"Radmir" Piwniczny

[Joosto]

#29 Z krzaka

1,7 kg Jasny Bruntal
1.7 kg Pale Ale Bruntal
1.7 kg Pszeniczny WES

Wyszło suma sumarum:
pilzeński 43,3%
pale ale 30%
pszeniczny 26,6%

Chmielenie ze zbiórki własnej (szyszka), więc nie podaję udziału %aa
Magnum 10g/60min
Magnum 10g/50min
Magnum 10g/40min
Sybilla 13,5g/5min

Plan: Perle + Lubelski ( na cichą- szyszki)

Drożdże: gęstwa Burton Union Ale

[Petitpierre]

Kosiarz stokrotek

Bardzo bogata czapa piany, kolor lekko mętny ciemny oranż kadmowy. Wizualnie bardzo ładnie. Aromat żywiczny, nienachalny. Nuta górna skomponowana z elementów sosnowo-jałowcowych, niekoniecznie terpentynowych, ale nie za słodko. W nucie dolnej króluje świeżo przekrojony grejpfrut. Soczyście.

W smaku goryczka mocna, wyrazista, finisz ziemisty, troszkę przechmielone, mocne uderzenie chmieli, bez kaskadowości, a na tym traci pijalność.

3/5

[Joosto]

#30 Wheat

Ekstrakty słodowe 3,4kg:
-jęczmienny 60%
-pszeniczny 40%

Sybilla 6,0%aa 30g/60min
Sybilla 20g/15min
Enigma 17,2% aa 30g/0min

FM 50 Kłosy Kansas

[Joosto]

#27 DryStout, #28 DePA

# 27 dzisiaj zabutelkowany, 10l pozostawione bez zmian + 60g cukru
Pozostałe 10l z dodatkiem 60ml ekstraktu z mięty grejpfrutowej + 60g cukru do refermentacji

#28 jeszcze pracuje, czeka na chmielenie na zimno

[Joosto]

#31 Sybilla

3,4 kg ekstraktu Pale Ale. BLG ok. 12
Sybilla 10g 6%/ przed wrzeniem brzeczki
jw. 10g/50min
jw .10g/40min
jw .10g/30min
jw .10g/20min
jw .10g/10min
jw .40g/ podczas chłodzenia
i na balkon (w Karkonoszach już mocno chłodnawo)

Gęstwa FM52 jutro

[Joosto]

#32 Bohemie Amber Ale

30.10.16
W końcu spróbowałem zacierania bo czas na to pozwolił i możliwości sprzętowe.
Zestaw z CP.
Zacieranie przez 75min. w 67-68 st. C
Filtracja przebiegła bardzo sprawnie (filtrator z oplotu). Wysładzanie 3x 4 l
Sporo wody poszło w atmosferę, w efekcie otrzymałem po chmieleniu brzeczkę o blg 15 w ilości 16 litrów. Woda dodana co docelowego blg 12, wyszło 20 litrów -czyli nie jest tragicznie.
Drożdże ruszyły.

[Joosto]

#33 Scotish Ale

Zestaw CP
Zacieranie: 5min/50stC, 90min/67-69st
Małe jaja zaczęły się przy filtracji. Musiałem zawrócić ok. 6 litrów zanim filtrat był klarowny.
Do wysładzania przygotowałem 3x5litrów. Ostatniej części wody nie zużyłem do końca bo Blg błyskawicznie zeszło poniżej 2.
Po gotowaniu i chmieleniu brzeczki wyszło 19.5 litra z 12Blg, stąd znowu korekta wodą do pożądanego 10blg

[Joosto]

#34 Pale Ale

Zestaw z CP 11.11.16
Słód pale ale z castle malting dziwny/ zasyfiały słomą i źdźbłami
przerwa białkowa 52st/10min
zacieranie 68st/80min
Podczas jednego podgrzewu przegapiłem pilnowanie temperatury, która "liznęła" 70st, stąd piwo może wyjść słodkie.
Chmiele: Marynka - FWH
Sybilla 25g/5min
Lubelski 40g/0
Drożdże us-05
Demerara 500g
Wyszło 20L/ 16blg

[Joosto]

#35 Pale Ale SHSM Ingua

Pale Ale Strzegom 5kg
Przerwy:
-52st/10min
-66-68/80min
podgrzew do 78 i filtracja
Chmielenie Iungą
10g FWH
15g/40min
20g/30min
25g/10min
plan na cichą 100g
drożdże Empire Ale M15 Mangrove Jack's Craft Series 10 g

[Joosto]

#36 PLIPA

Zestaw z CP
Zacieranie 53st/65-68st/72st/76st
Chmielenie :
-Taurus FWH/60min/35min
-Sybilla na ostatnie 5 min
- Iunga na zimno
US West Coast M44 Mangrove Jack's zrehydratyzowane , szybko zaczęły szamać brzeczkę

[Joosto]

#32 Bohemie Amber Ale

Dzisiaj zabutelkowane.
Blg zeszło do 4. Piwo bez przelewania na cichą, siedziało na drożdżach 27 dni.
Odpuściłem sobie chmielenie na zimno. W moim odczuciu jest dobrze tak jak jest.
Drożdże solidnie zbiły się na dnie fermentatora, choć piwo pozostało mętnawe.

