Yavo warzy

[yavo]

Na pierwszym planie #79, w tle - #80.

[ART]

Warka #76 - Na spokojnie
20g Centennial US granulat (podejrzewam 2019, 10.5%) - 0'

Nie wiem czemu podejrzewasz - podajemy rocznik na etykiecie :-)

[yavo]

Wiem, ale etykiety... już nie ma - i to dlatego .

[yavo]

My tu gadu-gadu, a tu kolejny rozlewww...

[yavo]

Warka #77 - Dyskietka 5.25"
(Pszeniczne)

Skład - Pilzneński Viking Malt 2 kg, Pszeniczny Viking Malt 2 kg;

Warzenie - 01.11.2020 - woda 4:1; 44ºC - 20', 63ºC - 45', 72ºC - 20', negatywna jodowa, wygrzew 78ºC - 5'. Wysładzanie 18 litrami wody, filtracja po 20', zawrotka trzech pierwszych litrów, potem jeszcze 10 minut czekania. Odebrane 26.5 litra, gotowanie przez 60' na dwa gary (18+8.5).

Chmiel:
25g Lubelski PL 2018 granulat 4.0% - 0'

Po gotowaniu ok. 22.8 litra brzeczki o ok. 11.5º, teoretycznie IBU 12, SRM 3.3. Dziewięć godzin zabawy.

Drożdże - FM41 Gwoździe i Banany - zadane dzień później przy 18ºC, fermentacja w kuchni w temperaturze 20ºC.

Przelane na cichą 11.11 przy ok. 3.2º, zabutelkowane 13.11 przy 3º (końcowe alko ok. 4.8%), końcowo z litrem syropu (cukier 2.0g / 500ml) 24.5 litra - 2*1l, 49*0.45l (nie lałem pod korek). Premiera 24.11 - w porządku, bez fajerwerków - ot, pszeniczniak do obiadu. W garażu... hmm, nie wiem od kiedy, pewnie od około 28.11.

[yavo]

Złota myśl na dziś - miej refraktometr i patrzaj w refraktometr, czyli warka #82!

[yavo]

Warka #75 - Talitha Cumi
(Koelsch, zestaw z Centrum Piwowarstwa)

(...) bardzo dobre, zupełnie inne niż wszystkie moje dotychczasowe produkty - bardzo pachnie ziarnem. Towarzystwu BARDZO smakuje - w sobotę na jednym posiedzeniu poszło spokojnie z pięć litrów.

Może dlatego tak wszystkim smakuje, bo jest... zakażone. Wreszcie się zorientowaliśmy że to, co braliśmy za zapach ziarna, to bandaż, a i sąsiedzi z klatki obok oraz moi rodzice powiedzieli, że jest dość mocno apteczne i dentystyczne. No nic to, dość powiedzieć, że jeśli miarą popularności jest szybkość wypicia warki - to był tegoroczny hit. Powtórka już w planach (składniki z CP już leżą w szafie w przedpokoju), no tym razem może bez bandaża i apteki . Jedna butelka zostaje dla porównania z wersją 2.0, reszta... do gardła.

[yavo]

Warka #78 - Chrum chrum
(Prasátko, zestaw z Centrum Piwowarstwa)

Skład - Pilzneński 2.85 kg, Carapils 0.6 kg, Cara Gold Crisp 0.1 kg, pszeniczny Steinbach 0.1 kg. Zamiast mchu irlandzkiego (ech, nie wierzę w mech) dostałem drugą krówkę w promo;

Warzenie - 05.11.2020 - woda 3.6:1 (13 litrów wody); 67º-62ºC - 84', negatywna jodowa, wygrzew 75.5ºC - 5'. Wysładzanie 17 litrami wody, filtracja po 35', zawrotka 3.5 litra, potem jeszcze 24 minuty czekania. Odebrane 26 litrów, gotowane przez 60' na dwa gary (18+8).

