Browar domowy Birek

[birek03]

Witajcie po wielu trudach i znojach, uzbieraniu funduszy, pozbieraniu całego sprzętu do kupy uwarzyłem pierwszą warkę wybór padł na AB z zestawu surowców twojbrowar. Z racji tego że na razie dysponuje tylko garem 20l, a zestawy się nie mieszczą warze bardziej gęste piwa, a następnie dodaje wody z butli 5l.
Warka I
American Bitter z zestawu surowców z tb.pl
data 13.05.15

Słody:
Pale Ale 3.8kg
Crystal 200 0.2kg
Chmiele:
Summit 25g
Citra 20g
Cadcade 20g
Apollo 15g

Zacieranie w 10l wody. Słody wsypane do wody o temp 72.Ttemp oczywiście spadła do 58 więc podgrzałem do 68 i tak przez 1h i potem mash out do 78 przez 10 min

Filtracja: brzeczka przednia miała ok 22blg w 24C. Do wysładzania użyłem 9l wody i otrzymałem 18l

Chmielenie:
gotowanie 60'
apollo 15g 60'
citra 3g 60'
citra 5g 30'
cascade 20g 10'
citra 12g 4'
summit 25g 3'

Chłodzenie potrwało ok 1h w wannie z zimną wodą w tym czasie uwodniłem drożdże safale us-05. Po schłodzeniu wyszło 16blg (15l) więc dolałem nie całe 5l do fermentora podczs zlewania z gara.
Fermentor zaniosłem do piwnicy w której jest coś pomiędzy 19-20C i rano już drożdże ruszyły z kopyta.
Fermentacja
7 dni burzliwej zeszło do 3,5blg
10 dni cichej (chciałem też 7 dni lecznie wyrobiłem) i tu zaskoczenie bo cukromierz wskazywał na 0blg
Zabutelkowane z dodatkiem 140g( chyba) cukru rozpuszczonym w 0,5l wody i zabutelkowane.
Wyszło ok 19l więc teraz czekam aż sie ułoży bo nagazowane już jest

[birek03]

Warka II American Wheat

Warka II American Wheat 04.06.15r
Słody:
Pszeniczny 2.5kg
Pilzneński 1.5kg
prażona pszenica 0.3kg
Chmiele:
Centennial 40g
citra 25g
zythos 5g
Cascade 5g

Zacieranie:
Tym razem dałem już 11l wody bo ostatnio miałem problem z rozmieszaniem i musiałem sie ratowac trzepaczką do jajek, ale teraz obeszło się bez tego. Zacierałem bez przerwy białkowej. Zacieranie na 69C przez 1h do neg. próby jodowej. Potem mash-out.
Filtracja:
Poszła gładko bezboleśnie. Użyłem 10l wody do wysładzania
Gotowanie 60'
cmielenie:
zythos 5g 60'
Centennial 20g 10'
Cascade 5g 10'
Centennial 20g 5'
Citra 25g 5'
Chłodzenie potrwało tym razem 1,5h bo mi się przysnęło niestety.
Drożdże safale-us05 zebrane i przemyte z poprzedniej warki mam nadzieje że nic im się tam nie stało
I jak zwykle dolałem ok 5 l wody na sam koniec przy przelewaniu do fermentora.

I mam pytanie bo na przepisie jest podane, żeby fermentować na burzliwej 12-14 dni trzymać się przepisu czy przelać po 7 dniach na cichą i nachmielić coś na zimno no i pytanie nr 2 czym najlepiej nachmielić na zimno żeby pasowało do pszenicy?
Pozdro

[birek03]

Warka nr 2 zabutelkowana z dodatkiem 6g/l cukru. Wyszło 20l

[birek03]

Warka III AIPA

Dawno nic nie dopisałem bo nie miałem czasu, ale teraz jest chwila więc odrobię zaległości.
Tę warkę robiłem jakoś w czerwcu 2015 niestety wydajność mi poleciała i drożdże, których wtedy użyłem (MJ M44) spowodowały, że piwo było nie do przyjemnego picia tylko przemęczenia.

