"Zawsze Gotowy"-browar domowy. AD 2015

[lukas95]

WARKA #I
Moje pierwsze piwo to AIPA.
Słody to pale ale, wiedeńskim i caramunich II.
Chmiele to Magnum, Centennial i Hallertauer.
Piwo miało wyjść w 20 litrach i 17 blg ekstraktu.
Wyszło 19 litrów, ekstrakt 21 blg.

Piwo zostało uwarzone13 grudnia(6 godzin roboty).

20 grudnia zlane na cichą. (prz blg 8-9)

27 grudnia butelkowane.

24 stycznia- premiera w Zerzniu.

Na zdjęciach logo browaru i projekt butelki do AIPY i kolejnego piwa RED IPY, jeśli będzie dobre to pojedzie na Kuźnie Piwowarów.

Więcej zdjęć na fb: na stronie Browar Domowy Zawsze Gotowy lub pod adresem

https://www.facebook.com/gogogotowiec/

Serdecznie zapraszam!

[lukas95]

Początki browaru domowego ZAWSZE GOTOWEGO.



Moje pierwsze warzenie odbyło się 13 grudnia 2015 roku w moim garażu.

Chłodzenie brzeczki miało miejsce w wannie, a fermentacja w przedpokoju.

Pierwszym piwem, które uwarzyłem była AIPA, ale o tym w kolejnym poście.



Teraz opiszę pokrótce mój sprzęt.

Składa się on z:
taboretu gazowego 7kW
kotła warzelno-zaciernego o pojemności 40 litrów (40cm średnicy) z przykrywką (kupionego w makro)
kadzi filtracyjnej (fermentora 33l z kranikiem i filtratorem z oplotu) z piwnykraft.pl
kadzi fermentacyjnej (fermentor 33l bez kranika) z piwnykraft.pl
kapslownicy Eterna

Kilka zdjęć dla ciekawych.

Serdecznie zapraszam na moją strone na FB Browar Domowy Zawsze Gotowy.

key: https://www.facebook...otowiec/ key:

[lukas95]

13 grudnia 2015WARKA #1 GOTLAND BIKE BEER - AIPA

Moje pierwsze piwo to AIPA z gotowego zestawu surowców z piwnegokraftu.pl.

Została uwarzona w celu uczczenia pierwszej wyprawy rowerowej naszej ekipy Gotland Bike Team na Gotladnię w 2013 roku.

Dla zainteresowanych link: http://gotlandbiketeam.pl/

Oto kilka faktów:

Z założenia miało wyjść 20 litrów piwa o ekstrakcie początkowym 17 blg.
Wyszło 19 litrów o ekstrakcie 21 blg, czyli troszkę większym niż zakładany.

Użyte surowce to:

Słody:

Pale Ale(strzegom) 5,7kg
Wiedeński(strzegom) 0,6kg
Caramunich 0,3kg

Chmiele:

Magnum 90g
Hallertauer 50g
Centennial 50g

Drożdże:

US-05

ZACIERANIE(20-22l)

60'67-70C (temperatura najpierw spadła potem wzrosła, bo jeszcze nie umiałem wyczuć taboretu)

10' 72C



WYSŁADZANIE(do 24l)

kilka czajników (1,7l)rozcieńczonych wodą z butelki( 1,5l) około 3 razy powtórzona operacja



GOTOWANIE

30'na pusto

60' Magnum na goryczkę 40g

30' Hallertauer 25g i Magnum 25g na smak

0' Hallertauer, Magnum i Centennial na aromat

na zimno Centennial 25g (dodany niestety na początku fermentacji)



CHŁODZENIE

W wannie z zimną wodą i zawartością zamrażarki. Wstawione od razu po gotowaniu po 30 minutach zeszło do 20C



FERMENTACJA

Wyszło 19 litrów brzeczki o ekstrakcie 21blg

Drożdże suche rozpuszczone w wodzie 30C i wystartowane 30 minut przed dodaniem do piwa.

Brzeczka napowietrzona podczas przelewania z góry z kotła do fermentora.

Fermentacja w pokoju(15C temperatura) fermentor w 2 kocach.

Zlanie na cichą po 7 dniach 20 grudni.



