"Radmir" Piwniczny

[Joosto]

#22 Wiśniok

Bruntal jasny 2x 1,7kg
Aramis 6,3%aa 24g/60 min

Brzeczka się chłodzi, więc plan na niedługą przyszłość:
Wiśnie wcześniej umyte, sparzone i zamrożone będą zadane bezpośrednio przed drożdżami
Drożdże z gęstwy US-05 ( 5 tygodniowe )
Ksylitol 40g

[Petitpierre]

#17 Imbirowe

Ciemnawe, mętnawe, ale ładna czapa piana, bez gushing'u. Zapach ogólnie imbir i wyrazisty gorzki chmiel, pewnie Columbus. W nucie górnej chmiel, owoce suszone, imbiru mniej, natomiast w nucie dolnej dużo aromatycznego imbiru, ale nie piekącego. Smak imbir cofnięty idzie w kierunku korzenia dzięgla, piwo ziemiste, korzenne, ale nie gorzkie. Finisz goryczkowy, ale spokojny, choć goryczka nie kaskadowa. #10 była lepsza, imbir zgaszony, głównie skupił się na byciu w aromacie, a chmiele albo usunąć albo cofnąć, bo wprowadzają dysonans

3/5

#20 Mandarina Bavaria SH IPA

Jestem bardzo ciekaw, bo ładny balling. Wizualnie jak pszenica, i to zacna. Nuta górna przyjemny, cytrusowy chmiel, niekoniecznie mandarynka, bardziej klementynka, pachnie latem, a to bodajże mamy za oknem. W nucie dolnej solidna ziemistość, niewyczuwalna ani gęstość, piwo lekutkie, ani moc-bo jakaś powinna być. W smaku bardzo przyjemna goryczka niekoniecznie kaskadowa, ale czysta od strony technicznej.

5/5 nie ma co

#19 Kurkumowe

Tutaj to już Paulaner jak spod sztancy. Aromat rzeczywiście czarna porzeczka, ale bardziej Cabernet Sauvignon, do tego pieprz biały albo cynamon/trufle. Piwo kuchni fusion. Zapach prze-dziki. W nucie dolnej więcej przypraw. W smaku napój winopodobny, wytrawny, ziemisto-szafranowy. Niestety, to nie to, co oferuje aromat.

1/5

cdn

[Joosto]

#23 "Allo Allo" Aramis Single Hop

1,7 kg x 2 Jasny Bruntal
0,5 kg WES pszeniczny
woda radonkowa
gips piwowarski 4g
gotowanie brzeczki 80min
Aramis 6,3%aa 45g/70min
Aramis 10g/40min
Aramis 10g/20min
Aramis 10g/10min
Aramis 10g/5min
Aramis 10g/0min
cukier Demerara 200g/0min

plan na cichą Aramis 50g

No!
Słuchajcie bo dwa razy nie będę powtarzać !

[Petitpierre]

#15 ściana Szamana

Wizualnie bez zarzutu, piana ładnie oblepia szkło. Nuta górna agresywne chmiele amerykańskie, bardziej ziołowo-trawiasto-korzenne niż cytrusowe, profil czysty. Nuta dolna tutaj cytrusy, ale spokojnie. Zapach ajpowaty czyli ok. W nucie górnej po dłuższej chwili dochodzą do nosa cytrusy, ale nieśmiałe. W smaku goryczka a jakże, zalegająca, ziemista, lekko piołunowa, przyjemna, duża pijalność, na pierwszy łyk idzie pół piwa, ale potem piwo robi się cięższe niż rzeczywiście jest. Z czasem goryczka może przeszkadzać, za mało ciała na IBU, to powinno być co najmniej Double IPA. Brakuje słodyczy, a właściwie słodowości do kontry dla goryczki.

3,5/5

[Joosto]

Dziękuję Pettitpiere za recenzję. W zasadzie odczucia się pokrywają :goryczka zbyt długo zalegająca od Columbusa, dlatego tak jak pisałem wcześniej - chmiele : inna ilość, inna kolejność i korekta czasu w brzeczce. Słodowość piwa nie stanowi przeciwwagi goryczce. Piwo do poprawy. Tym niemniej jeszcze raz dziękuję za opinię.

