"Radmir" Piwniczny

[Joosto]

#80 Lux perpetua

#80 11.04 chmielona 100g CascadePL
Fermentator w temp. 16st.C
Po 4 dniach będzie rozlew w butle.

W planach miały być testy z (wędzonym) brzozą, ale...
primo - mamy kwiecień i do tego zbliżał się "ten" dzień
secundo - brzoza miała być złamana olchą
więc wolałem nie ryzykować i przeniosę plan w bardziej bezpieczną przyszłość.

[Joosto]

#82 Am. Wh.

14.04.18
Pszeniczny Litovel 2000g
CHÂTEAU PILSEN 2RS Castle Malting 1600g
płatki owsiane 280g
płatki jęczmienne 160g
płatki żytnie 120g
płatki gryczane 120g
łuska ryżowa 100g

Gips 5g, chlorek wapnia 6ml, kwas fosforowy 3ml
Woda do zacierania 13l

Płatki wsypane do grzejącej się wody
68st.C - 65st.C/60min
72st.C/10min
76st.C

Wysładzanie pomimo dodatku łuski ryżowej trwało przydługawo. Spokojnie poszedłem sobie z dzieciakiem na łąkę zbierać szczaw na wiosenną szczawiówkę
Taurus 6g/FWH
Przy chłodzeniu :
Centennial 15g +Ekuanot 20g / 82stC
Azacca 50g/70st.C
Blg 12,5
Danstar Nottingham suchary

[Joosto]

#80
Mocno odfermentowane do Blg 2,5
W zapachu przyjemnie, bez zastrzeżeń. W smaku młode piwo wydaje się trochę pustawe.
Syrop z cukru 120g do refermentacji.
41but. 0,5l

W planach piwo z kurkumą, lekki dry stout i świerkowe.

[Joosto]

#83 Kurkuma

Powrót po długim...długim czasie do kurkumy.
Zasyp:
Pilzeński Viking 2000g
Pale Ale Malteurope 2000g
Monachijski II Viking 500g


Woda do zacierania 15l, gips, kwas i chlorek wapnia

67-65st.C/60min
-> 72st.C/10min
-> 76st.C

Taurus 5g/FWH
Gotowanie:
Challenger 25g/15min
Kłącze kurkumy utarte ok 80g/10min

Blg 12,5

FM 55 gęstwa po #80

[Joosto]

#84 Wędzony brzozą '14

Petitpierre się doczekał

Zasyp:
Pilzeński Premium Weyermann 2000g
Pszeniczny Litovel 1500g
Wędzony drewnem brzozy Viking 1000g
Płatki orkiszowe 400g
Płatki owsiane 400g

woda do zacierania 15l

67-65st.C/60
65->72st.C/20min
-> 76ct.C

wysładzanie 15l wody
jak smarki z nosa (2godz.)

Taurus 13% 10g/FWH
Cascade PL 10g/10min
Cascade PL 40g/chłodzenie 70st.C
Chinook PL 50g/ chłodzenie 70st.C

US-05 suchary

Blg 14

[Joosto]

#81 w butlach (42 - 0,5l)
Bez chmielenia na zimno.
Blg 3,5
Refermentacja cukier 120g

[Joosto]

#85 AIPA

Zasyp:
CHÂTEAU PILSEN 2RS Castle Malting 4700g
Colorado Honig Viking 600g
Pszeniczny Litovel 500g
Colorado Crystal 10L Viking 150g

67-65stC/70min
72st.C
76

Taurus 10g/FWH
Simcoe i Azacca po 25g/5min
Simcoe i Azacca po 25g/ 82st.C

22litry, Blg 16

Gęstwa Wyeast 1272 American Ale II po #81 200ml

[Joosto]

#86 Świerkowe

#82 zabutelkowane na majówce. W zasadzie już do picia. Lekkie, przyjemne.
#83 zabutelkowane 09.05. Wali czarnymi porzeczkami na kilometr, ale to akurat dobrze wróży bo w butelkach aromat grzecznieje.