ROZLEW

Rozlew do butelek 0,33l po Łomży Mocnej. (kolega miał w piwnicy 5 skrzynek po 20 butelek każda)

1 zbita butelka podczas transportu, 1 podczas szorowania. Wypalone w piekarniku.

Butelki będą stały do 24 stycznia 2016, czekając na premiere mojej pierwszej warki.



KOMENTARZ

Błędy

Zbyt wysoka temperatura zacierania
Chmielenie na zimno na burzliwej

Ogólnie warzenie zajęło mi 6 godzin (od 11 do 17), co nie jest chyba złym wynikiem.

Zapraszam na Wawer.



Oto filmy z warzenia:
https://youtu.be/WNI3TUOy48MGotowanie
https://youtu.be/LcScqTGt39QZacieranie

Więcej na stronie na FB Browar Domowy Zawsze Gotowy
key: https://www.facebook.com/gogogotowiec/key:

[lukas95]

Warka I ZLEWANIE NA CICHĄ

Zmierzyłem blg wyszło 7 stopni.

Zdecydowałem się zlać na cichą, ponieważ zależy mi na tym żeby piwko było w miarę szybko, a tydzień burzliwej i tydzień cichej to minimum.



Po wyjęciu fermentora z koców okazało się, że mimo braku piany, drożdżowy osad na dnie jest dość duży. Zlałem piwo do kotła, a osad z dna do słoika. Piwa było 19 litrów, po zlaniu i usunięciu osadu lekko ponad 16.



Nie wiem czy się na coś nada, ale gęstwa została zebrana.



Przy odkażaniu fermentora połamałem pokrywkę, ale jest już ok.



Resztkę osadów z piwa zlałem do kieliszka i po spróbowaniu nie jest źle piwo jest goryczkowe, ale nie tak trawiaście jak osad drożdżowy, jest też słodkawe.

Ostatecznie nie jest tak źle jak myślałem.

[lukas95]

Warka I ZLEWANIE DO BUTELEK
Dziś zamierzam przelać piwo do butelek. Po tygodniu cichej w tej samej temperaturze piwo utrzymuję poziom cukru na poziomie 7blg. Dziś wystawiłem je na dwór żeby się sklarowało.
Myślicie, że będą granaty?
Piwo strasznie ściemniało. Nie wiem dlaczego, a na dnie jest leciutki osad może 1 cm.

[ART]

Warka I ZLEWANIE DO BUTELEK
Dziś zamierzam przelać piwo do butelek. Po tygodniu cichej w tej samej temperaturze piwo utrzymuję poziom cukru na poziomie 7blg. Dziś wystawiłem je na dwór żeby się sklarowało.
Myślicie, że będą granaty?
Piwo strasznie ściemniało. Nie wiem dlaczego, a na dnie jest leciutki osad może 1 cm.

Przy takim ballingu może tam jeszcze coś być do schrupania przez drożdże. Ale skoro to AIPA (no imperialna ) to zapewne dość szybkie spożycie rozwieje obawy . A to ciemnienie to raczej przez klarowanie taki można mieć odbiór.

[lukas95]

WARKA#2 RED SKIN RED IPA

Tym razem również nie obyło się bez problemów, bo po wsypaniu słodów odkryliśmy razem z moim kolegą, że piwa jest dużo więcej niż powinno być. Ostatecznie miało wyjść 20 litrów piwa 16blg, a nam wyszło 26,5 litra piwa 15blg, nie wiem jak to możliwe, ale nam się udało.

Przy okazji razem z kolegą przemeblowaliśmy trochę warzelnię.

Surowce to:

Słody:
Strzegom Pale Ale 3kg
Strzegom Monachijski typ I 2.3 kg
Caramunich 0,4kg
Caraaroma 0,2kg
Carafa III 0,03kg (trzy ostatnie z Weyermana)

Chmiele:
Simcoe i Cascade po 50g
dojdzie jakiś amerykański na zimno też 50g, ale czekam na świeżą dostawę.

Drożdże:
US 05 suche

WARZENIE

Zacieranie (30l)
60' w 65 stopniach(tym razem stała temperatura)
5' do 10' w temperaturaze 75 stopni, żeby łatwiej filtrować.

Wysładzanie (do pełnego fermentora 30 33litrów)
Garnek 6 litrów wlany zanim breczka odsłoniła młóto, pod koniec trochę się zatkało i daliśmy sobie spokój.