[birek03]

Warka IV Ammerican Saison 14.08.15

Słody:
Pils 3kg
Monach I 1kg
Pszeniczny 0,9
Zakwaszający 0,1kg
Chmiel:
Citra 35g
Cascade 40g
Amarillo 15g
Drożdże:
MJ Belgian Ale
Sprzęt:
Gar 20L
Zacieranie 3l/kg 64C-60', 68C-20'
Gotowanie:
15g Citra 60'
15g Amarillo, 20g Citra, Cascade 20g 5'
20g Cascade 0'
Fermentacja:
12 dni burzliwa (20-24C)
10 dni cicha 18C
W tej warce też nie miałem zbyt dobrej wydajności wyszło 20L 13BLG

[birek03]

warka V Saison

Słody:
Pils 3kg
Monach I 1kg
Pszeniczny 0,9
Zakwaszający 0,1kg
Cukier trzcinowy 0,3kg
Chmiel:
Marynka 40g
Lubelski 20g
Dodatki:
Skórka pomarańczy 15g
Curaccao 15g
Aframon 10g
Drożdże:
Gęstwa 200ml MJ Belgian Ale
Sprzęt:
Gar 40L
Zacieranie: 3,5l/kg
64C - 1h
72C - 15'
76C - 10
Wysładzanie 12L
Gotowanie 60'
Marynka 30g 60'
Marynka 10g 30'
Dodatki po 10g 15'
Lubelski 10g 12'
Lubelski 10g 5'

Wyszło 21L 16BLG
Fermentacja
14dni burzliwa 18C-27C
15dni cicha 18 reszta dodatków na cichą
Zeszło do 2BLG
Butelkowane 29.09.15 120g cukru

Po degustacji wrażenia ok, ale bez szaleństw trochę się przegazowało i lekko skwaśniało

[birek03]

Warka VIII Kiwi IPA

Warka 6-7 10-11.15
Kolejne dwie warki były totalną klapą, które przez lag(chyba) MJ M44 tak się zainfekowały, że stwierdziłem iż wywalę nawet fermentory i kupie nowe
Warka VIII 25.11.15
Słody:
Pale Ale 5kg
Monachijski I 1kg
Chmiele:
Topaz 100g
Pacific 50g
Drożdże US-o5
Sprzęt Gar 40L
Zacieranie 3l/kg
65C - 60'
74C - 15'
Wysładzanie
15L wody 14BLG 27L
Gotowanie
Topaz 35g 60'
Topaz 20g, Pacifica 20g 10'
Topaz 20g 5'
Pacifica 20g 0'
Pogotowaniu 23L 16BLG
Fermentacja:
18C Burzliwa 14 dni
16C-14' Cicha 14 dni

na zimno na 4 dni 30g Topaz i 10 g Pacifica
Zabutelkowano 21L z użyciem 90g cukru
Piwo dostało nazwę kiwi gdyż tak właśnie pachniało byłem bardzo zadowolony z tego piwa chociaż poprawiłbym goryczkę b jednak trochę za niska, ale przynajmniej się nie zainfekowało jak dwa poprzednie. Własnie po tym piwie stwierdziłem, że to nie ja jestem jakiś dziwny tylko drożdże z MJ, a więc zdrowie

[birek03]

Warka IX

31.12.15
Słody:
Pale Ale 5kg
pszenica 0,2kg
Chmiel:
Citra 50g
Sorachi Ace 60g
Chinook 20g
Drożdże:
US-05 11g
Sprzęt:
Gar 40l
Zacieranie: 3l/kg
64-60-64 1h
72 - 15'
Wysładzanie:
15L
Gotowanie:
Chinook 20g 60'
Sorachi 20g 15'
Citra 16g 10'
Sorachi 20g 8'
Citra 17g 5'
Sorachi 20g 0'
Citra 17g 0'
Wyszło 20L 16BLG
Fermentacja:
14C-16C 14 dni
18C 7 dni
Cicha 15C 7dni
na 3 dni 30g citra 40g Sorachi
zeszło do 3 BLG
zabutelkowane 18L z dodatkiem 80g cukru
Trochę za mało czuć tego kokosa, niestety citra za bardzo przykryła

[birek03]

Warka X 03.01.16

Słody:
Pale Ale 5kg
grodziski 1kg
Chmiel:
Enigma 175g
Chinook 29g
Drożdże:
US-05 11g
Sprzęt:
Gar 40l
Zacieranie: 3,5l/kg
64-61-64 50'
72 - 15'
75 - 5'
Wysładzanie:
18L do 3BLG
Gotowanie:
Chinook 29g 60'
Enigma 25g - 15', 10', 5', 0'
25L 16 BLG
Fermentacja:
15C - 15 dni zeszło do 5 BLG
cicha 12 dni zeszło do 3,5BLG
na 5 dni ENIGMA 75g
Wyszło 23L Butelkowane z dodatkie 110g cukru

Niestety chyba lekka infekcja bo po 2 miesiącach lekko skwaśniało, słód grodziski w takich ilościach do ipy chyba nie ma sensu jednak bo dopiero jak przestało pachnieć z chmielenia na zimno to delikatnie daleko w tle go czuć