Gdański Browar WaRy: zaczęło się!

[Rycho_128]

#28

Koźlak 17 blg dzisiaj pod wieczór idzie w butle. Opiszę dokładniej za jakiś czas...
Są jeszcze plany na kolejne lagery (jasne pełne lekko eksperymentalne, rauchbock...), mróz nie odpuszcza, w piwnicy zimno
CDN...

[MLT]

Inżynier Mamoń czyli warka nr 27 to piwo, które bardzo mi smakowało. Pełne, treściwe w smaku, mocno słodowe, na pewno nie przechmielone. Według mnie tak powinno smakować marcowe. Tak trzymać. Dziękuję darczyńcy Ryszardowi.

[Rycho_128]

#28

#28 Koźlak 17 blg
Nazwa: Jak byłem młody to też byłem Murzynem… 2.0
Warzone 2 lutego, na cichą 16 lutego, butelkowanie 2 marca 2018 r.
ABV 7,6%; IBU (Tinseth) 24,2; EBC ok. 45

Zasyp:
Pilzneński Viking Malt – 5 kg
Monachijski ciemny Viking Malt – 5 kg
Wiedeński Viking Malt – 3 kg
Karmelowy 50 Viking Malt – 0,5 kg
Karmelowy 600 Viking Malt – 0,5 kg
Barwiący obłuszczony Viking Malt 0,1 kg
Zakwaszający Weiermann – 0,5 kg
Melanoidynowy Weiermann – 0,5 kg
Zacieranie infuzyjne – od razu wszystkie słody, oprócz barwiącego, który na 10 minut przed końcem.
52 st – 10 min
65-63 st – 40 min
72 st – 30 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie (60 minut) – w garze ok. 45 litrów, a piwa docelowo – 65 litrów
rodzaj % alfa ilość [g] AAU dodane po [min]
Iunga 12,5 30 0
Iunga 12,5 20 30
Sybilla 6,9 50 50
Tradition 6 50 50

Mech i pożywka, w odróżnieniu od dwóch poprzednich warek dodana na 10 min. (razem z ostatnim chmielem) przed końcem gotowania.
Drożdże: Saflager W34/70 (gęstwa z warki #27) i znów zebrana gęstwa. Następne dolniaki się szykują. Gdyby poszło nie tak (bo gęstwa z mocnego piwa – różnie mówią), mamy w zanadrzu 3 saszetki w których drożdże lagerowe. Najwyżej wykorzysta się w przyszłym sezonie, data długa.
Temperatura w piwnicy waha się od 10 do 12 stopni (zimno), drożdże zadane do brzeczki około 20 stopni.
Cała burzliwa i cicha w piwnicy. Zeszło na koniec do 2,5 blg.
Do butelkowania zwykły cukier – 280 g.
Wyszło sześć skrzynek bez czterech butelek. Piwo, no cóż… ciężko się tak chwalić, ale znakomite, niemniej jednak musi trochę podojrzewać.
CDN…

[Pendragon]

Inżynier Mamoń czyli warka nr 27 to piwo, które bardzo mi smakowało. Pełne, treściwe w smaku, mocno słodowe, na pewno nie przechmielone. Według mnie tak powinno smakować marcowe.

Potwierdzam, mi też smakowało. Piłem zaraz po 26, które też zrobiło na mnei dobre wrażenie, ale 27 jeszcze lepsze. Takie piwo chciałoby się powtórzyć, no ale oddałem drugą butelkę Brawo!

[Rycho_128]

Potwierdzam, mi też smakowało. Piłem zaraz po 26, które też zrobiło na mnei dobre wrażenie, ale 27 jeszcze lepsze. Takie piwo chciałoby się powtórzyć, no ale oddałem drugą butelkę Brawo!

Bardzo się cieszę, że koleżeństwu smakuje Ból taki, że zawsze tego piwa za mało. Ale staramy się, będzie więcej, na razie jeszcze dolna fermentacja w planach, oczywiście opiszę, a być może ktoś tam się załapie.

[MLT]

Potwierdzam, mi też smakowało. Piłem zaraz po 26, które też zrobiło na mnei dobre wrażenie, ale 27 jeszcze lepsze. Takie piwo chciałoby się powtórzyć, no ale oddałem drugą butelkę Brawo!

Dzięki temu ja mogłem spróbować to bardzo dobre piwo.

[Rycho_128]

#29#30

Krótko: Dwie następne warki się szykują...
Jasne pełne mocno chmielone z Puławskim (m.in.) - rozlewamy w najbliższy piątek
i rauchbock - na razie fermentuje.
CDN...

[Rycho_128]

#31

No dobra, ociągam się z naszym pamiętnikiem...
Poprawę obiecuję, a na razie oprócz tego, co w poprzednim poście, puściliśmy jeszcze na gęstwie, której szkoda było wyrzucić (Saflager S-23) koźlaka. Takiego bardzo klasycznego, słodowego, ciemnego, nie za dużo chmielu. O dziwo temperatura w piwnicy nie przekracza 15 st mimo że już (prawie) lato. Ale ten nasz bardzo mocno przedłużony sezon lagerowy jest już skończony. Teraz (A)IPA i belgi - może i jakiś kwasior? (czyt. lambik).
To, co było, opiszę, na razie krótko: 29 bardzo fajny lager, rzekłbym pilzner, mimo że 13 blg, ale fajnie nachmielony (jakieś 42 ibu wyszło na koniec), m.in. puławski, (wart polecenia na aromat, ale w klimatach tradycyjnych, nie USA). 30 to rauchbock, no cóż, jest... no, nie chwalę się.