Gotowanie
30' na pusto
60' Simcoe 30g na goryczkę
30' Cascade 25g na smak
5' 20g Simcoe i 25g Cascade na aromat

Chłodzenie
Przenieśliśmy kocioł do wanny, ciężki jak cholera, chłodzenie około 45 minut, breczka wystygła do 25 stopni.

Fermentacja
Wyszło 26,5 litra brzeczki o gęstości 15blg, drożdże wystartowane 15 30 minut przed zadaniem w 100 mililitrach wody,
Brzeczka napowietrzona podczas przelewania z góry z kotła do fermentora.
Fermentacja w pokoju(15C temperatura) fermentor w jednym kocu i w kartonie.

Komentarz
Błędy:
za dużo wody na początku, ale wyszło całkiem ok.

[lukas95]

Przy takim ballingu może tam jeszcze coś być do schrupania przez drożdże. Ale skoro to AIPA (no imperialna ) to zapewne dość szybkie spożycie rozwieje obawy . A to ciemnienie to raczej przez klarowanie taki można mieć odbiór.

W sumie to nie wiem czy będzie szybko wypita, bo jeśli alkohol się nie ułoży to poczekam trochę, jak na razie nic nie wybuchło, także bądźmy dobrej myśli.

[lukas95]

WARKA#3 WHISKY RAUCH WEIZEN (W+R+W=2015) bo 3króli



Tym razem wszystko poszło bez zarzutów, pomagał mi kolega Janek, (sponsor surowców na to piwo, dziękuję za pomoc).

Dodałem trochę więcej wody do zacierania, ale ostatecznie wyszło idealnie piwa. Jedyny problem to temperatura z którą nie udało się zejść do planowanych 14 stopni. Zadaliśmy drożdże do mniej więcej 19-20 stopni.



Przy okazji ulepszyłem łyżkę warzelną- teraz mierzy temperaturę i ma profesjonalną podziałkę.



Surowce to:



Słody:
Pszeniczny -Weyermann 1,5kg
Pale Ale Strzegom 1 kg
Whisky Castle Malting (30-45) 1 kg
Grodziski Weyermann 0,5 kg

Chmiele:

Hallertauer (polski) 50 g



Drożdże:

FM41 Gwoździe i Banany 30ml

WARZENIE



Zacieranie (15l)
44 C 20 minpodgrzanie 10 minut 64 C 55 minpodgrzanie 5 minut 72 C 30 min 78 C 1 min

Wysładzanie (do 26-27 litrów)

Garnek 6 litrów wlany zanim breczka odsłoniła młóto, na początku nie chciało lecieć nie wiem czemu, ale poruszyliśmy oplotem i dało rade.

Gotowanie


Gotowanie Hallertau 25 g 60 min 4.5 %
Gotowanie Hallertau 25 g 10 min 4.5 %

Chłodzenie

Przenieśliśmy kocioł do wanny, ciężki jak cholera, chłodzenie około 45 minut, breczka wystygła do 25 stopni, potem na dwór i dociągnęła do 20, musieliśmy już kończyć niestety



Fermentacja

Wyszły 22 litry brzeczki o gęstości 12blg, drożdże wlane prosto do brzeczki po wlaniu połowy brzeczki do gąsiora.

Brzeczka napowietrzona podczas przelewania z góry z kotła do gąsiora.

Fermentacja w pokoju(15C temperatura) fermentor w jednym kocu.



Komentarz

W miarę udana warka, tylko szkoda, że bez startera

[lukas95]

Warka#2 Zlewanie na cichą

Dzisiaj podczas gotowania warki nr.3 postanowiliśmy przelać zawartość fermentora z RED IPA na fermentację cichą.



Blg wynosiło 3, tyle ile ostatnio.



Podczas przelewania lekko napowietrzyliśmy brzeczkę bo nie zwróciliśmy uwagi, że wężyk nie jest zanurzony w cieczy.



Niestety mam tylko 2 fermentory w tym jeden z kranikiem, więc musieliśmy umyć fermentor i przelać piwo z powrotem. Wyszło około 24 litry piwa.



Gęstwa pobrana, tym razem nie chmieliłem na burzliwą, także jest postęp. Oby tak dalej.