"Radmir" Piwniczny

[Joosto]

# 48 American Stout

Miał być Tropical Stout, ale zorientowałem się, że mam za mało cukru trzcinowego, więc szybka zmiana planu. Na tapecie więc zestaw z CP

Zasyp : firmowy

Woda: alkaliczność do 100, miękka

Zacieranie : z tą różnicą , że słody palone/ciemnie podzieliłem na 1/2
-połowa na koniec zacierania i połowa na filtrowanie/wysładzanie

Wysładzanie: 2x5l, 1x4l

Chmielenie:
Zeus/ goryczka
Cascade/smak
Ahtanum/aromat - dodałem 50g po wyłączeniu palnika

Chłodzenie chłodnicą

Drożdże : Danstar Notthigham uwodnione + starter

Chmielenie na zimno - plan: Mosaic , Simcoe i może Equinox
Nie wykluczone Pettitper'owe zioła

Blg: 16, 22l

[Joosto]

# 49 Polska Pszenica

# 45. Tydzień temu zabutelkowane. Blg 3,5 . Wyszło 48 butelek 0,5l. Aromat cacy, ale spodziewałem się większego.
Również tydzień temu warzyłem u kolegi nowicjusza, bo był ciekawy "jak to się robi". Poszła lekka APA na pale ale i pilzeńskim chmielona Equinoxem i Simcoe. Ziarnko padło na podatny grunt - zakupił sprzęt i kilka zestawów surowcowych do zacierania

#46 SIPA. Wczoraj butelkowane, Blg 2,5 - 39 butelek 0,5l
Jak tak sobie rozlewałem, przychodzi sąsiadka z wnuczką po grzybki, ogóreczki i inne marynaty.
Wnusia: " Babciu, co tak ładnie pachnie?"
Babcia: " Wnusiu to piwnica...tak pachnie u nas piwnica"

#49 Polska Pszenica

Pilzeński Viking 2,3kg
Pszeniczny Weyermann 0,55kg
Orkiszowy Steinbach 0,5kg
Płaskurkowy Steinabach 0,5kg
Samopsza Steinbach 0,5kg
Płatki orkiszowe 0,4kg
Łuska ryżowa 0,1kg

Płatki kleikowane i dodane do zacieru
Zacieranie 65-63/ 120min
-> 78

Łuska namoczona. Ułożyłem na dnie filtratora.
Z szybkością filtracji nie było problemu, natomiast z jakością już tak. Musiałem zawrócić około 12l, żeby filtrat był klarowny.

Chmielenie brzeczki przedniej Lubelskim 20g
Podczas gotowania:
Sybilla 15g/15min
Sybilla 20g/5min
Sybilla 15g/0

Gęstwa z SIPA czyli Nottinghamy

21 litrów Blg 12

[Joosto]

#47 Jarowit chmielony dzisiaj 50g Ahtanum i 50g Simcoe, a #48 Amerykański Stout - 50g Mosaic i 30g Equinox

Jeśli plany diametralnie się nie zmienią to na weekend uda się urzeczywistnić Tropical Stout'a. Edytując wpis poprzedni to zacieranie było 90min a gęstwa US-05. Pomyłka, przepraszam.

[Joosto]

#47 i #48 w butelkach. Blg 2,5 i 4

[Joosto]

#49

Polska Pszenica w 40 butelkach 0,5l
Refermentacja syropem z cukru (120g)
Blg 2,5-3
Całkiem fajne piwo się zapowiada, niedługo powtórka z Iungą.

[Joosto]

#50 SIPA II

Pale Ale Bestmaltz 3,1kg
Płatki owsiane 0,4kg
Zacieranie w 11 litrach wody przez 70 min w temp 69-67 st.
Wysładzanie 14 litrami (vorlauf 8l)
FWH Zeus 15g. Znowu przepiękny zapach. Trzeba na tym chmielu zrobić SH.
Equinox 15g/30min.
Zeus 15g/0min
Zeus 20g przy chłodzeniu- ok 80 st

Na zimno, plan na Equinox i/lub Ahtanum

Drożdże - gęstwa US-05
Blg 10,5
21 litrów

[Joosto]

#51 Tropical Stout

Pilzeński Viking 2.69kg
Pale Ale Bestmaltz 1.86kg
Jęczmień prażony Viking 0.3kg
Chocolate Crisp 0.2kg
Carafa III Special 0.2kg
Czekoladowy jasny Viking 0.1kg
Special B 0.1kg

Zacieranie 68-65st./70min
76 st./10min + słody ciemne
Chmielenie :
Goldings 40g/FWH
Goldings 10g/0
Equinox 10g/0

Demerara na koniec gotowania 700g

Blg 17
22 litry
Saflager S 23

[Joosto]

