toh11 - pracownia zacierna

[toh11]

Warka nr.10
zlane na cichą przy 3 BLG. Gdzieś całkowicie uciekł ładny aromat, więc dodatkowo dorzuciłem 34 g amarillo na cichą.

[toh11]

WARKA 11(zamykamy rok). APA II - 14.12.16

strzegom pale ale -3,5 kg
strzegom wiedeński - 1 kg
słód pszeniczny - 0,15 kg
słód crystal castlemalting - 0,15 kg

zacieranie:
67-62 - 40 min
72- 20 min
76- 10 min.

Chmielenie:
Azacca 25 g - 30 min
Mosaic 15 g - 20 min
Azacca 10 g - 10 min
Mosaic 10 g - 5 min
Azacca 10 g - 5 min

podczas chłodzenia brzeczki
Azacca 25 g
Mosaic 25 g

na zimno pójdzie
50 g Centennial

Wyszło:
18 l
13,5 BLG

zadano drożdże płynne FM52 Amerykański sen

Według Brewness:
IBU 49
EBC 17,1

[toh11]

złote myśli :"nigdy więcej żelatyny do klarowania piwa", niech ktoś mi tylko powie że jej nie czuć w piwie. Spaskudziła mi piwo nr. 10

[toh11]

WARKA nr.12 Fruit ale 04.02.17



strzegom pilzneński 3,5 kg
strzegom monachijski 1 kg
crystal castlemalting 0,5 kg
bestmalz caramel pils 0,1 kg

chmiele:
challenger 20 g - 60 min
styrian golding 20 g - 30 min
styrian golding 20 g - 15 min
styrian golding 20 g - whirlpool

zacieranie
30 min 65 c
30 min 72 c
10 min 76 c

drożdze S-04

brzeczki wyszło 23 l BLG 12
Z uwagi że sposobów jest wiele oraz duzo opracowań na internecie jak najlepiej dodawać owoce, postanowiłem przetestować kilka z nich.

Po fermentacji burzliwej (18.02.17) do dwóch fermentatorów zlałem po 10 l brzeczki a w pojemniku po burzliwej zostało 3 litry wraz z całym syfem.

Fermentator pierwszy:

- dodane brzoskwinie z puszki bez syropu x 2.
- dwa tyg. cicha fermentacja, BLG spadło do 3.
- dodałem 90 ml syropu z nowej puszki + słodzik (Aspartam) 80 tabl. Trochę przesadziłem,
ZA SŁODKIE, ale trudno rozlane do butelek i dojrzewa.
Uwaga, według mnie słodzik w/w nie nadaje się do piwa, niesmaczny, daje posmak sztucznej słodkości

Fermentator drugi:

- dodane wiśnie z kompotu X 2.
- dwa tyg. fermentacji cichej, BLG spadło (zapomniałem zapisać)
- przed rozlewem 90 ml kompotu z wiśni + ksylitol 157 g. Chyba jedyny cukier który
warto zainwestować przy dosładzaniu piwa.
Kosztowałem przed rozlewem i czuć kwaskowatość z wiśni, a po dosłodzeniu nawet fajne piwko.

Fermentator z reszką brzekczi i drożdzami:
- dodane 5 l wody źródlanej
- 2x syrop malinowy 0,75 Łowicz
- 2 tygodni ponownej fermentacji BLG spadło do 1,5
- przed rozlewem dodano 70 ml syropu + 140 g ksylitolu.
Piwo kosztowałem przed rozlewem i dla kobiet to raczej nie będzie z uwagi na moc która posiada ale fajnie wkomponowaną.


Za miesiąc wtrącę, które wyszło najsmaczniejsze.

[toh11]

Warka nr.13 Imperial Kveik 02.03.2017

na wypróbowanie drożdze fermentujące w temp 20 - 40 c - FM 53, ciekawość wygrała jak to smakuje. Na razie fermentacja burzliwa w stałej temp 30 C !

słody:
viking pilsner malt 6 kg
viking monachijski 1 kg
biscuit malt 0,25 kg
cara blond 0,15 kg

chmiele Azzacca 20 g 60 min
Challenger 38 g 10 min.
Styrian Golding 48 g 5 min
Azacca 15 g Lubelski 15 g Whirlpool

zacieranie 60 min 66C
15 min 72 c
10 min 76 c

wyszło 20 l - 19,5 BLG

[toh11]

coffy milk staut wersja II 21.03.2017 warka.15

piwo robione na zamówienie seniora rodu

pilzneński 3,6 kg
monachijski typ 1 0,5 kg
czekoladowy ciemny 0,3 kg
jeczmień plaony 0,15 kg
karmelowy 600 0,35 kg
pszeniczny 0,5 kg
laktoza planowana była 0,3 kg ale miałem zaćmienie i wsypałem 1 kg . Myślałem że będzie klapa ale nie jest tak mocna wyczuwalna, więc jakoś to będzie.

drożdze s 04

zacieranie
40 min 65 C
30 min 72 C
dodanie ciemnych słodów i 77 C przez 10 min

chmielenie Fuggles 30g 60 min
Fuggles 10 g 15 min
Fuggles 10 g 10 min
kawa 80 g na ostatnie 5 min.

