Browar "Na strychu"

[Daro8812]

Co sądzicie o takim składzie do uwarzenia Porteru Bałtyckiego:

3kg Pilzneński 3-5 EBC Weyermann
2kg Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann
1kg Wiedeński 6-9 EBC Weyermann
0,7kg Caramunich Typ II 110-130 EBC Weyermann
0,8kg Caraaroma 300-400 EBC Weyermann
0,4kg Carafa Special typ II 1100-1200 EBC
Mech irlandzki

chmiel Marynka 30g
chmiel Lubelski 30g

2 sztuki Saflager W34/70

Myśle czy dodać jeszcze trochę pszenicznego czekoladowego?
Chmielu na goryczkę wystarczy?
Chciałbym żeby nie był intensywnie palony, a zarazem żeby był czarny w kolorze.
Z tych surowców chciałbym uzyskać przynajmniej 22BLG, ilość ok 15 l. Jest to możliwe?

[Daro8812]

4# Warka:
Grodziskie uwarzone.
Robione z gotowego zestawu z browamatora.

Skład:
Słód pszeniczny wędzony dębem 2,5kg
Chmiel Lubelski 60g
Drożdże Saftbrew S-33

Wskazówki:
Ześrutowane słody zmieszać z 5 litrami wody ok. 40°C
Trzymać w temp 37°C przez 30 min.
Dolać 2l gorącej wody, pogrzać do 50°C i trzymać 20 min.
Dolać 3l gorącej wody, pogrzać do 70°C i trzymać 30 min.
Dolać 2l gorącej wody, pogrzać do 75°C i trzymać 30 min.
Wysładzać w 3 etapach wodą 72°C :
1 - 6l wody, 2 - 4l, 3 - 3l.

Gotować 90 minut. Pierwsza dawka chmielu (30g) na początku gotowania, druga (20g) po 20 minutach gotowania.


Zamiast planowanego 7,7 BLG wyszło 6BLG. (17l)
Słaba wydajność? Szukać przyczyn czy dodawać więcej słodów?
Teraz kończy się fermentacja burzliwa.
Na cichą jest plan podziału na dwie warki:
-jedna część pozostawiona bez zmian
-do drugiej dodany chmiel Citra (30g)

[Daro8812]

Witam wszystkich. Razem z kolegą rozpoczynamy działalność domowego browaru.
Na koncie mamy 3 warki (2015r.). Teraz po zakończonych pracach na strychu tzn warzelni, bierzemy się ostro do roboty . Żeby było mi łatwiej będę pisał w 1 os. liczby pojedyńczej.

Zamierzam uwarzyć Grodziskie.
Chciałebym żeby było klarowne, stąd pytanie: mech irlandzki pomoże? Czy jakiś inny sposób?
Dłuższa fermentacja cicha dla sklarowania? Czy może po fermentacji jakieś leżakowanie w niskiej temp przed butelkowaniem? Refermentować ? Gdzieś przeczytałem, że Grodziskie nie trzeba. Z góry dziękuję za informacje

Pozdrawiam