"Radmir" Piwniczny

[Petitpierre]

! RING !

#94 vs #95

Pacific Gem w zapachu mocno czekoladowy, czarna porzeczka, owocowo i słodko. Z czasem cytrusy, ale przygaszone, tudzież korzenność. Nuta dolna zdecydowanie czekoladowa.

Cascade bardzo mocno porzeczkowy, za to nie ma czekolady, jest mango, papaja. Zapach mało korzenny, mocno owocowy. Nuta dolna znowu porzeczka

W aromacie zwycięstwo Pacific Gem

Pacific Gem w smaku sosnowo-porzeczkowo-czekoladowy, ładnie się to układa. Goryczka lekka, przyjemna

Cascade w smaku bardzo owocowy, odrobina czekolady, goryczka większa, ale nadal dość przyjemna, aczkolwiek

W smaku remis, ale w temacie goryczki jednak Pacific Gem

Alkohol niewyczuwalny w obu, wysycenie ok, duża pijalność-większa w Pacific Gem, oba wyraźnie amerykańskie, aromaty palone w rejestrach czekoladowych, dużo ciekawsze piwko to Pacific Gem.

[Joosto]

#99 Wiśnia American Wheat

Dzięki Petitpierre za ocenę. Miałem przy chmieleniu obawy, że Pacific Gem da wrażenie ściągającej goryczki, ale nie wyszło tak strasznie.

Robota z dzisiaj to warka 99:

Pszeniczny Viking 2100g
CHÂTEAU PILSEN 2RS Castle Malting 1000g
Wędzony wiśnią Viking 1000g

12l wody + 5g gipsu + 2g chlorku wapnia

53st.C/10min
68-66st.C/60min
72st.C/10min
-> 74st.C

Taurus 13% 7g/FWH
Pekko 17,5% 10g/10min
Zeus 14,4% 10g/10min
Chłodzenie
Pekko i Zeus po 20g hopstand 20min / 70st.C
+ szyszka Rohatyński 7g i szyszka Tomyski 14g

Mam świadomość, że amerykańce zupełnie przykryją szyszkę, ale nie miałem pomysłu jak inaczej zużyć tak mikrosymboliczne ilości chmielu. Inna sprawa ma się z szyszką Klon CZ/C6, gdzie mam jej ok. 30g i przyszłościowo spróbuję wydobyć aromat na jakimś lekkim jasnym.

Danstar Nothingham suchary popędzone na starterze

21L, Blg 10,5 , IBU z wyliczanki 23

[Petitpierre]

Reasumując, oba piwka naprawdę bardzo dobre, smaczniejsze od tego, czym szermują współcześnie pod nazwą "Cascadian Dark Ale."

[Joosto]

#97 Oddzielone dzisiaj od zestu, owoców i drożdży. Jest rześko i uroczo jak w lekkim witbierze a przecież to "szesnastka". Cold crush i w butelki.

#99 Już daje oznaki życia. Drożdże balonują z dna do góry.

[Joosto]

#100 Brown Ale

Zasyp:

MepAle Malteurope 5EBC 4000g

Brown Crisp 120-150EBC 300g

Czekoladowy Castle 900 EBC 90g

Zacieranie:

15 litrów wody

52°C - 10min

66-65°C - 60min

72°C - 10min

74°C

Wysładzanie:

15L wody 78°C.

Vorlauf – 4litry

Chmielenie:

Bramling Cross 7,5% 20g/MH

Bramling Cross 7,5% 30g/60min

Czas gotowania: 90min

Mech irlandzki uwodniony 5g /10min




Drożdże: Wyeast 1098 British Ale nr.serii 11091018, bujane na starterze 16h

Końcówka słodu z worka MepAle jakaś trefna. Sporo nieodkiełkowanego ziarna.

[fidoangel]

Vorlauf – 4litry

?????

[Joosto]

Najmocniej przepraszam. Po naszemu - zawracanie mętnego filtratu. Tak- 4 litry.
Odpowiedziałem na dwa znaki zapytania. Na resztę nie potrafię Fido

[Joosto]

#98 Zlane do butelek. Z czerwonym ma niewiele wspólnego, przez słód Brown pewnie. Bez mięty bo nie warto, mięta poczeka na lepsze. Blg 3,5 , więc jak na Irlandzkich ciemnościach to mocno odfermentowane.

Wcześniej poczynione lekkie Berliner Weisse

#101 Beliner Weisse z owocami 5°Blg

14.10.2018



Parametry:

Gęstość początkowa: 5°Blg (mierzona już po 27 godzinnym działaniu L. plantarum)

Goryczka: ok. 6 IBU

Barwa: ok. ? EBC

Gęstość końcowa: ?Blg

Alkohol: ?%

Nagazowanie: ? v/v



Zasyp:

Chateau Pilsen Castle Malting 3-3.5EBC 1400g

Wheat Bestmaltz 3.5-6EBC 1400g

Zacieranie:

8 litrów wody

63-62°C - 15min

71-70°C - 60min

72°C - 5min

74°C

Wysładzanie:

15L wody 78°C.

Vorlauf – 5 litrów

Chmielenie:

Hallertauer Blanc 8.9 % - 6g/60min.

Czas gotowania: 60min

Drożdże: planowane – Safale US-05 nr.serii 01 2021 - rehydratyzowane

Fermentacja:

Fermentacja burzliwa : Po napowietrzeniu wiertarką i dodaniu drożdży ( 18°C) poszło na balkon - 11°C. Potem stopniowe podnoszenie temperatury.

6 dni/14-15°C

od 7 dnia/ 17°C



Dodatki:

Owoce mrożone : mieszanka czerwonych i czarnych porzeczek, maliny, jagody, jeżyny.

Notatki:

14.10.2018 Po wysładzaniu gotowanie 15min, chłodzenie do 40st. C. Dodana zawartość 15 kapsułek Sanprobi IBS (L. plantarum). Ogrzewanie kocem elektrycznym 35-37 st.C od godz. 15.00, przyjmując, że koc osiąga temp. roboczą w 30 min.

15.10.2018 Zakwaszanie zajęło w sumie 27h/temp. 34°C. Kwaśność fajna, lekka, nie wykrzywia twarzoczaszki.

22.10.2018 Dodane 2kg mrożonych owoców.