Moj domowy sposob

[NoLeafClover]

Nie przypuszczałem że temat z wężownicą może mieć podłoże historyczne

[Krzysiu]

Piwowar napisal/a
Tak właśnie kiedyś było. Od św. Jerzego, do św. Michała nie wolno było warzyć piwa.

Nie wszędzie. W Świdnicy nie było takiego zakazu, a architektura browarów umożliwiała warzenie przez cały rok.

[szarpik]

prostszy sposób

Zna ktoś może prostszy sposób na uwarzenie piwka?

[Krzysiu]

Najprostszy - nastawić czajnik wody, po zagotowaniu przelać do garnka, wrzucić cokolwiek i patrzyć, jak się gotuje, a w międzyczasie skoczyć do sklepu i kupić piwo.

[adam16]

Re: prostszy sposób

Originally posted by szarpik
Zna ktoś może prostszy sposób na uwarzenie piwka?

Widzę żeś uparty. W takim razie polecam książeczkę "Potrawy z piwem" autorstwa pana Zbigniewa Chomicza. Wśród wielu przepisów jest i taki na tzw Piwo Czarne. Jak jutro będę w pracy (na noć dopiero) to Ci go podeślę. Ale uprzedzam iż efekt końcowy może nie do końca przypominać piwo - jedno jest jednak pewne - nie wymaga to kosmicznych technologii, a o ile dobrze pamiętam, to na tym właśnie Ci zależy.

Ekspert piwowarski NASA
Adam 16 Apollo 11

[oryks]

No szarpik, nie drażnij Seniorów.

Niektóre opisy faktycznie mogą młodego browarnika wystraszyć. J a też zaczynam, większe doświadczenie mam w winiarstwie które równiż można bardzo ... naukowo opisywać ale wiem, że zadowalający efekt da się uzyskać całkiem prosto.
Mimo że technologia warzenia jest troche bardziej skomplikowana, to na poczatek ( Seniorzy prosze przymknać oko ) troche luźniej potraktuj temperatury, super sterylność, wpływ tlenu, odparowanie brzeczki, itp itd. Po prostu coś zrób, najwyżej będziesz miał większą szanse aby następna warka była lepsza
Inżynierska metoda na poznanie jak coś działa ? Zepsuć to !

[Piwowar]

Według mnie najprościej jest zalać zmielony słód wodą i stopniowo podgrzewać do temperatury 70 stopni. Jeżeli przy 50 i 60 stopniach zrobi się po pół godzinki przerwy, powinno się też udać. My z bratem tak właśnie zaczynaliśmy i dało się pić.

[szarpik]

Będe ci wdzięczny ADAM

[adam16]

Specjalnie dla Szarpika

Piwo czarne domowej roboty

Składniki:
Litr jęczmienia,
25 dkg cukru,
2 dkg chmielu,
2 dkg drożdży,
11 litrów wody.

Zrumienić jęczmień na blasze na jasnobrunatny kolor, zemleć w młynku do kawy, gotować w 6 litrach wody 3 godziny; osobno ugotować chmiel w 2 litrach wody, a cukier znów oddzielnie w 3 litrach wody, wszystko zmieszać, gdy oziębnie przecedzić, dodać rozdrobnione drożdże. Po 24 godzinach ponawewać do butelek niepełno na 1/2 dłoni, silnie pokorkować, wstawić na tydzień do zimnej piwnicy. Dopiero po tygodniu piwo nadaje się do użytku.

Oryginalny przepis z książki "Jak Gotować?" Marii Disslowej z 1931r. zamieszczony w "Potrawach z piwem" Zbigniewa Chomicza.

[szarpik]

dzięki ADAM

[adam16]

Proszę bardzo.

[ART]

a czy Panowie wiedzą że to jest temat Piwowara o JEGO domowym sposobie?

[adam16]

To nie ja, to Szarpik. Ja jestem niewinny. To on podstępem sprowokował, prowokator jeden. Pewnikiem agent obcego forum
A Piwowar, w związku z powyższym, wybaczy. Prawda?

[szarpik]

Piwowar mam nadzieję jest tolerancyjny . A z tym agentem to już zdecydowanie przegiołeś

[oryks]

No i mam zasadnicze pytanie.

Powiedzmy, że zacieram zwykły jasny słód. Jak kolejno w trakcie podgrzewania zmienia się kolor zacieru ? Jaki powinien byc kolor brzeczki ?
Czy może to być szaro-brudne nie mające nic wspólnego ze złotem czy bursztynem ???
Zrobiłem brzeczkę czy jakiś krochmal mimo, że jodyna nie wykazuje skrobi ? Nie wiem na ile wiernie zdjęcia powyżej oddaj te kolory i jaki był słód. Może to właśnie sprawa słodu ? Mój był własnej produkcji. Może moczenie, kiełkowanie i suszenie jęczmienia to nie wszystko ?