Browar domowy "DWA PIOTRY"

[goral1991]

Hej, nadszedł czas, aby pochwalić się tym, co udało się uwarzyć. A przy okazji, że dopiero zaczynamy potraktować wpis jako notatnik. Dwie pierwsze warki z brewkitu, aby ogarnąć co i jak. Warzymy razem z kumplem od 4 maja tego roku. Aktualnie z myślą o poczęstowaniu znajomych i dobrej zabawie. Receptury dzięki BEERSMITCH układamy sami od pierwszego zacierania.

Podziękowania dla chłopaków z browaru HOPPY LAB, którzy pokazali i wytłumaczyli nam jak wygląda proces warzenia piwka i z chęcią odpowiadają na nasze „dziwne rozkminy ”

https://www.youtube.com/watch?v=SlomSbUwYbs

WARKA #1 APA

Składniki:
Brewkit Cooper’s Lager 1,7kg
Ekstrakt slódowy jansny1,7kg
Chmiel Citra
Drożdże te dołączone do brewkitu, gotowanie zgodnie z filmikiem „warzę z Kopyrem”.

Data warzenia: 04.05.2017
Objętość warki: 25l
BLG: 10,5
IBU: ?
ABV: ok. 4,8%

Aby dodać trochę charakteru postanowiliśmy dodać na cichą CItre co w sumie okazało się strzałem w 10ke, jak na pierwsze piwo i to z brewkitu to wyszło całkiem fajne i pijalne, troszkę słaba goryczka, ale dzięki temu znajomi którzy pili wcześniej tylko „międzynarodowego jasnego” nie mieli wykręconych min i mogli skupić się na Citrze Fermentacja burzliwa trwała 7dni później przelaliśmy na 7dni cichej, 5 dni przed butelkowaniem dodaliśmy chmielu (cale opakowanie 50g).


WARKA #2 Pszeniczne

Składniki:
Brewkit Cooper’s Wheat 1,7kg
Ekstrakt slódowy pszeniczny 1,7kg
Drożdże gęstwa FM 41 (zaszaleli )

Data warzenia: 29.05.2017
Objętość warki: 23l
BLG: 11
IBU: ?
ABV: ok. 4,8%

Warzenie jak wyżej przy pomocy youtube i zgodnie z załączona instrukcją. Piwko na burzliwej 2 tygonie, po czym zlewane do butelek. Mieszane uczucia przy otwarciu pierwszej butelki po 2 tygodniach, najprawdopodobniej użyliśmy za dużo gęstwy i piwo lekko drożdżowe, ale…….. co jest dziwne przy pszeniczniaku teraz, czyli po około 7 tygodniach aromat drożdży znikł i zostały przyjemne aromaty banana i lekkie goździków (a to już ze względu na temperaturę fermentacji 22stopnie)
Po pierwszych przygodach z warzeniem piwa postanowiliśmy zrobić dobry research i trzecią warkę zrobić już z zacieraniem


WARKA #3 Session IPA

Data warzenia: 18.06.2017
Objętość warki: 23l
BLG: 11,5
IBU: ok. 60
ABV: 5%

Slody:
• Pale Ale (Strzegom)
• Pszeniczny (Niemcy)
• Wiedeński (Belgia)

Chmiel:
• Citra
• Mosaic
• Iunga

Drożdże:
• US-05

Zacieranie na lenia w 68 stopniach przez 80 min (negatywna próba jodowa), mash out w 76 stopniach i przejście do wysładzania, po schłodzeniu do 20 stopni, zadany starter z drożdży US-05. Fermentacja w zmiennej temperaturze 21-23 stopnie, po 7 dniach zlane na cichą. 5 dni przed butelkowaniem dodane chmiele Citra i Mosaic. Zabutelkowaliśmy 40szt, 3 litry w trakcie procesu poszły na straty (pomiar blg, zlewanie na cichą i chmielenie na zimno). Do fermentacji użyliśmy białego cukru po około 4g na butelkę. Na pierwsze testy długo nie czekaliśmy, bo butelkę otwarliśmy już po 9 dniach od zabutelkowania. Chociaż to dopiero młode piwo to i tak zrobiło na nas wrażenie, reszta butlek spokojnie sobie leżakuje i co jakiś czas degustujemy.