#52 Helloł Kitty

Zasyp:
Pale Ale Zero 2,2kg
Carared 0,4kg
Płatki owsiane 0,3kg
Special B 0,1kg
Zacieranie:w 10l - 67-65 st/ 70min
Bez mash out
Wysładzanie: 16l
FWH: Puławski 22 g
Chmielenie:
Puławski 8g/ 25min
Lubelski 8,5 g/5min
Equinox 20g / chłodzenie 80 st. C
Gęstwa US 05 200ml
22l
Blg 9,0

[Joosto]

SIPA II schmielona na zimno 50g Equinox i 50g Simcoe

[Petitpierre]

#48

ładna czapa, w nucie górnej mocno żywiczny, nawet jałowcowy, lekko ziarnisty-kawa. W nucie dolnej natomiast bardziej owocowy, czyli jakby się skłaniał ku temu tropical'u :P Zapach przyjemny, lekki, nie za słodki, w smaku powinien być dość wytrawny i pełny. Smak kwaskowaty jak to stauty miewają, ale niestety za duża, zalegająca goryczka, nieułożona, pozostaje na języku, albo to dobór chmieli tak spowodował, albo proporcje, ale wychodzi Cascadian Black z wyrazistą nutą Cascade'a. Zioła ode mnie mogą to piwo uratować, ale aktualnie kompletnie nie moja bajka.

1/5

#40

Kalafior jak się patrzy, miedziany, wysoka piana, lekko opalizujące. W aromacie chmiel, ale taki warzywny, intrygujący bym powiedział. W nucie dolnej odrobina cytrusów. W smaku potężnie pijalne, lekuteńkie, troszkę dymne, troszkę belgijskie, goryczka na swoim miejscu, taki misz masz, ale bardzo kreatywny. Jak na okrągłą warkę, to coś pysznego.

5/5

[Petitpierre]

#45

Hops of Mass Destruction

zapach bardzo ziołowy, nawet karmelowy, hameryki nie ma, ale przecież nie jankesi to niszczyciele, są gorsi-znaczy lepsi. W zapachu jest głównie typowo wyspiarskie ale, nachmielone odpowiednio. Nuta dolna, tutaj trochę Ameryki, cytrusy, pitahaya, melon, ciekawie.
W smaku goryczka, ale nie przesadzona, stonowana, wolno narasta, finisz grejpfrutowy.

Masowej annihilacji nie ma, prędzej chciałbym żeby było tak:

https://www.youtube.com/watch?v=BHMn6va2Cp4 ale:

https://youtu.be/C4WD90jkkR4?t=32s

5/5

[Joosto]

Dziękuję Petitpierre za ocenę piwotworów

Szisiaj SIPA II zabutelkowana. Blg 3,5. W końcu czuć solidny aromat z chmieli na zimno. W smaku zapowiada się lekko. Będzie w sam raz na ciepłe lipcowe wieczory ( mam nadzieję, że ciepłe )

Tropical wciąż nieśpiesznie pracuje...

[Joosto]

#49 Pszenica wyszła na tyle zadowalająco, że weszła do finału Cieszyńskiego KPD

#50 SIPA II, jest lekko i mocno aromatycznie. Świetnie orzeźwiające i potężnie pijalne piwo.

#51 Tropical Stout. Blg zeszło do 5. Dodałem na 2-3 dni ok.30g sassafrasu. Niebawem butelkowanie. Będzie raczej wytrawnie niż słodko. Nie wykluczam dodatku laktozy lub ksylitolu.

#52 na zimno dodałem 50g Ahtanum. Niebawem butelkowanie.

#53 ( 30.06.17) Tasmanian Red Ale - zestaw z TB, z lekkimi moimi zmianami.
Blg 13 , Danstar Nottingham

#54 (01.07.17) Defenestracja
Zasyp:
Pale Ale Zero Viking 3700g
Caramunich II Weyermann 500g
Płaskurkowy Steinbach 550g
Zacieranie 68-65 st. C/ 90min.
Chmielenie:
FWH 15g Zeus
15g Equinox/30min
15g Zeus/0
20g Zeus/ podczas chłodzenia w 80st. C
Saflager S-23 (byłem przekonany, że mam jeszcze w zapasie MJ West Coast)
Blg 15
Equinox i Simcoe na cichą

[Joosto]

#51 Tropical zapakowany w 48 butelek 0,5l. Do refermentacji syrop z 120g cukru + 70g ksylitolu dla słodyczy.
No początku miałem trochę obaw bo sassafras dał sporo aromatu zbliżonego do anyżu. Przy butelkowaniu było już tylko lepiej - czuć czekoladę , kawę a sassafrasowy aromat przestał dominować.

[Joosto]

#52 HK we flaszkach. 43 szt.
Blg 2,5. Ahtanum aromatycznej miazgi nie dał, szału też nie było. Jest dobrze i było by pewnie lepiej gdyby granulat był z 2016 a nie z 2015.
Tym niemniej i tak zapowiada się smakowicie.