Chmiel:
25g Sladek CZ 2019 granulat 5.58% - 0'
25g Saaz Late CZ 2019 granulat 3.54% - 30'
25g Agnus CZ granulat 2019 10.47% - 59'

Po gotowaniu 22 litry brzeczki o ok. 10.8º, dolałem więc jeszcze litr wody do ok. 10º, teoretycznie IBU 29, EBC 6.7.

Drożdże - FM52 Amerykański Sen (gęstwa z #76) - zadane dzień później przy 19ºC, fermentacja w kuchni w temperaturze 20ºC.

Przelane na cichą 17.11 przy ok. 2º, dochmielone tegoż samego dnia 25g Agnusa, 25g Sladka i 75g Saaz Late. Rozlewww 20.11 - końcowe alko ok. 4.5% - z litrem syropu (cukier 1.9g / 500ml). Dwadzieścia litrów - 9*1l, 23*0.5l. Premiera nie wiem kiedy - świetne piwo, kompletnie niezobowiązujące, ale bardzo smaczne - Żona powiedziała, że o wiele lepsze niż Pierwsza Pomoc Pinty. W garażu jest od 05.12 (ech - piwo, nie Żona :>), ale nie ma to żadnego znaczenia, bo z prosiątka został tylko kawałek ogonka i uszka , czytaj: kilka butelek.

[yavo]

Warka #79 - SOURdanappel Lollapaltężny*
(kwas z marakujową pulpą)

Skład - Pilzneński Eraclea 2,5-4,5 EBC Weyermann 2 kg, Owsiany 2-7 EBC Crisp 1 kg, Wheat Malt 2,8-5,5 EBC Crisp 1 kg, pulpa marakuja - 2 kg;

Warzenie - 14.11.2020 - woda 3:1 (12 litrów); start w 56º, 67º - 40', 72ºC - 30', no pewnie, że negatywna jodowa, wygrzew 75.5ºC - 5'. Wysładzanie 19 litrami wody, filtracja po 38', zawrotka trzech litrów. Odebrane 27 litrów, gotowane przez 60' na dwa gary (18+9).

Chmiel:
10g Nelson Sauvin NZ 2020 granulat 10.1% - 0'
10g Nelson Sauvin NZ 2020 granulat 10.1% - 50'

Planowo sześć dni przed rozlewem 30g Nelson Sauvin NZ i 100g Hallertau Blanc DE 2018 granulat 9.2%.

Po gotowaniu 24 litry brzeczki o ok. 10.5º, następnego dnia rano dolałem więc jeszcze dwa litry wody do ok. 10º, teoretycznie IBU 13, SRM 2.8 (nie uwzględniając pulpy). Dodałem oczywiście również pulpę, no bo po to ją kupiłem - i wyszło jakieś 10.6º.

Drożdże - Lallemand WildBrew™ Philly Sour 11g (dwie saszetki, czyli 22g) - zadane 15.11 w 20ºC, fermentacja w kuchni w temperaturze 21ºC.

Przelane na cichą 25.11 przy ok. 3º, dochmielone tegoż samego dnia zgodnie z założeniami - kwaśne aż miło, może mało owsiane i pszeniczne, ale co tam . Rozlewww 01.12 przy 2º (alko ok. 4.7%), standardowo litr syropu, cukier 2.0 (grama na pół litra) - końcowo 25.6 litra - 14*1l, 1*0.75l, 20*0.5l, 1*0.33l. Nadal nagazowuje się w mieszkaniu, natomiast na dniach wyleci na dzielnię aż do wiosny - przeciwko czemu protestuje małżonka, ale chyba nie będę jej słuchał - mój przepis, moje zasady i takie tam .

Ponieważ w CP pojawiły się kwaśne drożdże, nie odmówiłem sobie przyjemności zakupu i przetestowania tychże. Ostrzegam, że mam jeszcze jedną saszetkę i nie zawaham się jej użyć.

* - a to kolejny ukłon w stronę tego pana, co to pisałem o nim przy okazji warki #74.