[Joosto]

#21

#21 Dzisiaj zlane na cichą po ponad 2 tyg. Odfermentowanie na chwilę obecną wyszło niskawe. Piwo zeszło do 4 Blg. Po kilku pomiarach , jeśli będzie bez zmian - butelkujemy

Z "wiśnioka" piana opadła, pewnie niedługo też cicha

[Joosto]

#22, #24

#22 przelana na cichą przy blg 3,5. Fajny kolor i jeszcze lepszy aromat. Słodycz po ksylitolu póki co gra z kwaskowatością wiśni.

#24 Smaragd HS

1,7kgx2 Bruntal jasny
0,5kg Muntons pszeniczny
woda: tradycyjnie radonka
gotowanie brzeczki 80min
chmielenie : Smaragd 5%aa 50g/70min
Smaragd 15g/20min
Smaragd 15g/10min
Smaragd 20d/5min
200g Demerara/0min
cicha plan ;50g Smaragd

[Joosto]

#21, #22,#23

#21- 14.08 -zlane do butelek , blg wysokie: 3,5 -niżej nie schodziło. Dla refermentacji poszło cukru mniej.

#22 - 15.08 -zlane do butelek, blg 4 . Dobrze skalarowało pokazując kolor, zapach wiśniowy, intensywny....no bo jaki inny miałby być Smak kwaskowy ze słodyczą...oby nie "kwasiakowy" w przyszłości. Zrezygnowałem z dodawania ksylitolu.

#23 - zlane na cichą + 50g Aramis na aromat

[Joosto]

#23 "Allo Allo" Aramis Single Hop, #25 "Zeus na Rivierze"

#23 dzisiaj zabutelkowane. Blg końcowe 2,5.

#25
2 x 1,7kg Jasny Bruntal
woda radonkowa
brzeczka gotowana 70min
Zeus 15,7 %aa /25g/ 60min
Aramis 6,3%aa/ 10g/5min
plan cicha Zeus - 25 g
gęstwa Burton Union Ale M79

[Joosto]

#26 hAmerykański Łit

Dzisiaj bardziej pszenicznie:

1,7 Bruntal jasny pilzeński
1.7 WES pszeniczny
Chmielenie :
Mosaic 15g/60min
Mosaic 15g/15min
Trawa cytrynowa 15g/5min

Mosaic 20g /0min
Fermentum Mobile - FM50 Kłosy Kansas

[Joosto]

#27 DryStout

Z zestawu CP
Ekstrakty: WeSy ciemne/barwiący
Chmiel Perle
Drożdże Danstar Nottingham - Ale Yeast, starter nastawiony

Status: sie robi sie

W planach: będą udziwnienia, warka do podzielenia na 2 fermentatory

[Petitpierre]

#22

Piękny kraplak w barwie, soczysta bujna piana, piliśmy prosto po dostawie, nie miał czasu się schłodzić, ale się obronił. W aromacie kirsch, wiśnie sokowe albo ponalewkowe, słodko, radośnie, naturalnie. W smaku wytrawnie wiśnie kwaśne, przyjemne kradną show, ale Aramis zosia-samosia bruździ, Chyba wybór chmielu nietrafiony, bo przeszkadza kaskadzie wiśni, wiśniówki, lambików i całej czeredy, nawet jest nuta cabernet sauvignon. Chmiel ograniczyć do minimum albo zmienić. Pite z przyjemnością, choć ma potencjał na stanie się starym kompotem-oznaki utlenienia. Chłodzić, a nawet mrozić, pić szybko, piwo nie do leżakowania.

3,5/5 bo są braki, ale za aromat mocne 4.

[Joosto]

Wiśnie po zebraniu przelane wrzątkiem, potem szybko zamrożone. Bez drylowania- z pestkami - dodane w lodowym bloku na burzliwą w momencie dodania drożdży do brzeczki.

Dziękuję Petitpierre za wytrwałe testowanie moich "potworków"

[Joosto]

#25, #26

#25 po 25 dniach przelane do drugiego fermentatora + 25g Zeus 15,7%aa. Cztery dni z chmielem i butelkowanie

#26 Jeszcze kilka dni w fermentatorze i butelkowanie

[Joosto]

#28 DePA, #27 Dry Stout

Zestaw DePA z CP czyli (ponoć) melonowy zawrót głowy
Mała zmiana, zamiast ekstraktu jasnego (jęczmienny) dajemy Bruntal Pale Ale
Reszta ekstraktów jak z zestawu
Chmiele jak w zestawie
Drożdżaki:Fermentum Mobile - FM52 Amerykański Sen

Status: sie robi sie

#27 Stout wystartował i ma się całkiem dobrze. Jutro schłodzenie do 17st.C