WARKA #4 Ordinary English Bitter (Single Hop)

Data warzenia: 16.07.2017
Objętość warki: 25l
BLG: 9
IBU: ok. 25
ABV: 3,5%

Slody:
• Pale Ale (Strzegom)
• Crystal 160 (Thomas Fawcett & Sons LTD. Anglia)

Chmiel:
• Target

Drożdże:
• US-05

Zacieranie na lenia w 68 stopniach przez 80 min (negatywna próba jodowa), mash out w 72 stopniach i przejście do wysładzania, po schłodzeniu do 23 stopni, zadany starter z drożdży US-05. Fermentor wsadzony do chłodziarki, w której temperatura wacha się od 15 do 17 stopni. Burzliwa ruszyła po ok. 10h.
Resztę info jak zabutelkujemy

WARKA #5 American Wheat with Marakuja (Single Hop) – W PLANACH

Data warzenia: zaplanowana na koniec lipca
Objętość warki: 23l
BLG: 12
IBU: ok. 25
ABV: 4,5%

Slody:
• Pilzneński (Strzegom)
• Pszeniczny (Niemcy)

Chmiel:
• Galaxy

Drożdże:
• US-05

Dodatki:
• Pulpa z Marakui


Wszystkie składniki zakupione czekamy na chwile wolnego czasu.

[goral1991]

WARKA #4 Ordinary English Bitter (Single Hop) (aktualizacja)
Po przygodach z burzliwą która trwała 14dni ze względu na niską (14 stopni) temp. fermentacji piwko przelaliśmy na chichą i za 7 dni planujemy butelkowanie, aby wyrobić się do urlopu.

WARKA #5 American Wheat with Marakuja (Single Hop) (aktualizacja)
Po przelaniu warki nr4 na cichą przystąpiliśmy do warzenia naszej Amerykańskiej Pszenicy, wszystko zgodnie z BeerSmitch'em jedynie mieliśmy dziwną sytuacje z próbą jodową bo dopiero po 90min zacierania wyszła OK. O dziwo filtracja (nasze pierwsze z większym zasypem pszenicznym) poszła sprawnie , pszenicy było 43% (0,7kg pale ale, 2kg pilznenski, 2kg pszenica)

Za tydzien po butelkowaniu warki nr4 kolejna aktualizacja

[goral1991]

WARKA #4 Ordinary English Bitter (Single Hop) (aktualizacja)
Piwko zabutelkowane z dodatkiem 120 gram cukru do refermentacji i praktycznie cale zabrane na Sierpniowy urlop. Na pewno w przyszłości pojawi się kolejna warka, bo po rozdanych butelkach otrzymaliśmy pozytywne opinie

WARKA #5 American Wheat with Marakuja (Single Hop) (aktualizacja)
Zacieranie na lenia w 68 stopniach przez 90 min (negatywna próba jodowa), mash out w
72 stopniach i przejście do wysładzania. Niecałe 45% pszenicy nie zrobiło na
filtracji większego wrażenia i odbyła się ona sprawnie i "szybko". Po schłodzeniu
brzeczki do 23 stopni (a tu już były większe problemy ), zadany starter z drożdży
US-05. Fermentacja ruszyła pełną parą po 16h (temperatura burzliwej 20 stopni). Na
cicha piwo rozlaliśmy do dwóch fermentorów 14l i 7l, Do 14 litrów poszedł sam chmiel
Galaxy a do 7 litrowego pulpa z Marakuji oraz chmiel (Galaxy). Ze względów technicznych 14l było na cichej utrzymywane w 18 stopniach a 7l w 21. Czas trwania cichej 14 dni. Do refermentacji użyliśmy cukru białego w ilości 4g na butelkę.

Po dwóch tygodniach od butelkowania podwójne zaskoczenie American Wheat tylko na Galaxy, daje przyjemny zapach mango i marakui i jesteśmy z niego naprawdę zadowoleni, goryczka jak przy tak małej ilości chmielu też całkiem przyjemna. Drugie zaskoczenie to fakt że piwo z pulpą z Marakui ma dużo mniej wyczuwalny aromat tych owoców. Ale słyszeliśmy że może jeszcze wyjść za jakiś czas Podsumowując jesteśmy mega zadowoleni i zaskoczeni chmielem Galaxy, a Amerykańska Pszenica (czy może bardziej Australijską ) na pewno zostanie uwarzona jeszcze raz.

W tą sobotę tj. 16-09-2017, uwarzyliśmy WARKĘ #6 i WARKĘ #7 więcej info wkrótce.