Yavo warzy

[yavo]

03.06.2018

#01 (PiWes Jasne Pełne) - ostatnia butelka litrowa dojrzewa w garażu, bardziej z sentymentu aniżeli chęci poznania smaku;
#02 (Blond Lager) - wylane, szkoda miejsca w butelkach;
#03 (Jasne Pełne z CP) - wypite;
#04 (Belgian Blond Ale) - nadal dojrzewa, zostało około dziewięciu bączków;
#05 (Pils na górnej) - BARDZO dobre, ale już wypite;
#06 (Żytnie) - leżakuje, ma bardzo duży potencjał;
#07 (Jasne Pełne Gorzkie) - od 24.05 leżakuje w garażu, dzisiaj może przeprowadzimy pierwszy test organoleptyczny
#08 (Jasne Lekkie Czeskie) - od 30 maja na cichej w garażu (BLG 3º), planowo na zimno 30g Mandarina Bavaria 5 czerwca, rozlew - 9 czerwca;
#09 (APA) - wydaje się za mało gorzkie, od 2 czerwca na cichej w garażu (BLG 3º), planowo na zimno 30g Mosaic + 25g Chinook 6 czerwca (czyli pozbywamy się resztek). Planowy rozlew - 10 czerwca.

[yavo]

Warka #10

Jednochmielowiec Afrykański XJA/436

Skład - 2*1.7 kg Bruntal jasny;

Drożdże - Fermentum Mobile FM600 African Pombe;

Woda - Primavera Źródlana.

Warzenie - 09.06.2018 - gotowanie 7L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
12.5g XJA/436 15.2% - 0'
12.5g XJA/436 15.2% - 30'
12.5g XJA/436 15.2% - 50'

Docelowo pięć dni przed rozlewem 12.5g XJA/436 15.2%.

Hop do fermentatora, dolewka wody do 21 litrów, studzenie przez trzy godziny w temperaturze pokojowej.

Drożdże zadane przy 12.7º BLG, planowana goryczka 49 IBU. Fermentuje od wczorajszego wieczora, drożdże zadane przy 32ºC, planowane przelanie na cichą - przyszła niedziela. Chmiel naprawdę bardzo ciekawy, ziołowo-pieprzowo-grzybowy bardziej goryczkowy aniżeli aromatyczny.

----------
#06 (Żytnie) - kwaśne, za kwaśne
#07 (Jasne Pełne Gorzkie) - za dużo Niemca na smak, za mało Jankesa na aromat, dla mnie za bardzo ziołowo-korzenne w smaku, Żonie bardzo smakuje;
#08 (Lekkie Mandaryna) - rozlane wczoraj do butelek, końcowo 21 litrów, cukier 3 g/500 ml. Ładnie pachnie mandarynką, coś może z niego będzie :P
#09 (APA) - planowy rozlew dziś, na pewno 3g cukru na 500 ml, reszta specyfikacji wieczorem albo jutro.

[yavo]

10.06.2018

#09 (APA) - rozlana, 17.5 litra (+0.3 l na degustację) bardzo dobrego, gorzkiego piwa.

[yavo]

Ostrzegam, że FM600 śmierdzą siarkowodorem przy fermentacji.

[anteks]

Czas pomyśleć o zacieraniu

[yavo]

Dojaśnij proszę bo z tego co czytałem, te drożdże tak mają.

[anteks]

Dojaśnij proszę bo z tego co czytałem, te drożdże tak mają.

Co mam dojaśnić?

[yavo]

No to, czy Twoja wypowiedź o zacieraniu ma związek z drożdżami, czy raczej z całokształtem mojego kuchennego dłubania w chmielach i drożdżach. Napisałeś to bezpośrednio nad wpisem o śmierdzących drożdżach, więc nie wiem, czy ma to coś wspólnego, więc pytam

[yavo]

Warka #11

Belgijski Blond Ale

Skład - 2*1.7 kg WES jasny + 0.5 kg cukru kandyzowanego białego;

Drożdże - Fermentum Mobile FM26 Belgijskie Pagórki;

Woda - Żywiec Zdrój.