[victor321]

Widzę Yavo że ostro jedziesz z zacieraniem Refraktometr również widzę, mam nadzieję że poczytałeś o jego prawidłowym stosowaniu, bo ja na początku trochę błądziłem
U mnie wakacje kveiki męczyłem ( 5 drożdżaków), ale prawdziwe "ale" jest zdecydowanie lepsze wg mojej opinii. Zwykłe US-05 lepiej uwydatniają walory chmielu Także po chwilowej przerwie związanej z perturbacjami życiowymi od 3 tygodni jadę ponownie
Musisz przyznać że zacieranie to świetlny przeskok w warzeniu piwa
Samych udanych warek

[yavo]

No, refraktometr skalibrowany, mam w ulubionych stronę www, która przelicza wskazania początkowe i końcowe na alkohol i prawidłowy ekstrakt. Nie mam tylko współczynnika korekcji, bo nic o nim w instrukcji nie napisali.

Dzięki, wzajemnie!

[victor321]

No, refraktometr skalibrowany, mam w ulubionych stronę www, która przelicza wskazania początkowe i końcowe na alkohol i prawidłowy ekstrakt. Nie mam tylko współczynnika korekcji, bo nic o nim w instrukcji nie napisali.

Dzięki, wzajemnie!

ja korekcję Brix na BLG robię 1,04 bla brzeczki, a po fermentacji dla piwa z kalkulatora na znanych stronach generalnie kalkulatory są na stronach wiec to nie problem
Ostatnio zastanawiam się nad kotłem warzelnym, ale to zabrałoby mi cześć pracy która sprawia mi jeszcze przyjemność także chyba pociągnę jeszcze kilka miesięcy bez automatyzacji procesu

[yavo]

Ano właśnie, ja gdzieś doczytałem że współczynnik korekcji jest inny dla każdego urządzenia.

[yavo]

Warka #80 - Witaj sąsiedzie
(żytnie, zestaw z CP)

Skład - Słód żytni 2.2 kg, pilzneński 1.2 kg, monachijski 0.4 kg, karmelowy 0.4 kg;

Warzenie - 21.11.2020 - woda 3.33:1 (14 litrów); start o 9:43: 45ºC - 15', 67º - 50', no pewnie, że negatywna jodowa (o 12:16), wygrzew 75.6ºC - 2'. Wysładzanie 16 litrami wody, filtracja z 300g łuski ryżowej po 32', zawrotka pierwszych trzech litrów. Odebrane 26 litrów, pod koniec brzeczka leciała jak krew z nosa (jeden litr przez dziewięć minut), naciąłem więc młóto. Gotowanie przez 60' na dwa gary (18+8). Koniec zabawy o 17:53 - spodziewałem się, że będzie gorzej, ale po pszenicznym nic mnie już nie ruszy.

Chmiel:
25g Lubelski PL 2018 granulat 4.0% - 0'
(kupiłem go kiedyś awaryjnie na allegro i nie potrafię się go pozbyć)

Po gotowaniu 21.4 litra brzeczki o ok. 11.9º, teoretycznie IBU 12, EBC 31.

Drożdże - FM41 Gwoździe i Banany - zadane 22.11 w 18ºC, fermentacja w kuchni w temperaturze 20ºC.

Cichej brak, chmielenia na zimno brak. Zabutelkowane 09.12 przy 3º (alko ok. 4.9%), standardowo litr syropu, cukier 2.2 (grama na pół litra) - końcowo 22 litry - 37*0.5l, 10*0.33l. Będzie świetne!

[yavo]

Warka #81 - ctrl
(wheat ipa, zestaw z CP)

Skład - Słód pilzneński 2 kg, pszeniczny 2 kg, płatki owsiane 0.4 kg, wiedeński 0.4 kg, enzymatyczny 0.2 kg, płatki pszenne błyskawiczne 0.15 kg;

Warzenie - 27.11.2020 - woda 3:1 (16 litrów, na dwa gary) - 69ºC - ok. 100', negatywna jodowa, wygrzew 75.6ºC - 10'. Wysładzanie 14 litrami wody, filtracja z 250g łuski ryżowej po 31', zawrotka dwóch i pół litra. Odebrane 25.2 litra, gotowanie przez 60' na dwa gary (17+8.2).