[Rycho_128]

#32

14 lipca 2018 debiut gara 71,6 (dokładnie) litra.
West Coast IPA. Są 4 pełniutkie fermentory, co daje dokładnie hektolitr, 16,5 blg. Wszystko trwa nieco dłużej, ale spokojnie daje radę. Filtrujemy na trzy filtratory. Zasyp to 22 kg.
Tym razem Pilzneński - 2 kg, Karmelowy 50 Viking Malt 0,5 kg, karmelowy Colorado Crystal 10 L - 15-25 EBC Viking Malt 1 kg, wiedeński - 2 kg i do uzupełnienia do 22 kilogramów Pale Ale Zero (Viking).
Chmielone Tomahawk plus Columbus na goryczkę (sumarycznie 150 g + 50 g nieco później, bo od 30 minuty), plus Cascade, Ahtanum Chinook, Simcoe, na zimno też będzie. W sumie chmielu jak do tej pory pół kilo. IBU wyliczyłem na 65. Drożdże US-05. W planach jeszcze jakaś bardziej owocowa i nieco mniej goryczkowa Vermont (East Coast vel New England) IPA, może z Citrą plus Mosaikiem, no, zobaczy się, na gęstwie z warki 32, ale to jakaś tam przyszłość. I jeszcze belgi...
A poprzednie warki? No cóż spijane są i postanowienie uwarzenia znów lagerów w sezonie, fajnie wychodzą, a Koźlak #31 znakomity...
CDN...

[Rycho_128]

#33

No cóż, nieodwołalnie (tfutfu) 6 września w przedzotowy dzień warzymy Vermont IPA. Płatki owsiane i jęczmienne zakupione. Jeden ból, a nawet dwa bóle, że mamy a) trochę starą gęstwę, co prawda przepłukaną, są w lodówce itp, ale... b) są to US-05. No zobaczymy.

[Rycho_128]

#32

Krótko a treściwie. Warka #32 mi i współwarzcy KapitanowiWagnerowi smakuje, nawet bardzo, a może nawet bardzobardzo. Nie powiem więcej, bo wyjdzie, że się będę chwalił a i tak, jak wiadomo, dystrybucja ograniczona

[Rycho_128]

#33

33 uwarzona, już się pomału nadaje do picia yupiii
To może uzupełnię: 13,5 blg, w zasypie jako dodatek płatki owsiane i jęczmienne, głownie na pilzneńskim, jakieś karmele też poszły, gęstwa US-05 z warki 32, nic złego się nie stało, bo gtęstwa przeleżała w lodówce ponad miesiąc. Piwo - no coż... bardzo dobre.

[Rycho_128]

#33

Nie powiedziałem najważniejszego: celowaliśmy w East Coast IPA/Vermont IPA. No cóż, może tego BLG za mało wyszło, ale ile można pić mocnych piw...

[Rycho_128]

#33

33 Vermont IPA
Warzone: 14.09.2018, na cichą 28.09.2019, 12.10.2018 w butle
13,5 blg, 44 IBU, 10 EBC
Zasyp:
Płatki owsiane i jęczmienne (2 kg) wrzucone do wrzątku 1/3 gara, po kilku minutach dolana woda i temp. na 69-70 st.
PLZ 7 kg
Pale ale 10 kg
pszeniczny 1,5 kg
Wiedeński 1 kg
Caramel Pale 0,4 kg
Karmelowy 30 Viking Malt 0,5kg
Zacieranie 68-64 st. Przez 1,5 godz.
Chmielenie przez 90 minut
Chmielenie
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Tomahawk 14,3 50 0
chinookPL 8,6 50 0
citra 13,7 70 40
equanot 12,8 50 89
citra 13,7 130 89
mosaic 10,4 50 89

Na zimno:
chinook 50 g
equanot 50 g
mosaic 150 g
Drożdże: gęstwa Safale US-05
Wyszło 110 litrów

[Rycho_128]

#34, 35, 39

Na początek wyjaśniam, o co chodzi z numeracją. Otóż de facto to ta sama warka, ale różne drożdże, stąd kolejne numery. Tak więc zastoswaliśmy drożdże M47 Mangrove Jack's oraz Safbrew BE 256 (Abbaye).
#39 jeszcze nie zlane, bo to Kriek z wiśniami, tam z kolei poszły Wyeast Roselare Lambic Blend plus nieco piany M47.
Chmielone Iungą, Sybillą i Oktawią (30 IBU), wyszło 18 blg (dość mocarnie), a lambic bardziej rozcieńczony = mniej chmielony (ile IBU nie wiem, pewnikiem około 10-15 może) i 13 blg.
Zlewaliśmy 23 listopada.