Krzysiowe warzenie

[Krzysiu]

Nadające się do picia przekażę w celu degustacji, gdybym sam nie przybył.
Ze spożyciem piwa problemu nie będzie, ma kto pić.
Drożdże do portra i karmela to Safbrew S33, do einfacha użyłem WLP002 z agaru, ale obawiam się, że coś się do nich przyplątało. Na razie stawiam na suche.

[Krzysiu]

Ciekawe przygody ostatnio z moimi piwami.

Karmelowego wyszło brzeczki ok. 70 l. 10 Blg. Nastawiłem gotowanie i poszedłem sobie, prosząc kolegę, żeby wyłączył. A ten zapomniał! No i gotowało się to od 13.00 do 19.00, aż zostało jakieś 45 litrów 15 Blg. W smaku brzeczka całkiem niezła. No i teraz mam dylemat - zostawić takie, jakie jest, czy dolać wody do osiągnięcia 10 - 11 Blg (takie pierwotnie planowałem). Dodam tylko, że fermentacja przebiega prawidłowo.

Porzeczki sprawdzę w poniedziałek. Nie mam w ogóle sumienia do nich teraz zaglądać. A następne piwo to kolejne zwykłe jasne, 15 litrów pilzeńskiego i 5 litrów monacha już zmielone.

[Marusia]

Ja bym to karmelowe zostawiła takie, jakie jest. Tak długo gotowane powinno mieć fajne dodatkowe posmaki, szkoda tego rozcieńczać. Tak myślę

[mapajak]

Ciekawe przygody ostatnio z moimi piwami.

Karmelowego wyszło brzeczki ok. 70 l. 10 Blg. Nastawiłem gotowanie i poszedłem sobie, prosząc kolegę, żeby wyłączył. A ten zapomniał! No i gotowało się to od 13.00 do 19.00, aż zostało jakieś 45 litrów 15 Blg. W smaku brzeczka całkiem niezła. No i teraz mam dylemat - zostawić takie, jakie jest, czy dolać wody do osiągnięcia 10 - 11 Blg
(...)

Zostawić. Moja Mama kiedyś zapomniała wyłączyć flaki i poszła spać. Gotowały się całą. Były to najlepsze flaki jakie jadłem w życiu.

[Krzysiu]

warka 132, Schankbier Hell (jasne nie za mocne), 12 marzec 2009

zasyp:
pilzeński 15 l.
monachijski 5 l.

zacieranie:
40 l. / 67 -> 64 C
50 l. / 80 C

gotowanie: 60 min
Magnum 90 / 50 g / 60 min
Marynka 90 / 50 g / 30 min

wyszło ok. 70 litrów brzeczki 9 Blg. Przełom jest po zbóju - jakby kawałki szmat pływały w brzeczce.
drożdże: Safale US-05

Karmelowe na razie przelane do dwóch wiader na wtórną. Prawdopodobnie pół zostawię, jak jest, a drugie pół rozcieńczę do projektowanego stężenia.

[fidoangel]

zacieranie:
40 l. / 67 -> 64 C
50 l. / 80 C

Jak jest to zacierane? W dwóch garach?

[mwa]

Jak jest to zacierane? W dwóch garach?

Pewnie przed dolanie 10l wrządku było 80°C.

[Krzysiu]

W jednym o poj. 50 l. Czterdzieści litrów zacieranie właściwe i 50 litrów wysładzanie.

[Krzysiu]

warka 133, Żytnie

Po dwóch latach przerwy zaczyna się właściwie od nowa ... Jakoś mnie tak prusko - siermiężnie naszło, a żytnie takie jest.

zasyp:
3000 g słód jasny
800 g płatki żytnie błyskawiczne

zacieranie:
20 l. / 60 min / 70 -> 66 C
10 l. / 80 C

gotowanie: 90 min
Magnum 90 / 10 g / 90 min
Marynka 90 / 10 g / 90 min

Brzeczka wyszła średnio goryczkowa, miodowożółta, z charakterystycznym dla żyta szarym odcieniem (tylko przy użyciu żyta dostrzegam taki efekt).
20 l. / 11 Blg

[anteks]

Wszelki duch ....

[przemo70]

Gratulacje, ale z takim wybiciem to Ty swojego oddziału porządnie nie napoisz, wypada zwiększyć moce

[wogosz]

Krzysiu, Twój come back to najlepsza wiadomość jaka dzisiaj do mnie dotarła. Mam nadzieję, że na tym nie poprzestaniesz. Twoje zdrowie!

[jacer]

Mówię wam, koniec świata bliski, ptaki spadają same, biblijny potop, pioruny ludzi zabijają jak kaczki a teraz to

[Krzysiu]

Gratulacje, ale z takim wybiciem to Ty swojego oddziału porządnie nie napoisz, wypada zwiększyć moce

Mówię przecież, że muszę się uczyć od nowa. Co chwila mi czegoś brakowało, na koniec musiałem improwizować wężyk do przelewania i zastępczą pokrywkę do wiadra. Jednak rutyna wiele pomaga. I tak nie musiałem się specjalnie przygotowywać, skład, zacieranie i chmielenie zrobiłem z głowy. A duży browar czeka na lepsze czasy.

Z wiadra wali chlebem. To chyba żyto taki efekt daje. Przy okazji dowiemy się, jak to jest chmielić pięcioletnim granulatem. Mam tego jeszcze kilka kilo. Goryczka jest chyba prawidłowa, gorzej będzie z aromatami.

[kopyr]

Jakbyś coś nie wiedział, to pytaj w Kołysce Piwowarskiej.

Też się cieszę z reaktywacji tak zasłużonego browaru.