Warzenie - 17.06.2018 - gotowanie 6L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
25g Marynka 9.0% - 0'
15g Lubelski 3.75% - 50'
500g Cukier kandyzowany biały - 50'

Planowo pięć dni przed rozlewem 5g Marynki i 15g Lubelskiego.

Hop do fermentatora, dolewka wody do 22 litrów, studzenie przez noc.

Drożdże zadane przy 13.2º BLG (przeliczone), planowana goryczka 27 IBU. Fermentuje od dzisiejszego ranka.

----------
#06 (Żytnie) - dojrzewa i robi się naprawdę dobre.
#07 (Jasne Pełne Gorzkie) - powoli się kończy, za dużo Niemca na smak.
#08 (Lekkie Mandaryna) - lekkie i mandarynowate. Miało takie być i jest. Ale nie będziemy więcej robić nic lżejszego niż 12º.
#09 (APA) - no mili państwo - świetne piwo. Lekkie, cytrusowe, nieco żywiczne. Rewelacyjne na obecną pogodę. Piwo zdecydowanie do powtórzenia.
#10 (Jednochmielowiec Afrykański XJA/436) - przelane wczoraj na cichą przy 2º (planowy alkohol 5.9%). Pozostałe 12.5g chmielu wrzuciłem od razu na cichą. Planowy rozlew - 24 czerwca. Aromaty miodowe, agrestowe i czarna porzeczka. Zapowiada się intrygująco.

[yavo]

Warka #12

Polsko-Angielskie Jasne

Skład - 2*1.7 kg WES jasny;

Drożdże - Safale US-05;

Woda - Aqua Kranik, czyli test kranówki;

Warzenie - 24.06.2018 - gotowanie 6L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
25g East Kent Goldings UK 5.1% - 0'
25g East Kent Goldings UK 5.1% - 30'
30g Sybilla PL 7.0% - 50'

Planowo 3-4 dni przed rozlewem na cichą 50g East Kent Goldings UK 5.1%.

Hop do fermentatora, dolewka wody do 20 litrów, studzenie przez popołudnie do wieczora.

Drożdże zadane przy 12.2º BLG (przeliczone), planowana goryczka 36 IBU. Fermentuje od wczorajszego wieczora.

----------
#08 (Lekkie Mandaryna) - bardzo dobre, lekkie i mandarynowate.
#09 (APA) - świetne piwo.
#10 (Jednochmielowiec Afrykański XJA/436) - rozlane do butelek 23 czerwca, wyszło 20.3 litra, leżakuje.
#11 (Belgijski Blond Ale) - przelane dzisiaj na cichą, drożdże wyżarły do 1.5º (planowy alkohol 6.4%), trzy dni przed rozlewem chmielimy delikatnie na zimno.

ps. Zacierania nie przewidujemy

[yavo]

01.07.2018

#10 (Jednochmielowiec Afrykański XJA/436) - pierwsza degustacja wczoraj, to piwo jest perwersyjne mętne, trochę za mało aromatyczne, na smak i goryczkę idealne (jak dla nas oczywiście), zupełnie inne niż wszystkie nasze dotychczasowe produkcje; nie umiem go określić i to chyba w nim jest najfajniejsze;
#11 (Belgijski Blond Ale) - dochmielony delikatnie na cichej 28 czerwca;
#12 (Polsko-Angielskie Jasne) - po tygodniu od warzenia nadal dość pokaźna piana, co trochę dziwi, bo drożdże o tej porze już zawsze po sobie sprzątały - więc potrzymamy na burzliwej jeszcze kilka dni.