[Joosto]

#37 Irish Red Ale

#33 Scottish Ale zabutelkowane 04.12.16 , fajny smak i zapach po wędzonym Whisky.
Blg zeszło do 2

#34 - dzisiaj sypnięte 50g Sybilli na zimno. Możliwe początki infekcji - uszczelka przy kraniku "puściła" nieco brzeczki

#35 - na zimno 50g Iungi

#37 Irish Red Ale 04.12.16 - zestaw CP
Zacieranie w 64-64 stopniach
Chmiele:
Marynka 60min
Lubelski 10min
Filtracja początkowo szła sprawnie, potem jak gile z nosa. Ostatnia część wody do wysładzania (4 litry) trwała około pół godziny.
Suma sumarum udało się uzyskać 23 litry o blg 12
Drożdże Danstar Nottingham gęstwa

[Joosto]

#38 American Brown Ale

American Brown Ale w stylu choć nieco odjechane. Po pierwsze brak dodatku słodu czekoladowego, który jest opcjonalny ale nie obowiązkowy. Ja z niego zrezygnowałem. Po drugie to klasyczny dodatek chmielu Northern Brewer. Z powodu jego braku użyłem hybryd NB : Perle i Iungi. Największym wyzwaniem będzie osiągnięcie nuty orzechowej w gotowym piwie.

Zasyp:
Strzegom Pale Ale 3,6 kg
Strzegom karmelowy jasny 1,0 kg
Caraaroma 0,2 kg
16 litrów wody

Zacieranie:
55 st./10 min.
65-62 st/ 40min
72-70 st/ 20 min
-> 76 st.

Wysładzanie 2x 5l + 3l

Chmielenie:
Iunga 10g FWH
Iunga 5g/50 min
Iunga 5g/40 min
Mech irlandzki uwodniony/15min
Perle 10g/5min
Mosaic 20g/0min

Wszystko było pięknie ładnie do czasu dodania mchu. Zapach brzeczki mega przyjemny (zapewne od Caraaromy) - fajnie współgrający z chmielami. Po dodaniu "glonów" wszystko co przyjemne, poszło w pierony. Zapach stał się "słony/morski" i całkowicie zdominował brzeczkę. A było tego cuda dodane w ilości 4 gram. Zastanawiam się na ile "mech Irlandzki " jest/nie jest smakowo/zapachowo neutralny, bo myślę , że czasami warto poświęcić klarowność piwa na rzecz smaku i zapachu.

W sumie wyszło 21,5 litra o Blg 13,5 - gęstość wyszła "w punkt" zgodnie z wyliczeniami.

Drożdże Safale US-05 rehydratyzowane

[Joosto]

#34 Pale Ale, #35

Dzisiaj zabutelkowane:
#34 w smaku raczej wytrawne, Blg 3,5, goryczka długa pikantna
#35 Blg 4,5, lepszy balans, goryczka przyjemna

Generalnie chmielenie na zimno skopane bo za długie. "Zupa chmielowa". Granulat wcale nie miał zamiaru opadać na dno, dlatego że piwo było trzymane nad drożdżami. I oczywiście zabawa z oddzieleniem chmielin przed butelkowaniem. Nie było wyjścia i refermentowałem cukrem trzcinowym miarką wprost do butelek.

[Joosto]

#39 HW * IPA

*IPA.
Strzegom Pale Ale 5.0kg
Karmelowy czerwony Strzegom 0,5kg
Melanoidynowy Strzegom 0,2 kg

Zacieranie:
55-54/10min
68-62/60min
69-68/10min
74-72/10min
-> 75 st. C

Wysładzanie 14l, zeszło trochę długo: 2,5 godz....ZA długo!

Chmielenie:
FWH : Zeus 15,7 %/5g
60min/Zeus 15,5%/5g
35min/Iunga/11,6%/16g
25min/Oktawia/7,8%/25g
5min/Oktawia/7,8%/10G
Chłodzenie naturalnymi siłami natury (balkon):
70 st. C + chmielenie Zeus/Mosaic/Oktawia (15/15/30)