacja Kolendry,strasznie to piwo cierpkie hmmmm na cicha dodałem jeszcze świeżą skórkę ze słodkiej pomarańczy 20g oraz 10g skorki z cytryny.
Cicha potrwa jeszcze do końca tygodnia i do przefiltrowania i do zabutelkowania...

[Kevi]

Warka nr.4 Zabutelkowana 21/07/2015
Młode piwko zeszło do 3Blg..woda przegotowana 700ml + 150g glukozy,zamieszane i rozlane do 34 but. 0,5l

[Kevi]

Warka nr.5 Pszeniczne ciemne 22/23/07/2015

Skład:
Słód pszeniczny jasny Wayermann 1,9 kg.
Słód pilzneński Wayermann 1,3 kg.
Słód monachijski typ II Wayermann 0,6 kg.
Słód Carawheat Wayermann 0,2 kg.
Słód pszeniczny czekoladowy Wayermann 0,05 kg.

Chmiel:
Hallertau Tradition ,granulat 30 g.

Drożdże:
Fermentum Mobile FM-41

Zacieranie:
15l wody podgrzanej do 47°C i wymieszanie wszystkich słodów.
45°C -10min.
53°C - 15min.
63°C -30min.
72°C - około 20min. Do negatywnej próby jodowej.
78°C - i do wysładzania..

Gotowanie 70min. Chmiel po 10g w 10 min.gotowania,50 min. I 65 min.

Wyszło 21l brzeczki - 12° Blg
Brzeczka wychłodzona do 21°C i zadane drożdze z użyciem startera...

[Kevi]

Warka nr.6 Żyto

Dziś uwarzyłem żytnie. 28/07/2015

Skład:
Słód żytni Wayermann - 2,4 kg.
Słód pilzneński Wayermann - 1,2 kg.
Słód monachijski typ II Wayernann - 1,0 kg.
Słód Caramunich typ II - 0,2 kg.

Chmiel:
Lubelski 60g (granulat).

Drożdże:
Cóż sucharki WB-06

Zaceranie infuzyjne w temp.68°C przez 1h.

Gotowanie:
80min.
Chmielenie:
30g w 10min.gotowania I 30g w 50min.

Wysładzanie ogólnie poszło w 1h - 21l.
Brzeczka wystudzona do temperatury 19°C,zniesiona do pomieszczenia w którym jest 18°C.
Drożdże/sucharki zostały uwodnione w 200ml brzeczki i po około 1h zadane do fermentatora.
Brzeczka 12,5 °Blg 20l.

[Kevi]

Warka nr.4
Taka wyszła że za namową postanowiłem na festiwalu sprzedać 20 but. ( przez około 4h poszły wszystkie + 12 but. Pszeniczniaka)

Za pare dni jak tylko baniak mi się zwolni to warze jeszcze jedna warke białego.(zamuwienie już jest na 20 but.)

[Kevi]

Warka nr.7 IRA

Irish Red Ale

Skład:
Słód Pale Ale Wayermann 2,7kg.
Słód Monachijski typ I Wayermann 0,8 kg.
Słód Carared Wayermann 0,5 kg.
Palony jęczmień (roasted barley) 0,05 kg.

Chmiele:
Challenger 30 g,(granulat)
Fuggles 30 g,(granulat)

Drożdże:
S-04

Zacieranie:
Infuzyjne w tem.67°C przez 70 min.
Po negatywnej próbie jodowej ,podgrzanie do 72°C na 15 min. I podgrzanie do 76°C i wysładzanie...

Gotowanie:
60 minut.
W 5 minucie gotowania challenger i w 30 minucie Fuggles.

Schlodzenie do tem.18°C i zadane ówcześniej nawodnine drożdże S-04.
Wyszło 21l - 11 Blg.




Warka nr.6
Zabutelkowana,zeszło do 1 Blg.-z 160g glukozy i rozpuszczonej w 700ml cipłej przegotowanej wody...39 but. 0,5 l.

[anteks]

Warka nr.4
Taka wyszła że za namową postanowiłem na festiwalu sprzedać 20 but. ( przez około 4h poszły wszystkie + 12 but. Pszeniczniaka)

Za pare dni jak tylko baniak mi się zwolni to warze jeszcze jedna warke białego.(zamuwienie już jest na 20 but.)

To nielegalne