Chmiel:
50g Perle PL 2018 granulat 5.0% - 0'
10g Amarillo US 2019 granulat 8.4% - 40'
10g Mosaic US 2019 granulat 12.6% - 45'

Planowo trzy dni przed rozlewem 40g Amarillo US, 40g (50g?) Citra US 2019 granulat 13.1% i 40g Mosaic US.

Po gotowaniu nie wiem ile brzeczki o ekstrakcie ok. 14º (postanowiłem zrobić trochę słabsze piwo - nie pamiętam dolewania wody, ale pamiętam że po raz pierwszy byłem zdziwiony, że teoria przepisu rozjechała mi się z praktyką), teoretycznie IBU 46, EBC 9.

Drożdże - FM52 Amerykański Sen - gęstwa z #76 - zadane dzień później. Fermentacja w kuchni.

Cicha 07.12 przy 4.25º, dochmielone 10.12. Zabutelkowane 13.12 przy 3.25º (alko ok. 5.7%), standardowo litr syropu, cukier 1.9 (grama na pół litra) - końcowo 14*1l, 1*0.75l, 9*0.5l. W garażu od 31.12, premiera 01.01.2021 - Żona mówi, że czuje w nim to samo co w "Pan IPAni", a mi jakoś nie podchodzi, nie wiem czemu.

----------
#76 (Na spokojnie) - wypite, pycha;
#77 (Dyskietka 5.25") - piję do obiadu, ot taki lekki pszeniczniak;
#78 (Chrum chrum) - prawie całe wypite, pycha;
#79 (SOURdanappel Lollapaltężny) - wszystkie małe butelki wypite, pycha, kwas jak trzeba i czuć marakuję, Żona domagania się przywiezienia reszty warki z dzielni. A miało być na lato...
#80 (Witaj sąsiedzie) - dojrzewa, na razie go nie ruszam.

[yavo]

Warka #82 - alt
(alt, zestaw z CP)

Skład - Słód monachijski ciemny 3.6 kg, karmelowy 0.3 kg, pszeniczny karmelowy 0.2 kg;

Warzenie - 03.12.2020 - woda 3.4:1 (14 litrów) - 52ºC - 5', 67ºC - 50', 72ºC - 10'. Negatywna jodowa, wygrzew 75.6ºC - 5'. Wysładzanie 13 litrami wody, filtracja po 25', zawrotka trzech litrów. Odebrane 23.8 litra, gotowanie przez 65' na dwa gary (17+6.8).

Chmiel:
50g Hallertauer Mittelfrüh DE 2019 granulat 4.7% - 10'
17g Spalter Select DE 2017 granulat 4.4% - 30'
33g Spalter Select DE 2017 granulat 4.4% - 64'

Chmielenia na zimno brak. Chłodzenie przez noc, po gotowaniu 19.7 litra, dolewka do 20.5 litra o ekstrakcie 11.15º (pierwsze piwo robione z użyciem refraktometru!), teoretyczne IBU 39, EBC 26.

Drożdże - FM42 Stare Nadreńskie zadane 04.12. Fermentacja w garażu w około 16ºC.

Cicha 18.12 przy 7º Brix (przeliczone 4.1º), zabutelkowane 30.12 przy tym samym ekstrakcie. Kalkulator z brewersfriend twierdzi, że końcowy alkohol to 3.89% (nie wiem, czy uwzględnia on cukier do refermentacji czy nie, ale wszystkie moje kolejne pomiary będą podawane w oparciu o ten kalkulator). Jak zawsze litr syropu, cukier 2.0 (grama na pół litra) - końcowo 20.3l - 1*1l, 33*0.5l, 6*0.45l. Nadal nagazowuje się w mieszkaniu. W założeniach to piwo dla mnie, ja ostatnio lubię słodowość.