#86 Świerkowe (zrzyna z Fidowego receptu - prawie)

Pilzeński Viking 3300g
Monachijski ciemny II Viking 850g

zacieranie w 67st.C

Taurus 12g/FWH
Świerk 130g/30min
Świerk 100g/0min

Gęstwa Wyeast 1272 American Ale II

Blg 11.5

Świerk świerkowi nierówny. Ładne, długie odrosty z jednego drzewa, dobrze się zapowiadające wzrokowo, okazały się do kitu - po roztarciu zapach świeżo ciętej trawy. Przesiadłem się na inny okaz z mikrymi miotełkami strzelającymi z pąków - i tu było to, o co chodzi. Zacna żywiczność.
Co z tego wyjdzie ? Nie wiem, ale się dowiem.

[Joosto]

#84 w butlach (42)
Blg 3, w smaku wytrawnie, jest wędzonka ciekawa, nie tak słodka jak w przypadku gruszy. Aromat na tą chwilę nie zapowiada nic konkretnego, nawet wędzoność nie wychodzi.
Refermentacja cukier/syrop 115g

[fidoangel]

#86 Świerkowe (zrzyna z Fidowego receptu - prawie)
Blg 11.5

Świerk świerkowi nierówny. Ładne, długie odrosty z jednego drzewa, dobrze się zapowiadające wzrokowo, okazały się do kitu - po roztarciu zapach świeżo ciętej trawy. Przesiadłem się na inny okaz z mikrymi miotełkami strzelającymi z pąków - i tu było to, o co chodzi. Zacna żywiczność.
Co z tego wyjdzie ? Nie wiem, ale się dowiem.

Nigdy nie robiłem z tak młodych odrostów bo po prostu nie miały odpowiednich cech, jednak jedynym testem decydującym o przydatności jest roztarcie w palcach - nie ma "trawy" jest ok.
Jestem ciekaw efektu

[Joosto]

https://www.browar.biz/forum/attachment.php?attachmentid=82022&stc=1&d=1526370894

Racja niepodważalna ! Test na dobry świerk to tylko roztarcie.
Prawy niby fajny a dawał trawą jak po przejściu ekipy z zieleni miejskiej.
Lewy parę dni temu, był jeszcze lichszy, ale za to pachniał po roztarciu mocno żywicznie.

[Joosto]

#87 Pszeniczne

Zasyp:
Pszeniczny Litovel 2100g
Pilzeński Premium Weyermann 750g
Pilzeński Viking 1300g

67-65stC/60min
72stC/10min
->76

Taurus 13% 7g/FWH
Lubelski szyszka '17 z własnego zbioru ?% 20g/po wyłączeniu palnika - 10min podczas chłodzenia
Taurus 10g/ 80st
Taurus 50g/ 70st

17l + korekta 4l wodą (blisko 0 st.C )

Blg 11.5
Gęstwa Wyeast 1272 American Ale II
IBU z wyliczanki 18

[Joosto]

#88 Wędzony dębem + kurkuma

Zasyp:
Słód pszeniczny wędzony dębem 4-6 EBC Weyermann 2500g
CHÂTEAU PILSEN 2RS Castle Malting 800g

Woda Krystalia +5g gips + 2g chlorek wapnia + 2ml kwas

62 st.C/15min
72 st.C/45min
76 st.C

wysładzanie 15l + 3ml kwas

Marynka 8.5% 10g/FWH
Marynka 15g/5min
Mech 3g/5min
Kurkuma 10g/5min

Gęstwa Danstar Notthingham 100ml
21l, Blg 8,5
IBU z wyliczanki 20

[Joosto]

#89 Grodzisk

Zasyp:
Słód pszeniczny wędzony dębem 4-6 EBC Weyermann 2500g
CHÂTEAU PILSEN 2RS Castle Malting 500g

Woda Krystalia +5g gips + 2g chlorek wapnia + 2ml kwas

62 st.C/15min
72 st.C/60min
74 st.C

wysładzanie 15l + 3ml kwas

Marynka 8.5% 20g/ 60min.
Saaz 4% 50g/5min.


FM Grodzie dębowe bujane na mieszadle 48h
21l, Blg 7,5
IBU z wyliczanki 26

[k_s]

A co tam wyszło z piwa świerkowego? Warto to robić?