wyszło 22 l 17 BLG

[toh11]

polska IPA 14.03.2017 warka nr. 14

zestaw z TB lekko zmienione proporcje i czasy. Chciałem w końcu zobaczyć jak smakuje ipa na polskich chmielach

pale ale 5,2 kg
pszeniczny 0,4 kg
karmelowy 0,25 kg

zacieranie 67 c - 90 min.
76 c - 5 min

chmielenie Lunga 25 g 60 min
marynka 30 g 60 min.
puławski 30 g 15 min
cascade pl 50 g 10 min
oktawia pl 30 g 10 min.

na cichą idzie 50 g cascade pl oraz chinook pl 30 g

IBU 80
BLG 15

[toh11]

WARKA nr 13 Kveik rozlana do butelek. BLG spadło do 4,5, więcej nie chciało. Robiłem tu jeszcze 5 dni cichej fermentacji + 50 g fuglles. Taka trochę mocna procentowo multiwitamina wyszła. Przed rozlanie dodałem 6 g glukozy na litry piwa

[toh11]

WARKA nr 13 Kveik rozlana do butelek. BLG spadło do 4,5, więcej nie chciało. Robiłem tu jeszcze 5 dni cichej fermentacji + 50 g fuglles. Taka trochę mocna procentowo multiwitamina wyszła. Przed rozlanie dodałem 6 g glukozy na litry piwa

kosztowałem ostatnio i niestety delikatnie w zapachu i smaku rozpuszczalnik, czyli aldehyd octowy. Sądze że drożdże nie poradziły sobie w mocniejszą brzeczką. Fermentacja była równo w 30 C.

[fidoangel]

Za miesiąc wtrącę, które wyszło najsmaczniejsze.

Już czas

[toh11]

Już czas

masz rację, dziękuję za przypomnienie
Generalnie nie ma sie czym chwalić.
Piwo nr. I - brzoskwiniowe

piwo przesłodzono, tak słodkie że aż ciężko pić, po za tym słodzik asparam nie polecam, dziwny metaliczny smak daje w piwie. Piwo z syropem do refermentacji, chyba nie był dobrym pomysłem. mało nagazowane, może było trzeba dać więcej. Smak brzoskwiń w piwie słabo wyczuwalny, może dlatego że przesłodzone

Piwo nr. II Wiśniowe

- jak dosładzać piwo owocowe to tylko ksylitolem (bez żadnej kryptoreklamy), mimo że moim zdaniem także przesłodziłem, następnym razem dałbym połowę tego. W smaku fajnie wyczuwalne wiśnie. piwo ogólnie da się wypić ale bez szału. ta słodycz ciągle mi przeszkadza. nagazowanie słabe, piana szybko znika.

Piwo nr. III malinowe (nazywam je trochę oszukańcze, bo z resztek)

piwo rodzinie smakuje, ani za słodkie ani za kwaśne, może trochę za mocne wyszło. Gdyby poprawić to nagazowanie było by oki. Następnym razem chyba dodałbym tylko 1 butelkę syropu malinowego. W smaku i zapachu fajnie wyczuwalne maliny. Piwo z całej trójki najsmaczniejsze.

[toh11]

WARKA nr.15 Grodziskie 8 BLG , warzone 08.04.2017

słód grodziski pszeniczny wędzony dębem 3 kg

zacieranie 64 c - 30 min.
72 c - 30 min
76 c - 10 min

wyszło ok 19 l, a więc podzieliłem na dwa chmielenia
I chmielenie 9 l
- Sazz 25 g - 60 min
20 g - 10 min

II chmielenie 9 l
- lomik 15 g - 60 min
24 g - 10 min

drożdże FM 51

fermentacja w 17 C 2 tyg.

zlane na cichą w 16 c 9 dni

ostatnie 4 dni cichej dodanie od 3 do 5 ml karuku dla wyklarowania

BLG początkowe brzeczki 8, końcowe 3

jutro butelkuje z dodatkiem glukozy 3,5 g na 0,5 l.

[toh11]

Niestety nie udało mi się uzyskaj fajnej klarowności..... piwo mętne. czy można piwa pszeniczne takie jak "grodziskie" mocno wyklarować w domowych warunkach ? dajcie jakąś podpowiedz

[toh11]

SMSH Eurek warka"17" 12.05.17

uzupełniam mój dzienik
Warka nr 17 SMASH EUREKA
słód Red-x - 6 kg

zacieranie
40 min - 65 C
20 min - 72 C
5 min - 76 C

Chmielenie
Eureka
15 g 15 min
25 g 10 min
20 g 5 min
+
na cichą 7 dni 40 g ( i tu chyba za długo, powstała goryczka która w smaku była długa i nieprzyjemna)

drożdże US 05

Piwo smaczne, tylko słód mi nie podszedł. barwa piwa wyszła prawie ciemna, chyba w 100 zasypu nie ma co go stosować. Chce ponowić to piwo tylko 100 Eureki trzeba inaczej zagospodarować, tym razem odpuszczę sobie cichą i zmienię słód. Ma ktoś jakiś pomysł jak rozdysponować te 100 g chmielu ?

[Joosto]

Ja stosowałem Red X jako 100% zasyp i piwo wyszło całkiem zacne.
Jak długo gotowałeś brzeczkę? Ile wyszło litrów przed fermentacją ? Jaki baling?
Eureke można ciepnąć w całości na zimno. Krócej niż 7 dni zdecydowanie.