[yavo]

07.07.2018

#11 (Belgijski Blond Ale) - rozlany do butelek - 21.2 litra z cukrem 3g/500 ml około 1 lipca;
#12 (Polsko-Angielskie Jasne) - na cichej od 3 lipca (końcowy alkohol 4.9%) przy BLG 3.5º, planowo jutro chmielenie na zimno 50g East Kent Goldings UK 5.1%, planowany rozlew w czwartek, 12 lipca.

[yavo]

ps.
#11 (Belgijski Blond Ale) - końcowy alkohol ok. 6.4%.

[yavo]

Warka #13

Afrykańsko-Angielski Mleczak
(na czeskim słodzie, polskiej wodzie i norweskich drożdżach; nie wiem co z tego wyjdzie, ale zabawa była przednia)

Skład - 2*1.7 kg Bruntal jasny;

Drożdże - Fermentum Mobile FM53 Voss Kveik;

Woda - Aqua Kranik.

Warzenie - 07.07.2018 - gotowanie 6.5L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
20g U1/108 RPA 17.7% - 0'
10g Bramling Cross UK 2017 6% - 30'
10g Bramling Cross UK 2017 6% - 50'
500g laktoza - 50'

Planowo na zimno pięć dni przed rozlewem 30g U1/108 RPA + 30g Bramling Cross UK.

Hop do fermentatora, dolewka wody do 18 litrów.

Drożdże zadane w temperaturze 35ºC przy 15º BLG (uwzględniam laktozę), planowana goryczka 47 IBU.

----------
#06 (Żytnie) - dojrzało i jest rewelacyjne;
#10 (Jednochmielowiec Afrykański) - nie przestaje mnie zadziwiać, świetne, nietuzinkowe piwo, cieszące się dość sporą popularnością u... Sąsiadki ;
#11 (Belgijski Blond Ale) - dojrzewa w garażu, ma potencjał, ale trzeba nam z miesiąc poczekać;
#12 (Polsko-Angielskie Jasne) - dziś dochmielone 50g East Kent Goldings UK 5.1% na zimno i - z uwagi na aurę za oknem - poleciało do garażu. Rozlew w czwartek.

[yavo]

Warka #14

Southern Dawn IPA

Skład - 2*1.7 kg Bruntal Pale Ale;

Drożdże - Fermentum Mobile FM52 Amerykański Sen;

Woda - Aqua Kranik.

Warzenie - 16.07.2018 - gotowanie 6.5L płynu przez 60 minut.

Chmiel:
10g Southern Dawn RPA 13.5% - 0'
10g Hallertau Blanc DE 8.9% - 0'
15g Southern Dawn RPA 13.5% - 30'
15g Hallertau Blanc DE 8.9% - 30'
15g Hallertau Blanc DE 8.9% - 50'

Planowo na zimno pięć dni przed rozlewem:
25g Southern Dawn RPA 13.5%
10g Hallertau Blanc DE 8.9%
50g Chinook USA 10.9% (szyszka)

Ewentualnie na zimno trzy dni przed rozlewem:
30g Marynka PL 8.5%

Hop do fermentatora, dolewka wody do 16.2 litra, studzenie przez noc na balkonie.

Drożdże zadane 17.07 w temperaturze 24ºC przy 15º BLG, planowana goryczka 71 IBU.

----------
#10 (Jednochmielowiec Afrykański) - niestety powoli się kończy , a ma największe branie z naszych piw;
#11 (Belgijski Blond Ale) - dojrzewa, w smaku za dużo alkoholu, ale wiemy że się ułoży i nie panikujemy;
#12 (Polsko-Angielskie Jasne) - rozlane 11 lipca (z cukrem 2.8g / 500 ml), wyszło 18.6 litra, do garażu na leżakowanie 19 lipca;
#13 (Afrykańsko-Angielski Mleczak) - przelany 17 lipca na cichą przy 5.5º BLG (z laktozą), planowany alkohol 4.9%, planowany rozlew - 26 lipca.